чтобы через него проходил пар. В качестве сырья могут использоваться листья, 
корни, плоды, цветы, ветви, стволы, кора и смолы. Когда сырье помещают в воду, 
то процесс получения масла называется прямой дистилляцией, а если через него 
пропускают пар, то это называется дистилляцией паром.
        И в том, и в другом случае горячая вода и пар разрывают железы растения 
и содержащаяся в них эссенция высвобождается в виде пара. Этот пар вместе с 
паром, участвующим в процессе перегонки, собирается в трубке, проходящей через 
охлаждающие установки, после чего вновь приобретает жидкую форму и сливается в 
отстойник. Пар превращается в водный дистиллят, а эссенция растения — в эфирное 
масло. Так как масло легче воды, оно собирается на поверхности отстойников и 
его легко отделить от водной фракции. Иногда водный дистиллят также бывает 
ценным продуктом и продается в качестве цветочной или травяной воды.
        Из некоторых растений путем дистилляции можно получить лишь очень 
незначительное количество эфирного масла, и тогда оно считается побочным 
продуктом при производстве, к примеру, розовой или апельсиновой воды. Для 
получения эфирного масла из более деликатных, нежных растений, не переносящих 
воздействия паром, — жасмина, розы, цветков апельсина — применяется другая 
технология, а именно: анфлераж или экстракция растворителями.
        Процесс дистилляции как метод получения эфирных масел из растений 
известен по крайней мере с X века н. э. Предполагается, что это метод был 
изобретен в Персии, где высоко ценили эфирные масла за их прекрасный аромат и 
использовали в качестве духов. Однако при недавних археологических раскопках в 
Италии были обнаружены дистилляторы простой конструкции. Это говорит о том, что 
древние римляне уже знали эту технологию, а персы просто усовершенствовали ее.
        Некоторые дистилляторы, используемые сегодня, особенно в менее развитых 
странах, мало отличаются от тех старинных дистилляторов, но там, где существует 
крупномасштабное производство эфирных масел, подобные установки отличаются 
значительно большим объемом и часто бывают изготовлены из нержавеющей стали, 
хотя в них применяется та же технология.
        См. также статьи «Анфлераж», «Эссенции», «Эфирные масла», «Метод 
холодного отжима», «Экстракция» и «Фильтрация».
        
        Духи
        Эфирные масла и другие растительные вещества — это самая старая формула 
духов. Упоминавшиеся Шекспиром «ароматы Аравии» были эфирными маслами, в 
основном розы, жасмина и других цветов. В арабских странах методами получения 
эфирных масел из растений владели уже в X веке. До этого делали настоянные 
масла из цветов и других душистых растений или пропитывали животные жиры 
растительными веществами для приготовления ароматных помад.
        Современный метод производства духов, при котором эфирные масла 
растворяют в очищенном спирте, возник в начале XVII века в Германии и Франции. 
К XIX веку парфюмерные фабрики в основном сосредоточивались вокруг города Граса,
 расположенного в середине района, где выращивается множество цветов и других 
ароматических растений. Поэтому Грасс также стал центром торговли эфирными 
маслами, используемыми как в парфюмерии, так и в ароматерапии. А те масла, 
которые не производятся во Франции, часто импортируются и экспортируются через 
Грасс.
        В некоторых духах высшего качества эфирные масла все еще используются в 
качестве основы парфюмерной композиции, в частности в тех, формула которых была 
разработана в конце XIX — начале XX века. Духи, созданные позднее, в 
значительной степени или полностью ароматизируются синтетическими веществами. 
Искусственные ароматические молекулы могут имитировать тысячи натуральных 
ароматов. Иногда ароматические молекулы извлекают из натуральных масел и 
объединяют в разнообразных сочетаниях. По крайней мере, хорошо уже то, что 
синтетические вещества почти полностью заменили экстракты животного 
происхождения, такие, как мускус и ибетин (пахучий секрет, вырабатываемый 
железами виверры — хищного млекопитающего, обитающего в Юго-Восточной Азии), 
которые раньше широко использовались в парфюмерии в качестве фиксаторов.
        Некоторые ароматы, например жасмина, невозможно воссоздать с абсолютной 
точностью, и при производстве духов используется очень небольшое количество 
натурального абсолюта жасмина с добавлением синтетического жасмина, чтобы 
сделать аромат более похожим на настоящий.
        Многие ароматерапевты любят смешивать масла специально с целью создания 
духов, и такие смеси не только имеют лечебные свойства, но и приятно пахнут. На 
самом деле многие лечебные масла имеют приятный запах, и даже те из них, 
которые могут не нравиться в чистом виде, в крошечных количествах 
воспринимаются очень хорошо.
        Спирт, применяемый в парфюмерии, невозможно купить, не имея лицензии, 
поэтому духи, изготовленные в домашних условиях, обычно состоят из смеси одних 
только масел. Перед готовыми духами они имеют то преимущество, что гораздо 
дольше сохраняют свой аромат. Только наносить их нужно на очень небольшие 
участки кожи. Из некоторых цветочных абсолютов получаются замечательные духи, 
когда они используются в неразведенном виде.
        В коммерческой парфюмерии конечный продукт классифицируется по 
содержанию ароматического материала (эфирного или другого масла) относительно 
содержания спирта. Духи содержат от 15 до 20%, душистая вода приблизительно 10%,
 туалетная вода от 4 до 6% и одеколон от 2 до 3%.
        Существуют разные теории относительно приготовления парфюмерных смесей. 
Одна из них, изобретенная в XIX веке французским парфюмером Писсе, предполагает,
 что ароматы следует классифицировать в соответствии с расположением нот на