способности различать столь большое количество существующих запахов играют роль 
не только форма и размер рецепторов, но и уровень вибрации отдельных 
ароматических молекул того или иного вещества.
        Обоняние является как самым непосредственным, так и самым мимолетным из 
всех ощущений — восприятие запаха вначале бывает очень острым, а затем он 
начинает казаться нам слабее, то есть наше ощущение притупляется. Это бывает в 
двух случаях: когда мы ощущаем один запах в течение долгого времени и когда мы 
устаем от запахов. Первый случай можно иллюстрировать следующим примером. 
Допустим, повар готовит еду и через какое-то время он перестает ощущать ее 
запах, потому что слишком долго находился в кухне. Когда туда кто-нибудь входит,
 он может сказать: «Как вкусно пахнет!» Если бы повар вышел из кухни и через 
некоторое время вернулся, он тоже отметил бы этот запах, потому что его нос 
воспринял бы его, как только что появившийся.
        А устаем мы от запахов тогда, когда нам приходится ощущать слишком 
много их, причем разных, в течение короткого времени. Мы быстро перестаем 
отличать один запах от другого, и они начинают казаться нам похожими. Возможно, 
вы испытывали нечто подобное, когда нюхали духи в магазине. Если вы попробуете 
понюхать больше, чем три или четыре эфирных масла подряд, у вас будет такой же 
эффект.
        Чтобы лучше понимать механизм физического воздействия эфирных масел на 
организм, следует знать, что область мозга, где регистрируются запахи, связана 
проводящими путями нервной системы с гипоталамусом, структурой, расположенной в 
основании мозга и участвующей в регулировании многих важных систем организма. К 
ним относятся эндокринная система, контролирующая выработку гормонов, и 
вегетативная нервная система, контролирующая большинство бессознательных 
функций, обеспечивающих жизнедеятельность организма, таких, как пищеварение, 
ритм сердцебиения, дыхание, температура тела и чувство голода. Приятно пахнущая 
пища вызывает аппетит, и, наоборот, отталкивающий запах, например, гниющего 
мяса, вызывает тошноту, а некоторые ароматы вызывают половое возбуждение.
        Возможно, когда-нибудь мы узнаем, почему так происходит, но для 
понимания принципов ароматерапии достаточно знать, что такие реакции имеют 
место. Еще менее понятно, почему запахи так сильно влияют на наши эмоции и 
вызывают яркие воспоминания (некоторые идеи, связанные с этим вопросом, 
обсуждаются в статье «Запахи и сознание»).
        Меня иногда спрашивают, могут ли люди с плохим обонянием или вообще не 
имеющие его получить пользу от ароматерапии. На самом деле, конечно, могут, 
потому что эфирные масла проникают в кровь через кожу или легкие при вдыхании, 
независимо от того, ощущает человек их запах или нет. Но вряд ли такой человек 
сможет испытать эмоциональные или ментальные реакции, вызываемые эфирными 
маслами.
        См. также статью «Запахи и сознание».
        
        Одеколон
        Настоящий одеколон делается из эфирных масел, обычно с использованием 
масла бергамота, нероли, лаванды и розмарина, хотя в его состав могут входить 
другие масла цитрусовых (апельсин, лимон и петигрейн), а иногда вместо 
розмарина используется тимьян.
        Формулу одеколона создал в первом десятилетии XVIII века Жан Мария 
Фарина, итальянец немецкого происхождения, который назвал свою ароматическую 
смесь «Кёльнская вода» в честь города, где он жил. Эта жидкость быстро 
приобрела широкую известность благодаря своим освежающим, дезодорирующим и 
антисептическим свойствам.  Позднее стал распространен более благозвучный 
французский эквивалент этого названия — одеколон (Eau de Cologne). С переменой 
названия на ярлыках выпускаемого одеколона также стали указывать французский 
вариант имени изготовителя — Жан Мария Фарина. Каждому потомку Фарины, к 
которому по наследству должно было перейти владение фирмой, при рождении давали 
имя Жан Мария, такое же, как у ее основателя.
        К концу XVIII века многие парфюмеры Европы производили собственные 
варианты одеколона, среди них были и несколько «Фарина», которые, впрочем, не 
имели никакого отношения к создателю одеколона (фамилия Фарина довольно 
распространена в Италии), но сумели извлечь выгоду из этой путаницы. Фирмой, 
впервые начавшей выпускать одеколон в Кёльне, по-прежнему владеет та же семья, 
хотя и в других местах производятся много видов одеколонов под маркой «J. М. 
Farina».
        Наполеон пользовался одеколоном в огромных количествах — приблизительно 
600 флаконов в год — и всегда брал с собой одеколон, не обходясь без него даже 
в период военных кампаний. Учитывая, какими свойствами обладают эфирные масла, 
используемые при приготовлении туалетной воды, можно легко понять, насколько 
она была полезна для человека, любившего чистоту и вынужденного часто 
находиться в антисанитарных условиях военного лагеря.
        Качество одеколона во многом зависит от вида спирта, используемого как 
основа, а также от растворяемого в нем эфирного масла. Первый одеколон 
«Кёльнская вода» изготавливался из хорошо очищенного картофельного спирта, 
которого в Германии было много, но современные виды одеколона делаются 
преимущественно на основе этилового спирта. Смесь спирта и эфирных масел обычно 
настаивают в течение, по крайней мере, шести месяцев, а действительно хорошие 
одеколоны созревают в течение года. Алкоголь продается только в больших 
флаконах, но вы сами можете приготовить пахнущие одеколоном ванну или массажное 
масло для тела, смешав соответствующие эфирные масла с мягким маслом-основой. В 
качестве заменителя этилового спирта можно использовать хорошо очищенную водку.