декстрина, 5% белковых
веществ, витамины и активную диастазу Он несколько понижает
содержание сахара в крови Это хорошее средство для подкармли
вания маленьких детей: его добавляют к молоку. Для подкармливания детей 
грудного возраста используют процеженный отвар ячменной крупы (1 ч. ложка на 1 
стакан воды). В свое время был разработан
способ получения из ячменя антибиотика — гордоцина.

Согласно литературным данным, алкогольные экстракты из семян
ячменя, содержащие флавоны, активно тормозят митотическую активность (т.е. 
деление ядра) клеток. Хроматографическим методом
были разделены различные фракции из семян. Одна из фракции
(названная фитоцитостатикум) проявляла сильное литическое действие на 
опухолевые клетки. В исследованиях на животных показано,
что препарат значительно тормозил рост и развитие перевивных
опухолей, причем в терапевтической дозе никаких токсических
явлений не вызывал (Л. Т. Дудченко, В. В. Кривенко, 1988).