Плоды тмина широко используют в пищевой промышленности
для ароматизации в хлебопекарной промышленности. Тмин используется для 
приготовления пряной и маринованной сельди, тюльки,
хамсы, квашения капусты, огурцов, томатов, он входит в состав
пряной смеси для ароматизации копченых колбас.

Пряности используются при приготовлении творожных масс и
рассольных сыров в Закавказье.

Тмином приправляют вареный картофель, кислую капусту, добавляют к жареной 
свинине, гусю, утке. В западных странах согласно
средневековой традиции к супам и салатам прибавляют свежесрубленные листья 
этого растения. Тмином также сдабривают домашнюю выпечку: пироги, лепешки, 
ватрушки. Его добавляют и в
тесто, и в начинки из мяса, субпродуктов, картофеля, лука, творога.

Норма закладки тмина на одну порцию зависит от состава
продуктов, способов приготовления, но в среднем составляет 0,1—
0,25 г. Закладывают плоды за 10—15 минут до готовности.

Тмин как специю можно использовать и в порошкообразном
виде, но размалывать его плоды надо непосредственно перед едой,
когда блюдо уже подано на стол, иначе пахучая эссенция легко
улетучивается.  \

Молодые листья, стебли и корни тмина съедобны — их употребляют в свежем виде в 
качестве салата или пищевой приправы. Корни
также можно мариновать и уваривать с медом и сахаром.

Цветки тмина богаты нектаром. Медопродуктивность по Карташовой 100 кг с 1 га.

Способы приготовления и применения:

1. Настой: 1—2 чайные ложки плодов залить 1 стаканом кипятка,
настаивать 2 часа в закрытой посуде, процедить. Принимать по 0,25
стакана Зраза в день до еды, детям — по 1 чай ной ложке Зраза в день
при болях в желудке и кишечнике.

262

2. Отвар: 2 чайные ложки плодов залить 2 стаканами воды,
кипятить 3 минуты в закрытой посуде. Принимать по 0,5 стакана 3
раза в день до еды при диспепсии, кишечных коликах с метеоризмом.

3. Порошок: измельченные плоды взять на кончик чайной ложки,

принимать, запивая водой, 3 раза в день за 30 минут до еды как

средство, возбуждающее аппетит.

4. Из плодов тмина готовят тминную воду, которую принимают по

1 столовой ложке (детям по 1 чайной ложке) 3 раза в день при
кишечных коликах и наружно для втирания при миозитах.

5. 2 чайные ложки плодов тмина кипятят на слабом огне 5 минут
в закрытой посуде в 2 стаканах воды, процеживают. Принимают по
0,5 стакана 3 раза в день до еды кормящие женщины для усиления

лактации.

6. 1 столовую ложку плодов кипятить 3 минуты на слабом огне в

1 стакане сметаны. Принимать кормящим матерям как молокогонное
средство.

ТОКСИКОДЕНДРОН ВОСТОЧНЫЙ — Toxicodendron orientale Grune.
Семейство рутовые — Rutaceae Juss.

Токсикодендрон восточный — кустарник с прямыми или несколько изогнутыми у 
основания стеблями до 1,5—2 м высотой или же
чаще древовидная лиана, вползающая на деревья или лежащая на

почве.

Листья тройчатые, листочки цельнокрайние, крупные, конечные

до 16—18 см длиной и до 12 см шириной, боковые несимметричные,
несколько меньших размеров. Цветки зеленовато-белые, мелкие.