кисти, отделяют ягоды от плодоножек, сушат в
сушилках при температуре 50—60 гр. С. Сухие ягоды
красно-оранжевого цвета, блестящие, морщинистые с серповидными семенами внутри. 
Вкус ягод горьковато-кислый. Срок годности

сырья 2 года.

Плоды рябины содержат аскорбиновую кислоту (40—100 мг%), |

витамины Р, В, Е, значительное количество каротина (80 мг%), '
бета-каротин-эпоксид, криптоксантин, до 20% пектиновых веществ,
сахарозу до 0%, глюкозу до 3,8%, фруктозу4,8%, сорбит, органические кислоты 
(яблочную, лимонную, винную, сорбиновую), фенолкарбоновые кислоты, дубильные и 
горькие вещества, гетероциклические и кислородсодержащие соединения и 
фосфолипиды (кефалин,
лецитин), циан-хлорид, эфирное масло, спирт, пигменты.

В листьях обнаружены фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды,
антоцианы и аскорбиновая кислота (200—220 мг%), а в семенах
рябины найдено жирное масло (до 22%), гликозид амигдалин. В
цветках содержится кверцетин-3-глюкозидикверцетин-З-софорозид.

Плоды рябины представляют ценность как поливитаминное сырье,
из-за большого содержания в них провитамина А — бета-каротина,
витамина Р и аскорбиновой кислоты. Пектины снижают бродильные
процессы и уменьшают газообразование в кишечнике, а также
желеобразующие свойства пектинов способствуют связыванию эндогенных и 
экзогенных токсинов и выведению избытка углеводов.

Согласно данным научных исследований, парааскорбиновая и
парасорбиновая кислоты тормозят рост микроорганизмов, грибов и

1R?

плесеней. Их используют в качестве консервантов пищевых продуктов.

Спиртовой экстракт из ягод рябины тянь-шаньской и масляный

экстракт из семян обладают антибактериальными свойствами в

отношении возбудителей тифо-паратифозных заболеваний.

Органические кислоты и горечь рябины повышают секреторную
функцию желудка и выделение желчи, способствуют улучшению
пищеварения. Согласно данным А. Д. Туровой, Э. Н. Сапожниковой
и Вьен Диок Ли (1987) сорбит понижает содержание жира в печени
и холестерина в крови. Аналогично действуют порошок и паста из
плодов рябины. В механизм желчегонного действия последовательно включается 
раздражение сорбитом слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, высвобождению 
холецистокинина, последний
вызывает сокращение желчного пузыря и одновременно расслабляет сфинктер 
печеночно-поджелудочной ампулы. Желчегонное действие рябины обусловлено не 
только сорбитом, но и другими

веществами (амигдалин, органические кислоты).

Амигдалин, содержащийся в плодах рябины, повышает устойчивость животных к 
кислородному голоданию, обладает радио- и
рентгенозащитным свойством, защищает дыхательные ферменты от
разрушения путем образования с ними временной связи, а также
амигдалин участвует в восстановлении сульфгидрильных групп и
защите жиров от переокисления, на чем основано применение

рябины при атеросклерозе.

Масляные извлечения из плодов рябины, содержащие большое

количество каротинов и каротиноидов, оказывают рано- и язвозажиляющее, 
противовоспалительное действие, способствуют образованию грубых рубцов.

Плоды рябины применяют в свежем и сушеном виде как лечебное

и профилактическое средство при цинге и других авитаминозах. Они

входят в состав витаминных сборов (чаев).

Поливитаминный чай представляет собой смесь равных частей

плодов рябины и плодов шиповника. Плоды рябины также сочетают
с крапивой (7 частей плодов рябины и 3 части листьев крапивы):