периодических лихорадках, помогает от укусов гадов.

Мухаммед Хусейн Шерази (XVIII век) в своих трудах указывал, что
ревень повышает настроение, укрепляет желудок и кишечник, полезен для горячей 
печени, возбуждает аппетит, устраняет излишки
сафры, утоляет жажду, снимает тошноту, быстро отрезвляет при
похмелье, помогает при сердцебиении, полезен при геморрое, кори,

желтухе, лихорадке.

Современная медицина, благодаря содержанию в ревене органических кислот и 
витаминов (прежде всего витамина С), считает его
полезным для больных атрофическим и гипоацидным гастритом. Он
повышает секреторную функцию желудка, улучшает аппетит, повышает резистентность 
(стойкость) капилляров слизистой желудка. Он
также улучшает антитоксическую функцию печени, полезен для
больных легкой формой гипертонической болезни. Благодаря большому содержанию 
клетчатки и пектина, он улучшает моторную
функцию желудка, поэтому он рекомендуется пожилым лицам, страдающим запорами.

При лихорадочных состояниях прием сока стеблей и черешков

ревеня способствует снижению температуры. Это объясняется тем,
что способствует обеззараживанию токсинов (ядов), и это ведет к
уменьшению токсических явлений при инфекционных простудных

заболеваниях.

Благодаря большому содержанию калия ревень полезен для

больных с сердечными заболеваниями. Этим же обусловлено его

мочегонное действие.

Как дикорастущий так и культивируемый ревень широко используется в качестве 
овощной культуры. Перед употреблением молодые
черешки или стебли ревеня очищают от кожуры, разрезают на
отдельные кусочки и солят по вкусу. Наиболее молодые и сочные
стебли имеют горьковато-кислый вкус, а зрелые и сочные кисловато-сладкий.

135

Из молодых очищенных стеблей ревеня готовят варенья, компоты, салаты, кисели, 
соки, овощной суп, мармелад, цукаты и другие
продукты.

Из стеблей ревеня готовят варенье по следующему рецепту:

очищенные стебли разрезают на части. Варенье готовится из расчета: на 1 кг 
очищенного ревеня — 2 кг сахарного песку, 2 стакана
воды, ванилин. Сначала готовят сахарный сироп (1 стакан сахара на
1 стакан воды), затем нарезанные черешки ревеня погружают в
кипящий сахарный сироп и кипятят в течение 4—6 минут, после
варенье снимают с огня и оставляют при комнатной температуре на
8—10 часов, затем снова кипятят 8—10 минут, добавляют ванилин
или фруктовую эссенцию по вкусу. Цвет готового варенья должен
быть желтым с зеленоватым оттенком.

Салат из ревеня: очищенные стебли ревеня нарезают на кусочки
2 на 2 см, затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук (из
расчета 200 г на 0,5 кг черешков) и соль по вкусу.

Ю. Н. Нуралиев (1989) отмечает, что ревень нельзя давать
натощак до приема пищи больным с гиперацидными гастритами или
язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. У этих
больных через 10—15 минут после его приема возникают сильные
желудочные боли.

В стеблях ревеня содержится большое количество щавелевой
кислоты, которая в организме вступает в химические реакции с
солями кальция и образует нерастворимые соли — оксалаты. В
случае образования оксалатов в кишечнике нарушается всасывание
солей кальция из кишечника, одновременно щавелевая кислота,
которая после всасывания поступает в ток крови, легко связывается
с кальцием и тем самым повышает концентрацию оксалатов в крови.
Это очень опасно для больных с гипофункцией паращитовидных
желез, а также для детей и беременных женщин, у которых в
результате дефицита кальция могут возникнуть судорожные сокращения мышц, 
нарушение процесса свертывания крови и даже
привычные переломы костей (в случае длительного приема ревеня).