Легкое поджаривание. Некоторые продукты  питания,  особенно  орехи  и
зерна, желательно приготавливать именно этим способом. Для этого положи-
те продукт в металлическую посуду и медленно нагревайте до тех пор, пока
пища как следует не поджарится. Если нет соответствующей  посуды,  можно
воспользоваться нагретым плоским камнем.

   Приготовление растительной пищи

   Для улучшения вкуса растительной пищи ее вымачивают, варят  или  раз-
мягчают кипятком. Выбор способа зависит  от  обстоятельств  и  характера
продуктов питания. Так, например, желуди размельчают, кладут на  сито  и
обваривают кипятком.
   Зелень. Варите листья, стебли и почки до тех пор, пока они не  станут
мягкими. Если пища горькая, смените несколько раз воду.
   Корни и клубни. Их можно варить, но легче печь на  огне  или  тушить.
Некоторые корни надо обязательно варить, чтобы удалить вредные вещества.
   Орехи. Большинство орехов можно есть сырыми, но некоторые лучше  раз-
мельчить, а потом обварить. Каштаны вкусно есть жареными и печеными.
   Зерна и семена. Зерна и семена становятся  более  вкусными,  если  их
слегка поджарить, однако их можно есть сырыми. Из зерен  и  семян  можно
приготовить муку.
   Сок. Из любого сока, содержащего сахар, можно приготовить сироп, если
выпарить воду.
   Фрукты. Жесткие фрукты с толстой кожурой можно есть печеными или  жа-
реными. Однако большинство фруктов лучше есть сырыми.

   Приготовление мясной пищи

   Прежде чем поджарить или запечь мясо животного величиной  больше  до-
машнего кота, его следует прокипятить. Для приготовления  жареного  мяса
необходим сильный огонь, так как на слабом огне мясо становится жестким.
Если животное крупное, разрежьте тушу на  несколько  частей.  Если  мясо
очень жесткое, тушите его с овощами. Поджаривая или запекая любое  мясо,
по возможности используйте жир. При приготовлении печеного мяса положите
жир сверху, чтобы он топился и стекал по мясу.
   Мелкая дичь. Небольшую дичь и тушки млекопитающих можно готовить  це-
ликом или кусками, но прежде необходимо удалить внутренности  и  половые
органы. Крупную птицу обмажьте глиной и запеките. Вместе с глиной удаля-
ются и перья, когда вы разбиваете обмазку. Мелкую дичь лучше  всего  ва-
рить, так как при этом способе приготовления  меньше  отходов.  Приятный
вкус пище могут придать орехи, ягоды, зерна, корни (луковицы) и зелень.
   Рыба. Рыбу можно поджарить на импровизированном шампуре либо испечь в
листьях или глине. Ее можно также приготовить непосредственно  на  жару,
пользуясь специальным сооружением в виде палки  на  рогульке.  Все  виды
пресноводной рыбы и других пресноводных животных необходимо  разделывать
очень тщательно, поскольку в них могут содержаться болезнетворные  орга-
низмы.
   Пресмыкающиеся и земноводные. Лягушек, небольших змей и ящериц  можно
жарить на палке. Крупных змей и угрей лучше сначала сварить. Черепах на-
до варить до тех пор, пока не сойдет панцирь. Нарежьте мясо  и  смешайте
его с клубнями растений и зеленью и сварите суп. Саламандры, поджаренные
на палке, съедобны. Прежде чем приготовить пищу из змей и лягушек,  сни-
мите с них кожу. Кожа змей неядовита, однако после ее удаления улучшает-
ся вкус пищи.
   Ракообразные. Крабов, речных раков, креветок  и  других  ракообразных
необходимо варить, чтобы уничтожить болезнетворные организмы. Однако они
быстро портятся и их следует варить сразу же после отлова. Варить  рако-
образных надо живыми, бросая в кипящую воду.
   Моллюски. Их можно сварить или запечь в раковине.  Можно  приготовить
чудесное тушеное блюдо из улиток с зеленью или клубнями.
   Насекомые. Кузнечиков, цикад, крупных гусениц, муравьев и других  на-
секомых ловить легко. В крайнем случае они могут служить источником  пи-
щи.
   Яйца. Яйца относятся к наиболее  безопасным  продуктам  питания,  они
съедобны на всех стадиях развития эмбриона. Сваренные вкрутую яйца можно
хранить в течение нескольких дней в качестве запаса продовольствия.

   Хранение продуктов питания

   Создание аварийного запаса пищи - очень важное мероприятие. Оно  уст-
раняет у человека страх умереть голодной смертью. Заготавливать  и  хра-
нить продукты - задача не из легких. Но  это  вполне  осуществимо,  если
соблюдать определенные правила.
   Замораживание. В холодном климате и зимой сохраняйте продукты,  замо-
раживая их.
   Высушивание. Продукты растительного происхождения можно высушивать на
ветру, на солнце, на воздухе, огне или сочетая то и другое.  Цель  такой
обработки заключается в том, чтобы испарить воду.
   Вяленое мясо получают, нарезая тонкие (6 мм) ломтики мяса и высушивая
их на ветру или над дымом. Положите ломтики мяса на деревянную решетку и