наблюдать, как на отстоявшемся несколько часов молоке 
образуется слой аппетитных сливок. Происходит это оттого, что жир, содержащийся 
в молоке, всплывает на поверхность, собираясь толстым слоем. Этот слой называют 
сливками.
        В продажу сливки поступают пастеризованными с различным содержанием 
молочного жира (от 10 % до 35%).
        Это очень калорийный продукт, от употребления которого следует 
воздерживаться тем, кто хочет следить за своей фигурой. Тем не менее, молочный 
жир в молоке и сливках — прекрасная основа для косметических средств, 
противопростудных лекарств и множества средств (в том числе для лечения язвы 
двенадцатиперстной кишки и желудка).
        Сметана
        Исконно русский продукт, получаемый путем сквашивания сливок. В ней 
много витаминов и всего 3 % белков. Сметана хорошо усваивается за счет того, 
что содержащийся в ней жир мелко раздроблен благодаря биокатализаторам. Поэтому 
сметана нередко включается во всевозможные диеты и рекомендуется маленьким 
детям и ослабленным больным. Обязательно нужно есть сметану больным, страдающим 
запорами.
        Сливочное масло
        Очень калорийный продукт (6,6-7,5 ккал на 1 г при усвояемости продукта 
до 98,5%). В сливочном масле присутствуют белки, углеводы, минеральные соли, 
витамины А и D.
        Тибетская медицина рекомендует употреблять по 1 дес. ложке сливочного 
масла утром и вечером — это средство против старения известно с незапамятных 
времен. Сливочное масло, учат трактаты тибетских лам, полезно юношам и старцам. 
Юношам оно дает физическую силу, старикам помогает сопротивляться возрасту.
        В советские времена Институт питания Академии медицинских наук СССР 
рекомендовал потреблять в день 15 г сливочного масла.
        Топленое масло
        Является своеобразной разновидностью сливочного масла. В буквальном 
смысле, это перетопленное сливочное масло. Обычно хозяйки топят масло, когда 
оно начинает прогоркать, спасая ценный продукт.
        Конечно же, в этой главе я не стала перечислять все животные жиры, 
ограничиваясь лишь теми, которые применяют для приготовления лечебных средств. 
Для любопытных читателей могу дополнить список животных жиров.
        Да, существует и костный жир, приготавливаемый из измельченных говяжьих 
костей, и жир диких животных. Однако подробно описывать каждый из этих полезных 
продуктов в этой книге, как мне кажется, не стоит. Зачем практичному и не 
желающему терять время на праздную болтовню читателю информация о редком 
барсучьем или медвежьем жире, о жире морского котика или слоновом масле? Даже 
если я приведу ниже несколько соблазнительных рецептов — где вы будете искать 
все эти редкости? Поэтому я собрала в книге только самые простые и доступные 
рецепты, ингредиенты к которым можно приобрести в магазине, аптеке или на рынке.

        Итак, никаких павлиньих почек и жира утконоса. Разговор пойдет только о 
самом простом и доступном.

Глава 3. ЭФИРНЫЕ МАСЛА
        В гареме нервная агония — 
Закончились благовония.
        А. Смир
        Странно, но факт: лечение ароматами эфирных масел похоже на сказку. 
Ведь для того чтобы вылечиться тем или иным маслом, подчас достаточно только 
вдыхать его, а не употреблять в пищу, как это мы привыкли делать с 
растительными маслами и животными жирами. Чтобы противостоять таким врагам, как 
старость, меланхолия, депрессия, нервные расстройства и даже вирусные инфекции, 
достаточно принимать ванны с определенными ароматами, а то и просто возжигать 
благовония в комнате. Такое лечение может проводиться даже без согласия 
больного, ведь его не нужно заставлять что-то делать, разве что дышать.
        Все эфирные масла обладают антибактерицидными, антисептическими и 
противовоспалительными свойствами, они благоприятно воздействуют на кожу и 
волосы, лечат нервную систему.
        Многие масла нейтрализуют яды, лечат заболевания внутренних органов. 
Эфирные масла входят в состав многих лекарств, о который пойдет речь в разделе 
«Лечебник».
        При этом следует не забывать, что эфирные масла нельзя употреблять в 
больших количествах. Самое правильное: брать столько масла, сколько указано в 
рецепте. Аллергикам и астматикам дозу масла нужно уменьшить.
        Ментоловое масло
        Не производится в домашних условиях (для этого понадобилась бы целая 
лаборатория). Так что придется отправляться в аптеку. Кстати, там вам предложат 
1-4-процентное ментоловое масло, используемое для закапывания в нос при 
насморке, и 10-процентное ментоловое масло, которым можно делать растирания. 
Так что постарайтесь не путать. Детям до 3-4 лет ментоловое масло вообще 
противопоказано. Лучше воспользуйтесь мятным маслом, рецепт приготовления 
которого можно найти в главе «Масляные настойки».
        Анисовое масло
        Производится из семян аниса путем перегонки с водяным паром. Является 
неплохим антидепрессантом, у