горький и вяжущий. Каждый вкус состоит из двух элементов. Аюрведическая теория 
вкусов помогает понять, почему «мы становимся тем, что мы едим». Наше тело 
строится из элементов, составляющих нашу пишу, и в зависимости от состава пищи 
соотношение дош в организме колеблется.
        
        Сладкий вкус состоит из элементов земли и воды. Он усиливает капху 
(также состоящую из земли и воды) и ослабляет питту и вату. Сладкий вкус 
присутствует в сахарах, углеводах, жирах, маслах и аминокислотах. По своим 
качествам он тяжел, холоден и маслянист. Сладкий вкус участвует в формировании 
тканей. Однако он может вызывать закупорку протоков и каналов и гасить 
пищеварительный огонь.
        Злоупотребление «сладостью жизни» ведет к заболеваниям, связанным с 
дисбалансом капхи: ожирению, диабету, нарушениям кровообращения, несварению 
желудка и застоям слизи вдыхательных путях. На эмоциональном уровне сладкий 
вкус приносит удовлетворение, но при избытке вызывает самодовольство и лень, а 
также дает пищу алчности и недовольству (перебродив, сладкий вкус становится 
кислым).
        Кислый вкус состоит из элементов земли и огня. Он усиливает питту и 
капху и ослабляет вату. Кислый вкус присутствует в кислых фруктах и овощах, в 
алкоголе и, в меньшей степени, в белках, кисломолочных продуктах (молочная 
кислота) и маслах (жирные кислоты). По своим качествам он тяжел, горяч и 
маслянист.
        Кислый вкус усиливает пищеварительный огонь и противопоказан при 
гастритах, язвенной болезни, воспалениях, упадке сил и других заболеваниях, 
связанных с дисбалансом питты. Он стимулирует аппетит и пищеварение, 
способствует выведению отходов и снимает спазмы. Кислый вкус ассоциируется с 
ревностью, завистью и недовольством; таким образом, он противоположен сладкому. 
Недаром существует выражение «зелен виноград»: кислый вкус зеленого винограда 
метафорически обозначает желание, скрытое за притворным отвращением.
        Соленый вкус состоит из элементов воды и огня. Он усиливает питту и 
капху и ослабляет вату. В концентрированном виде он присутствует в каменной 
соли и морской соли, а в менее концентрированном — в морепродуктах и в 
минеральных солях, содержащихся в овощах и фруктах.При злоупотреблении соленый 
вкус вызывает воспаления, отеки, задержку жидкости, морщины и преждевременное 
старение.
        Но в умеренных количествах он необходим в процессах пищеварения и 
выделения, а также в поддержании аппетита и баланса электролитов. Соленый вкус 
усиливает жизнелюбие и помогает наслаждаться радостями жизни, смягчает тревогу 
и страх. Но при злоупотреблении он питает гедонистические установки в 
интеллектуальной и эмоциональной сферах, порождая всевозможные пристрастия и 
пробуждая гнев в ситуациях, когда наши желания или стремление к физическому 
удовольствию остаются неудовлетворенными (реакция «просоленного моряка», 
сошедшего на берег).
        Острый вкус состоит из элементов огня и воздуха. Он усиливает питту и 
вату и ослабляет капху. По своим качествам он легок и сух, оказывает 
согревающее действие. Содержится острый вкус в специях и пряностях, а в 
концентрированном виде — в эфирных маслах (летучих и ароматических). Острый 
вкус стимулирует секреторную деятельность и выделение пищеварительных ферментов,
 усиливает аппетит и активизирует метаболизм.
        Он способствует излечению болезней капхи (таких, как тучность, застой 
крови, диабет, кашель, застои в дыхательных путях) и выделению отходов через 
кожу. Но при злоупотреблении острый вкус может вызывать или усиливать боли, 
жажду, изжогу, импотенцию, общую слабость и болезненность. На ментальном и 
эмоциональном уровне он порождает экстравертность и потребность в стимуляторах, 
а также усиливает раздражительность и гневливость.
        Горький вкус состоит из элементов воздуха и эфира. Он усиливает вату 
(дошу воздуха и эфира) и ослабляет питту и капху. По своим качествам он легок и 
сух, оказывает охлаждающее действие. Содержится горький вкус в горьких зеленых 
листовых овощах (одуванчик, эндивий), горьких травах («золотая печать», 
горечавка) и горьких кореньях (куркума).
        При умеренном потреблении он очищает выделения секреторных желез и 
стабилизирует секреторную деятельность в целом, тонизирует и укрепляет ткани. 
Он помогает при пониженном аппетите, расстройствах пищеварения и лихорадке, а 
также при заболеваниях печени и раздражениях кожи. Злоупотребление горьким 
вкусом вызывает все типичные болезни ваты, в частности, нервное раздражение, 
потерю веса, обезвоживание, трещины на коже, понижение активности секреторных 
желез. На эмоциональном уровне он порождает недовольство и помогает осознать 
необходимость в переменах (открывает перед нами «горькую истину»). Он смягчает 
гнев и избавляет от самодовольства, но при избытке может вызывать ожесточенное 
упрямство, расстройство, печаль и неуверенность.
        Вяжущий вкус состоит из элементов воздуха и земли. Он усиливает вату и 
ослабляет питту и капху, так как воздушный компонент в нем сильнее земного. 
Вяжущий вкус присутствует в танинах, древесной коре и смолах (дубовая кора, 
мирра), в вяжущих травах и овощах (бобы, картофель, люцерна) и в свежем меде.
        В небольших количествах он снижает количество секреторных выделений, 
укрепляет и очищает ткани тела. При избытке он подавляет деятельность 
секреторных желез и сушит ткани, что вызывает запоры, жажду, тремор и 
неприятные ощущения покалывания. На эмоциональном уровне избыто