КЕДРОВОЕ МАСЛО
        
        ВВЕДЕНИЕ
        Как известно, экологическая ситуация в нашей стране сегодня далека от 
благополучной. Кроме того, как единодушно отмечают специалисты, в условиях 
экономической нестабильности структура питания населения претерпевает 
существенные изменения в сторону усугубления дисбаланса основных компонентов 
рациона, то есть говорить о сбалансированном питании для большинства населения 
нашей страны не приходится. Между тем, именно «выпавшие» из основного рациона 
вещества — витамины, минералы (в особенности микроэлементы), полиненасыщенные 
жирные кислоты, органические соединения растительного происхождения — имеют 
важнейшее значение в регуляции процессов обмена веществ и функционировании 
отдельных органов и систем. Стоит ли тогда удивляться значительному снижению 
показателей здоровья населения России? Растет общая заболеваемость, число 
случаев инвалидности. Продолжительность жизни падает — к настоящему времени она 
в среднем составляет для мужчин 57 (!) лет, а для женщин — 72 года. Где же 
выход?..
        «Дней жизни Авраамовой, которые он прожил, было сто семьдесят пять лет; 
и скончался Авраам, и умер в старости доброй, престарелый и насыщенный [жизнью].
..» — рассказывает Книга Бытия (25:7-8). И чуда здесь никакого нет: жизнь 
должна быть праведной и в трудах, сердце — отзывчивым и терпеливым, а пища — 
простой и чистой. Сбереги оставленное тебе, и умножь, и благодати в жизни твоей 
пребудет.
        Самое удивительное, что природа остается нам матерью даже тогда, когда 
мы ее бессовестно предаем. Безмерно разграбленные, не оскудели еще природные 
кладовые, а значит, у всех у нас есть шанс. Шанс жить. Быть здоровыми или стать 
здоровыми, в тысячный раз воспользовавшись лучшими лекарствами из этих кладовых.

        Одно из таких лекарств — масло кедровых орешков. Рассказу о нем, о его 
дивных свойствах и возможностях, посвящена книга, которая перед вами.
       
       Глава 1. НЕПРОСТЫЕ ОРЕШКИ
        Помните, у Пушкина:
        Белка песенки поет 
        Да орешки все грызет. 
        А орешки не простые — 
        В них скорлупки золотые, 
        Ядра — чистый изумруд. 
        Слуги белку стерегут.
        И хотя поэт, вроде бы, называет ель, гораздо справедливее было бы 
отнести его слова к кедровой сосне, сибирскому кедру. Именно это дерево прячет 
в своих шишках удивительные орешки, чьи ядра по ценности действительно можно 
сравнить с изумрудом.
        Среди других даров кедрового леса орешки сибирского кедра — настоящее 
сокровище. Их питательные и вкусовые качества очень высоки, а продукты, 
получаемые из орешков, по калорийности, усвояемости и другим показателям 
превосходят аналоги животного происхождения. Подсчитано, что если собрать и 
переработать годовой урожай орехов кедра, то можно удовлетворить мировую 
потребность в растительном масле.
        Население Сибири из века в век использовало кедровые орешки как пищевой 
и лечебный продукт, а за «сибирским разговором» — щелканьем орешков — проходили 
посиделки, коротались длинные зимние вечера.
        Вот что писал о подобном «сибирском разговоре» Б. Н. Полевой в «Повести 
о настоящем человеке»:
        «На шестой ночлег он расположился опять под зеленым шатром раскидистой 
ели, а костер разложил рядом, вокруг старого смолистого пня, который, по его 
расчетам, должен был жарко тлеть всю ночь. Еще не стемнело. На вершине ели 
суетилась невидимая белка. Она лущила шишки и время от времени, пустые и 
растерзанные, бросала вниз. Алексея, у которого теперь пища не выходила из ума, 
заинтересовало, что же находит в шишках зверек. Он поднял одну из них, 
отколупнул нетронутую чешуйку и увидел под ней однокрылое семечко размером с 
просяное зерно. Оно напоминало крохотный кедровый орешек. Он раздавил его 
зубами. Во рту почувствовался приятный запах кедрового масла. Алексей тотчас же 
собрал вокруг несколько нераскрывшихся еловых шишек, положил их к огню, 
подкинул веток, а когда шишки ощетинились, стал вытряхивать из них семена и 
тереть между ладонями. Он сдувал крылышки, а крохотные орешки бросал в рот.
        Тихо шумел лес. Тлел смолистый пень, распространяя душистый, отдающий 
ладаном неедкий дым. Пламя то разгоралось, то затухало, и из шумящей тьмы то 
выступали в освещенный круг, то отходили обратно во мрак стволы золотых сосен и 
серебряных берез. Алексей подбрасывал ветки и снова принимался за еловые шишки. 
Запах кедрового масла будил в памяти давно позабытую картину детства... 
Маленькая комната, густо населенная знакомыми вещами. Стол под висячей лампой. 
Мать в праздничном платье, вернувшаяся со всенощной, торжественно достает из 
сундука бумажный фунтик и высыпает из него в миску кедровые орехи. Вся семья — 
мать, бабушка, два брата, он, Алексей, самый маленький, садится вокруг стола, и 
начинается торжественное лущение орешков, этого праздничного лакомства. Все 
молчат. Бабушка выковыривает зернышки шпилькой, мать — булавкой. Она ловко 
надкусывает орешек, извлекает оттуда ядрышки и складывает их кучкой. А потом, 
собрав их в ладонь, отправляет разом в рот кому-нибудь из ребят, и при этом 
счастливчик ощущает губами жесткость ее трудовой, не знающей устали руки, 
пахнущей ради праздника земляничным мылом...»
        Именно за ореховый дар «Б