тарным способом. И, к слову, целебные свойства масла, 
сделанного такими способами, намного превышают свойства масла заводского. 
Орешки сушились, сортировались, очищались от скорлупы. Очень часто очистка 
производилась вручную. Ядра орехов толклись в деревянных ступах до получения 
кашицеобразной массы, которую перекладывали в медный чан, обмурованный кирпичом.
 Вверху чана был сток для масла, а внутри помещалась четырехлопастная мешалка, 
которая приводилась в движение тоже вручную. Когда масса в чане согревалась, в 
нее добавляли горячую воду и перемешивали мешалкой. Масло поднималось вверх и 
через желоб стока стекало в специальную посуду.
        А вот как описывает изготовление кедрового масла Г. Колмогоров в своем 
«Очерке лесов и лесных промыслов» (1856 год): «Масло из орехов крестьяне бьют в 
грубых и простых маслобойках, как конопляное или маковое, и употребляют его для 
себя, а также продают в город от 3 до 4 рублей за 1 пуд». Далее этот автор 
отмечает также: «Пряники и оладьи на кедровом масле — отменного вкуса».
        Кедровое масло можно получать и путем холодного прессования. Такое 
масло больше ценится как по калорийности, так и по своим целебным качествам.
        Вкус у кедрового масла приятный, цвет светло-желтый или 
золотисто-янтарный, замечательный ореховый аромат.
        Ядра орешков подвергают и горячему прессованию. В результате получают 
очень высокого качества высыхающее техническое масло. Оно совсем немногим 
уступает тунговому. Такое масло применяется для нужд медицины, парфюмерии, в 
производстве лаков, красок и т. д.
        В 1849 году была выдана первая государственная привилегия на 
приготовление кедрового масла заводским способом.
        Из орешков кедра жители Сибири приготавливали «постное молоко» и 
«растительные сливки». Из подсушенных орешков извлекались ядра, их 
дополнительно подсушивали и очищали от пленки, перетирая в руках. Сухие ядра 
толкли в деревянных ступках, подливая понемногу горячую воду. Полученную 
кашицеобразную массу переливали в чугунок или глиняный горшок и в русской печи 
доводили до кипения — и сливки были готовы. Перед употреблением в сливки 
добавляли кипячёную воду и получали постное, или кедровое, молоко. По 
содержанию жиров кедровые ореховые сливки в 2 раза богаче, чем коровьи, и в 2,5 
раза — чем мясо. По жирности они в 1,2 раза превосходят куриные яйца. 
Калорийность кедровых сливок выше, чем у всех названных продуктов. Ореховые 
сливки и молоко, как лечебное средство, народной медициной применяются исстари. 
Уже неоднократно цитируемый академик П. С. Паллас писал в 1786 году, что 
растительные сливки «употребляются в аптеках, из них делают молоко, которое 
приписывают в грудных болезнях, они с пользой употреблены были чахоточными 
людьми».
        .
        ПИТАТЕЛЬНЫЕ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА КЕДРОВОГО МАСЛА
        Масло кедрового ореха — уникальный природный продукт, аналогов которому 
в природе не существует, его синтез невозможен.
        Кедровое масло всегда считалось деликатесом. Оно и сейчас значительно 
превосходит лучшие сорта прованского масла, получаемого из маслин, легко 
усваивается организмом, обладает высокими питательными и целебными свойствами, 
необычайно богато витаминами и минеральными элементами. Кедровым маслом можно 
заменить любое растительное масло (облепиховое, репейное, кокосовое, прованское,
 миндальное и т. д.) во всех случаях медицинского применения. А вот само 
кедровое масло полноценно заменить невозможно ничем! «Масло кедровое коросту с 
тела сгонит и различные язвы от того заживит, и вши от того отбегают» — 
указывал в своем собрании русских травников В. М. Флоринский.
        По калорийности масло кедрового ореха превосходит говяжьи и свиные жиры,
 а по усвояемости далеко превосходит куриное яйцо. По содержанию витамина Е в 5 
раз превосходит оливковое масло и в 3 раза кокосовое. Являясь антиоксидантом, 
витамин Е придает маслу антиокислительные свойства, что снижает способность 
холестерина к образованию бляшек. Кроме того, чем выше содержание этого 
витамина, тем устойчивее масло к прогорканию. Но самое главное — кедровое масло 
является, по сути дела, концентратом витамина F — его в масле в 3 раза больше, 
чем в продающемся в аптеках препарате на основе рыбьего жира. Витамином F были 
названы незаменимые жирные кислоты, в том числе насыщенные жирные кислоты: 
пальмитиновая (в процентах к общему количеству жирных кислот до 4,1%), 
стеариновая (до 3,2%), а также предельно ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая 
(до 35,8%), гадолеиновая (до 1,04%), линолевая и линоленовая.
        Особенно большое количество содержится в кедровом масле линолевой и 
линоленовой кислот, обладающих активностью витамина F. Эти кислоты для 
организма человека чрезвычайно важны — они способствуют снижению холестерина в 
крови. Поскольку линолевая и линоленовая кислоты не синтезируются в нашем 
организме, то в рационе питания обязательно должны присутствовать продукты, 
содержащие их. Если их в пище недостаточно, у людей чаще возникают 
респираторные заболевания, на стенках кровеносных сосудов усиливается осаждение 
холестерина. Очень чувствительны к недостатку этих кислот дети: у грудных детей 
возникают дерматиты.
        Результаты испытаний, проведенных в ряде институтов Российской академии 
медицинских наук, клиниках, исследовательских медицинских центрах, 
свидетельствуют о высокой терапевтической эффективности кедрового масла при 
лечении:
        * ларингита и ОРЗ (простуда, грипп т.п.); 
        * псориаза, нейродермитов и др. кожных заболеваний; 
        * трофических язв; 
        * язв желудка и двенадцатиперстной кишки; 
        * благотворно действует при различных алле