| |
цветовую гамму для главного украшения стола, а также для фарфоровой или
керамической посуды.
Чаще в таких случаях стол накрывают цветной скатертью, либо скатертью
с набивным рисунком или же перед каждым гостем кладут непромокаемую сал-
фетку, на которую ставят блюда. Если у вас есть комплект льняных, кру-
жевных, соломенных или плетеных настольных салфеток и салфеток для выти-
рания рук, было бы очень уместно дать их гостям. Для неофициальных прие-
мов вполне могут подойти даже пластиковые подносы. Однако чем бы вы ни
решили покрыть стол, убедитесь в том, что украшение в центре и фарфор
будут гармонировать с салфетками или скатертью. Постарайтесь при этом
придать столу оригинальность и неповторимую индивидуальность, отражающие
ваши собственные представления об удачной сервировке.
На неофициальном приеме, точно так же, как и на официальном, вполне
уместно зажечь свечи, только лучше их ставить не в канделябрах, а в
подсвечниках. Они могут быть любого цвета, гармонирующего со скатертью
или разложенными на столе салфетками, но главное, чтобы свечи были рас-
положены на достаточной высоте и не слепили глаза обедающим. Хозяйка (в
некоторых случаях ей помогает кто-нибудь из гостей) убирает свечи после
окончания обеда. Иногда находятся храбрецы, которые гасят свечи быстрым
движением большого и указательного пальца зажимая фитиль, однако я пред-
почитаю заслонить пламя с противоположной от себя стороны рукой и задуть
свечу.
Оригинальность сервировки стола может проявиться и в оформлении его
центрального украшения. О вашем приеме потом долго будут говорить, если,
например, в День благодарения вы поставите в центр стола индейку, кото-
рая будет сделана из большого фаршированного кабачка, шея - из нес-
кольких маленьких тыквочек, а хвост - из листьев ананаса. Потрясающе
выглядит украшение из засушенных цветов типа икебаны на коричневой ска-
терти с оранжевыми или бежевыми салфетками. Широкие красные полосы на
белой скатерти и большие красные маки в вазе в центре стола очень оживят
атмосферу вашего приема зимой или в День святого Валентина. Короче гово-
ря, не нужно себя ограничивать обычной вазой с цветами - даже когда они
красиво смотрятся. Если вы не надеетесь на собственное воображение, по-
листайте журналы, попробуйте там присмотреть что-нибудь оригинальное,
чтобы сделать своим гостям приятный сюрприз.
Сервировка мест для гостей
Как и на официальном обеде, все приборы для гостей должны быть расс-
тавлены симметрично и на одинаковом расстоянии один от другого. Основное
различие между сервировкой стола для официального и неофициального прие-
ма состоит в том, что во втором случае приборов меньше, поскольку гостям
подается меньше блюд.
Вино обычно предлагается одного сорта, реже - двух, поэтому перед
каждым гостем ставят фужер для воды и один (или два) бокала для вина.
Часто вино не подают вовсе, и в этом случае уместны стаканы для чая со
льдом или просто для воды, либо пивные кружки. Перед каждым из пригла-
шенных должна находиться тарелочка для масла и хлеба или рогалика. Если
у вас нет тарелочек для масла в тон вашего столового сервиза, постарай-
тесь купить обычные стеклянные. Вряд ли можно назвать аппетитным зрели-
щем кусок хлеба или рогалик на вашей тарелке, пропитавшийся соком от
заправки салата и превратившийся в грязное месиво, или кусок масла, тая-
щий на краю тарелки с горячим блюдом и стекающий на мясо или овощи так
быстро, что вы не успеваете намазать его на хлеб.
По той же причине следует подавать к салату чистые тарелки, если пе-
ред этим гости ели кушанье, обильно политое подливкой. Салат вполне мож-
но положить на ту же тарелку, где перед этим лежал жареный бифштекс или
куриные котлеты, но никак не жаркое из барашка - уж слишком непривлека-
тельно будет выглядеть такое блюдо!
Когда гости приглашены на неофициальный обед из трех блюд, перед каж-
дым из них на стол обычно ставят следующие приборы:
2 вилки - крайнюю слева для горячего блюда, подаваемого за обедом, а
ту, что ближе к тарелке, для десерта или салата; обеденную тарелку -
когда гости рассаживаются, ее на столе нет; салатную тарелку - слева от
вилок;
1 нож - рядом с тарелкой справа - для бифштекса, отбивной, кур или
дичи (такой нож обычно называют ножом для бифштекса);
2 ложки - десертную справа от ножа, и для супа - еще дальше справа.
Обратите" внимание на то, что прибор, лежащий ближе всего к тарелке,
используется в последнюю очередь.
|
|
