тем, что вам особенно приглянулось, а после этого с тарелкой  возвращае-
тесь обратно, либо проходите в другое помещение - как вам больше нравит-
ся. Кроме того, вы сами выбираете себе собеседников, чего  никак  нельзя
сделать во время официального обеда.

   Приглашения

   Приглашения на обед "а-ля фуршет" могут быть  разосланы  на  неофици-
альных карточках, на личном именном бланке, либо на специально купленных
стандартных пригласительных открытках. Приглашения  практически  никогда
не заполняют от третьего лица. После "R.s.v.p."  в  большинстве  случаев
пишется номер вашего телефона. Приглашать гостей вы можете и по  телефо-
ну, но делать это следует не менее, чем за десять дней, а лучше - за па-
ру недель до приема. И несколько дней спустя будет совсем не лишним пос-
лать по почте открытку с напоминанием такого  содержания:  "Будем  очень
рады вас видеть 8-го, в 7 вечера".

   Типы приемов "а-ля фуршет" Настоящий "а-ля фуршет"

   Во время настоящего приема "а-ля фуршет" гости наполняют себе тарелки
в столовой, а потом проходят с ними в гостиную (в которой заранее должно
быть расставлено достаточно стульев, чтобы каждому было где сесть), ста-
вят тарелки на колени, а бокалы - на ближайший столик. Ваши приглашенные
будут себя чувствовать значительно удобнее, а вы сможете  быть  уверены,
что никто не уронит тарелку и не опрокинет бокал, если каждый будет  си-
деть рядом с небольшим столиком (оптимальными в данном  случае  являются
маленькие складные столики на колесиках), либо каждый  стул  или  кресло
будут находиться на расстоянии вытянутой руки от кофейного  столика  или
какой-нибудь тумбочки. "А-ля фуршет" за столами или полу-"а-ля фуршет"

   На таком приеме "а-ля фуршет" можете рассадить  гостей  за  обеденным
столом и небольшими, но устойчивыми столиками - например, карточными или
журнальными - в гостиной, холле или  библиотеке.  Организация  подобного
приема, естественно, во многом определяется размерами комнат вашего  до-
ма, поскольку столы не должны загораживать гостям проход к  тому  месту,
где будут расставлены блюда с угощениями. Если места у  вас  достаточно,
подавляющее большинство мужчин и многие женщины обычно предпочитают рас-
саживаться именно так. Скатерти, которыми вы покроете столы, могут  быть
любых стилей и расцветок. Сервировка точно такая же,  как  и  на  офици-
альном обеде, и поскольку вашим гостям не нужно  будет  носить  с  собой
столовые приборы, салфетки и бокалы, на столе, где расставлены  кушания,
останется больше места для предлагаемых блюд.  Приглашенные  обслуживают
себя сами, как и при настоящем приеме "а-ля фуршет",  по  желанию  берут
себе добавки и относят на кухню использованные тарелки, если  на  приеме
нет прислуги. Когда в гостиной расставлено несколько небольших  складных
столиков, по окончании трапезы хозяйка может убрать их, чтобы гостям бы-
ло просторнее, и они без помех могли между собой  беседовать  или  зани-
маться тем, что было предусмотрено заранее. Если же собравшиеся  захотят
сыграть вечером партию в бридж, можно просто убрать  со  столов  посуду,
снять с них скатерти и начинать игру.

   Стол, на котором выставлено угощение

   Основной принцип, которым следует  руководствоваться,  расставляя  на
столе блюда для угощения гостей на приеме "а-ля фуршет", сводится к  то-
му, что там должны быть разложены лишь те предметы  сервировки,  которые
необходимы и уместны. Если только этот стол не слишком большого размера,
избегайте ставить на него любые предметы, предназначенные  исключительно
для украшения. Конечно, было бы очень мило  поместить  в  центре  такого
стола вазу с цветами, однако если вам придется выбирать между цветами  и
корзиной с фруктами, не раздумывая ставьте на стол фрукты для десерта.

   То же самое относится и к свечам. Когда стол заполнен блюдами до  от-
каза, а в свечах нет острой необходимости, потому что и  так  достаточно
светло, не стоит их ставить вообще. Коль скоро свечи все же нужны, лучше
поставить их в канделябре, чем в подсвечниках, поскольку вопервых,  свет
от нескольких свечей, которые вставлены в канделябр, ярче, а  во-вторых,
будет меньше шансов, что неловкий гость, потянувшись за каким-то  блюдом
через стол, опрокинет свечи на скатерть.
   Если вы пригласили много гостей, стол  с  угощением  лучше  размещать
посреди комнаты, чтобы к нему можно было подходить с двух сторон и, дви-
гаясь друг за другом, наполнять свои тарелки. Главное блюдо в этом  слу-
чае следует разделить на две части и поместить его на двух подносах  или
в двух кастрюльках по обе стороны стола. Тарелки тоже нужно поставить  в
две стопки, аккуратно разложив около каждой из них салфетки  и  приборы.
Точно так же - по обе стороны стола - можно расположить  овощные  блюда,
салаты, хлеб, масло, соусы и приправы, чтобы всем приглашенным  не  надо
было скапливаться с одного его края.  Предусмотрительность  такого  рода
значительно ускорит самообслуживание гостей и избавит их от необходимос-
ти подходить к столу с едой повторно, толкаясь и мешая друг другу.