,  услуг  детсадика,
приобретение  материальных  ценностей  (мебель,  одежда,   обувь,   книги,
транспорт  и   т.д.),   строительство   жилья,   культурно-развлекательные
мероприятия.
     УчЯт  расходов  ведут  помесячно,  кроме  расходов   на   питание   и
культурно-развлекательные  мероприятия,  которые  учитываются   ежедневно.
Например: реальный годовой доход молодой семьи из 2 чел.  составляет  6000
р. Расход: на питание -  3600  р.,  оплата  квартиры,  садика  -  500  р.,
приобретение ценностей - 1700 р., культурно-развлекательные мероприятия  -
200 р.
     Учитывая скудный семейный бюджет молодая хозяйка  может  выделить  на
питание только 3600 р., то есть по 8, 2 р. в день!
     В наше время бешенного роста цен на продовольствие  и  промтовары  (в
10-15 раз против уровня 1965 года), молодой семье из 2 чел. на  8,2  р.  в
день не прожить. Надо отказаться от  культурно-развлекательной  программы,
приобретения вещей и серьЯзно подумать о приработке к заработной плате.
     Экономной хозяйке  надо  усвоить  твЯрдое  правило  (этому  нас  учат
старосветские хозяйки): используй деньги  на  питание  только  по  прямому
назначению!
     Что из себя представляет приходно-расходная книжка экономной хозяйки?
! Обыкновенный блокнот форматом 100 х 140 мм, 150 страничек.

     Э , Дата, Наименование товара, Кол-во, Цена за 1 един., Расход, Доход
за день, + -
     1. , 15.11.91, Говядина, 2 кг, 15 р., 15 р., 8,2, - 6,8

     По окончанию месяца подводится итог.
     На совете семьи следует обсудить статьи расхода бюджета на  следующий
месяц.  Сегодня,  не  умея  правильно  распределить  бюджет  многие  ведут
семейный "корабль" вслепую, "на  авось",  притерпевая  голодные  штормы  и
барахтаясь в долговых лужах.
     Естественно, приходно-расходная книга не праздная выдумка рачительных
и  скупых  старосветстких  и  западных  хозяек,   избалованных   изобилием
продуктов на прилавках магазинов.
     Русская "широкая душа", малороссийское хлебосольство прочно  вошли  в
традиционный  быт  наших  семей.  Многие   хозяйки,   не   задумываясь   о
последствиях,  на  случайную,  ненужную  вечеринку  ухлопывают  1/3  часть
месячного семейного бюджета, обрекают семью на полуголодное существование.
     Научиться  считать  с  карандашом  в  руке  дневные  расходы   семьи,
соизмерять их с доходами - непростая, но жизненнонеобходимая мера.

     УРОКИ  ХРАНЕНИЯ  И  КОНСЕРВИРОВАНИЯ  ПРОДУКТОВ  ПО  СТАРОСВЕТСКИМ   И
СОВРЕМЕННЫМ РЕЦЕПТАМ.

     1. Хранение мяса. Закупки  мяса  впрок  пробивают  солидную  брешь  в
бюджете современной семьи. И непростительно, когда по  вине  хозяйки  мясо
портится, в нЯм образуется смертельно опасная бутульная кислота  (яд!).  В
сельской местности, когда мясо хранится в тЯплых подвалах , имеются случаи
отравления целых семей испорченным мясом.
     Свежее мясо надо отмыть от крови, сукровицы, грязи в чистой  питьевой
воде, просушить в тЯмном месте на сквозняке и обработать:
     - уксусом (натереть)
     - соком лимона
     - раствором салициловой кислоты (1 чайн.ложка на 500 мл воды)
     - раствором поваренной соли

     Хорошо  сохраняется  свежее  мясо  залитое  тЯплым  говяжьим   жиром,
кипяченым молоком, сыроваткой,  простоквашей,  раствором  буры  (на  10  л
кипяченой воды  от  1/2-  1  фунта  /200-400  г/  буры).  Мясо  сохраняют,
обкладывая его куски крапивой, полынью,  листьями  ореха,  черЯмухи.  Этот
приЯм позволяет сохранить мясо свежим 4-5 дней. Мясо  при  этом  хранят  в
подвале или закапывают в ящичке  в  землю  на  40-50  см.  Ящик  накрывают
полотном, пропитанным уксусом. Можно свежее  мясо  проварить  1-3  мин.  в
солЯной воде, а затем натереть его подсолнечным маслом с солью и