ложка  сли-
вочного масла, 6 яиц, 100 г. творога, соль.

   Яйца взбить, добавить молоко, протертый творог, соль,  все  тщательно
перемешать. На противень положить ровным  слоем  капусту,  нашинкованную
соломкой, и вылить на нее подготовленную смесь. Запекать в духовке 20  -
25 мин. Готовый омлет полить маслом.

   Омлет по - испански

   (Испанская кухня)

2 маленьких помидора, 1 маленькая луковица, 1 столовая ложка вареных бобов,
1 картофелина средних размеров, 30 г. копченых сосисок с чесноком, 4 яйца,
1 картофелина средних размеров, 30 г. копченых сосисок с чесноком, 4 яйца,
1 столовая ложка вареного гороха, соль и перец по
вкусу, 1 чайная ложка подсолнечного масла.

   Очистить и нарезать помидоры, удалить семена. Измельчить  луковицу  и
бобы, нарезать картофель и сосиски кубиками. Слегка взбить  яйца,  доба-
вить овощи, сосиски, соль и перец. Разогреть подсолнечное масло на  ско-
вороде, влить яичную смесь и поджарить в течении 3 мин. Поместить в  го-
рячий гриль еще на 1 минуту, чтобы омлет приобрел коричневый цвет. Выло-
жить на подогретую тарелку не разрезая.

   Омлет "Жена фермера"

1 большая луковица, 2 очищенных помидора, 30 г. мелких макарон, 4 тонких
ломтика ветчины, 2 столовых ложки сливочного масла, 4 яйца, соль, перец, 4
ломтика ветчины, 2 столовых ложки сливочного масла, 4 яйца, соль, перец, 4
столовых ложки вареного гороха.

   Мелко нарезать лук. Очистить помидоры от кожицы  и  крупно  нарезать.
Сварить макароны. Поджарить ветчину до золотистого цвета. Растопить сли-
вочное масло на сковороде и поджарить в нем лук  до  золотистого  цвета.
Взбить яйца 2 столовыми ложками холодной воды, посолить и  поперчить  по
вкусу. Вылить эту смесь на сковороду с луком. Добавить горох, измельчен-
ные макароны и помидоры. Слегка поджарить. Разрезать на 4  части,  поло-
жить на каждую порцию поджаренный ломтик ветчины.

   Супы горячие

   * Суп из гуся
   * Суп из куриных потрохов
   * Суп с цыпленком
   * Суп из цыпленка с вермишелью
   * Суп в горшочке
   * Суп картофельный с сосисками
   * Суп из шампиньонов
   * Солянка сборная мясная
   * Суп из телятины с томатом
   * Суп молочный с рисом
   * Суп гороховый
   * Суп - пюре из гороха
   * Суп - пюре грибной
   * Суп - пюре из чечевицы
   * Борщ
   * Борщ украинский с пампушками
   * Рыбная солянка с грибами
   * Суп из крапивы
   * Суп вегетарианский
   * Щи суточные
   * Щи наваристые с грибами
   * Суп - харчо с орехами
   * Уха ростовская
   * Суп из сыра
   * Суп с макаронами и сыром
   * Свекольный суп с сырными клецками
   * Суп с ветчиной и клецками
   * Суп из кореньев и зелени
   * Овощной суп с овсяными клецками
   * Суп с кнелями из печени
   * Суп мучной (постный)
   * Суп рыбный с фрикаделькам
   * Мясной бульон с жареными пирожками
   * Пити

Суп из гуся

   500 г. гуся, 1 луковица,1 морковь, 1 петрушка, 4 -  5  кислых  яблок,
3/4 стакана риса, 2 желтка, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

   Сварить гуся с кореньями почти до  готовности,  добавить  разрезанные
пополам и очищенные яблоки. Рис промыть, сварить отдельно, залив его не-
большим количеством бульона. Перед подачей бульон процедить, протереть в
него коренья и яблоки, добавить рис, поставить суп на огонь, вскипятить.
Смешать желтки со сметаной и постепенно влить в суп,  хорошо  размешать.
Положить в суп вареную мякоть гуся, порезав ее предварительно.

   Суп из куриных потрохов

   Потроха от двух кур, 4 луковицы, 2 столовые ложки масла, 250 г. поми-
доров, 2 столовые ложки риса, 2 желтка, 3 столовые ложки сметаны.

   Потроха опалить, желудки освободить от пленки, все хорошо  промыть  и
поставить варить до полуготовности. Затем вынуть из бульона, очистить от
косточек и порезать на мелкие кусочки. Лук мелко нарезать и  обжарить  в
масле до золотистого цвета. Туда же пол