| |
азморозить и
припустить. Рис перебрать, промыть и отварить. Все подготовленные продукты
соединить, посолить, посыпать черным молотым перцем, мелко нарезанной
зеленью петрушки и перемешать.
Филе рыбное - 125 г, паста "Океан" - 25 г, рис - 25 г, лук репчатый -
25 г, масло растительное - 10 г, зелень петрушки, перец черный молотый,
соль.
Начинка из визиги
Визига - 75 г, масло сливочное - 50 г, яйцо - 1,5 шт., корень
петрушки - 20 г, лук репчатый - 40 г, зелень петрушки, перец черный
молотый, соль.
Вымочить визигу в течение 10-12 часов в холодной воде, хорошо
промыть, залить холодной водой и поставить вариться, добавив корень
петрушки и репчатый лук. Когда визига станет мягкой, откинуть ее на
дуршлаг, промыть горячей водой и мелко порубить или пропустить через
мясорубку. Добавить соль, черный молотый перец, растопленное сливочное
масло, измельченную зелень петрушки и рубленое крутое яйцо.
Визигу можно использовать как самостоятельную начинку, а также
добавлять в начинку из рыбы.
Начинка из визиги и риса
Приготовить визигу, как указано в предыдущем рецепте. Рис перебрать,
промыть, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Соединить рис с
визигой, заправить растопленным сливочным маслом, солью, черным молотым
перцем, рубленым крутым яйцом, мелко нарезанной зеленью и хорошо
перемешать.
Визига - 40 г, рис - 50 г, яйцо - 1 шт., масло сливочное - 50 г,
корень петрушки - 20 г, лук репчатый - 40 г, зелень, перец черный молотый,
соль.
Начинка из визиги, риса и сушеных грибов
Приготовить начинку из визиги и риса, как указано в предыдущем
рецепте. Репчатый лук тонко нашинковать и слегка обжарить. Сушеные грибы
замочить, отварить до готовности и мелко порубить. В фарш из визиги и риса
добавить обжаренный лук, грибы, растопленное сливочное масло, рубленые
крутые яйца, измельченную зелень петрушки или укропа, черный молотый
перец, соль и хорошо перемешать.
Начинка из раков
Тщательно промытых раков опустить в сильно кипящую подсоленную воду,
в которую добавлен тмин и укроп. Варить 8 минут, затем снять с огня и
охладить. Очистить от скорлупы шейки и клешни раков; мякоть порубить.
Слегка обжарить на сливочном масле муку, развести горячими сливками,
добавить мякоть раков и мелко рубленные желтки крутых яиц, посолить и
перемешать.
Раки - 12 шт., яйцо (желток) - 1,5 шт., масло сливочное - 30 г, мука
- 15 г, сливки - 100 г, тмин, укроп, соль.
Начинка из картофеля с пастой "Океан"
Очищенный картофель отварить, обсушить и протереть. В картофельную
массу добавить репчатый лук, мелко нарезанный и обжаренный на растительном
масле, размороженную и припущенную пасту "Океан", посолить, добавить
измельченную зелень и хорошо перемешать. Можно добавить мелко нарезанные и
слегка обжаренные грибы.
Картофель - 180 г, лук репчатый - 40 г, паста "Океан" - 40 г, масло
растительное - 20 г, зелень, соль.
Начинка витаминная с пастой "Океан"
Зеленый лук, зелень петрушки, укропа, щавеля и салат хорошо промыть,
обсушить и мелко нарезать; соединить массу с размороженной пастой "Океан"
и слегка обжарить на растительном или топленом масле. Затем добавить соль
и мелко нарезанные, сваренные вкрутую яйца.
Лук зеленый - 50 г, зелень петрушки - 25 г, укроп - 15 г, щавель - 25
г, салат - 25 г, паста "Океан" - 25 г, яйцо - 1/2 шт., масло растительное
или топленое - 15 г, соль.
Начинка зеленая с пастой "Океан" и тертым сыром
Зеленый лук, зелень петрушки и укропа перебрать, промыть, обсушить,
мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле или топленом.
Добавить размороженную пасту "Океан", тертый сыр, черный молотый перец,
соль и все хорошо перемешать.
Лук зеленый - 75 г, зелень петрушки - 30 г, укроп - 30 г, сыр тертый
- 50 г, паста "Океан" - 50 г, масло растительное или топленое - 25 г,
перец черный молотый, соль.
Начинка из соленых огурцов, яиц и пасты "Океан"
Соленые огурцы очистить, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками,
замочить в холодной воде, а затем отварить и откинуть на дуршлаг. Репчатый
лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить отваренные огурцы, мелко
нарезанные крутые яйца, размороженную и припущенную пасту "Океан", соль и
перемешать.
Огурцы соленые - 100 г, лук репчатый - 50 г, паста "Океан" - 50 г,
яйца - 2,5 шт., масло - 20 г, соль.
Начинка из картофеля
Пропустить через мясорубку горячий картофель. В эту массу добавить
пассерованный репчатый лук, сливочное масло, сырые яйца, соль и тщательно
перемешать.
Картофель - 230 г, лук репчатый - 30 г, масло сливочное - 20 г, яйцо
- 1 шт., соль.
Начинка из свежей капусты
Капуста свежая - 260 г, маргарин столовый - 25 г, яйцо - 1 шт.,
молоко - 25 г, соль, перец черный
молотый.
Подготовленную свежую капусту мелко порубить, положить в кипяток и
варить 3-5 минут, затем откинуть на дуршлаг, охладить холодной водой,
отжать излишнюю влагу. Положить капусту в сотейник с жир
|
|
