ложить в тарелку горкой, украсить сливочным маслом.
     Паштет печеночный - 100 г, творог - 50 г, масло сливочное - 50 г.
     Паштет из тушеной свинины
     Свинина тушеная - 100 г, картофель - 50  г,  лук  репчатый  -  50  г,
майонез - 50 г.
     Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, размять, перемешать  с
жиром из консервной банки, охладить. Лук очистить, помыть, мелко натереть,
соединить с содержимым консервной банки, картофелем, добавить майонез, все
хорошо перемешать. Выложить в тарелку горкой.

     Яйца, фаршированные пастой "Океан"
     Яйца  отварить  вкрутую  и  разрезать  пополам.  Желток  соединить  с
пассерованным  луком  и  припущенной  пастой  "Океан".  Массу   растереть.
Полученным фаршем заполнить половинки  яиц.  При  подаче  к  столу  полить
майонезом и посыпать зеленью.
     Яйцо 1 шт., паста "Океан" - 40 г, лук - 20 г, масло топленое - 10  г,
майонез - 30 г.
     Яйца, фаршированные луком
     Крутые яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть и растереть с
мелко нарезанным пассерованным луком, сметаной,  горчицей,  солью.  Массой
наполнить половинки яиц. При подаче к столу украсить кольцами лука, полить
сметаной.
     Яйцо 1 шт., лук репчатый - 20 г, масло сливочное и сметана - по 10 г,
горчица, соль.
     Яйца, фаршированные ветчиной
     Крутые яйца разрезать вдоль на  две  части.  Желтки  вынуть.  Ветчину
вместе с сыром и желтками пропустить  через  мясорубку.  Добавив  сметану,
соль и перец,  массу  тщательно  растереть.  Полученным  фаршем  наполнить
половинки белка, придавая им форму целого яйца. Уложить их  фаршем  кверху
на плоскую тарелку, украсить ломтиками помидора или красного маринованного
перца, зеленью и залить майонезом.
     Яйцо 1 шт., ветчина - 25 г, сыр и сметана - по 10 г, майонез - 30  г,
соль, перец черный молотый, зелень.
     Яйца в остром соусе
     Яйцо 1 шт., для соуса: желтки - 1/2 шт., горчица - 1/2 ч. ложки,
     Сваренные вкрутую  яйца  нарезать  кружочками  и  сложить  горкой  на
тарелку. Приготовить соус: горчицу
     растереть с сырыми желтками и солью,  постепенно  добавляя  масло;  в
массу ввести мелко нарезанные огурцы и рубленые  белки  (по  желанию  -  и
кислоту). Полученным соусом залить  яйца.  При  подаче  к  столу  украсить
листьями салата и ломтиками редиса.
     масло растительное - 15 г, огурцы маринованные - 30  г,  соль;  салат
зеленый, редис.
     Яйца, фаршированные сельдью
     Крутые яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть  и  растереть
со взбитым маслом и пропущенной через мясорубку сельдью. Полученной массой
наполнить половинки белков, придавая им форму целого яйца. Сверху  сделать
сетку из майонеза, положить букетик рубленой зелени и нанести мелкие точки
из томата.
     Яйцо - 1 шт., масло сливочное - 10 г, филе сельди - 15 г,  майонез  -
10 г, зелень, томат-паста.
     Яйца фаршированные "Аппетитные"
     Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль на половинки и отделить желток.
В жидкости от рыбных консервов замочить хлеб. Яблоки  очистить  и  удалить
сердцевину. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку с  луком  и
рыбой, заправить солью, перцем, уксусом и хорошо вымешать.
     Яйца - 2 шт., консервы рыбные - 50 г, яблоки - 20 г, хлеб белый -  10
г, лук репчатый - 10 г, уксус, перец, зелень, соль.
     Этой массой наполнить половинки белка, украсить зеленью.
     Закуска с сыром
     Сыр - 50 г, горошек зеленый - 25 г, яйцо - 1 шт., картофель -  80  г,
анчоусы - 20 г,
     Сыр, сваренные вкрутую яйца и картофель  нарезать  кубиками,  анчоусы
измельчить. Все продукты
     соединить,  добавить  горошек  и  заправить  смешанным   с   горчицей
майонезом, посыпать петрушкой.
     майонез - 25 г, горчица - 10 г, перец молотый красный, соль.
     Салат "Новинка"
     Сыр, крутое яйцо и чеснок измельчить на терке. Все продукты  смешать,
заправить майонезом.
     Сыр плавленый - 30 г, яйцо 1 шт., чеснок - 5 г, майонез - 20 г.
     Яйца, фаршированные грибами
     Крутые яйца разрезать  вдоль  на  две  части.  Желтки  вынуть.  Грибы
отварить, мелко  нарезать  и  спассеровать  вместе  с  луком  в  небольшом
количестве  масла;  охладив,  соединить  со   сметаной,   перцем,   солью.
Полученным фаршем  наполнить  половинки  белков,  уложить  их  на  плоскую
тарелку и оформить тертым  желтком,  зеленью,  листьями  салата,  дольками
помидоров, кружочками огурцов.
     Яйца - 2 шт., грибы свежие -  60  г,  лук  репчатый  -  40  г,  масло
растительное - 5 г, сметана - 60 г, перец, соль, зелень.
     Закуска из творога
     Творог протереть через сито, соединить со сметаной, мелко  нарезанным
луком, чесноком, растертым с солью и перцем. Массу тщательно вымешать.
     Творог - 150 г, сметана - 20 г, лук зеленый  или  репчатый  -  30  г,
чеснок, соль, перец молотый черный.
     "Яйца" из творога
     Творог -