се охлаждают.
     Хлеб пшеничный - 150 г, курица - 70 г, сельдерей - 30 г, майонез - 30
г, горчица -10 г, соль, перец.
     На нижний слой накладывают куриный салат и жареный бекон, на  верхний
- ломтики томатов и салат.
     Бутерброды с курицей, сыром и зеленым салатом
     На нижний слой накладывают  ломтики  курицы  или  индейки  и  ломтики
швейцарского сыра, на верхний -  ломтики  запеченной  говядины  и  зеленый
салат.
     Хлеб пшеничный - 150 г, курица - 90 г, сыр - 40 г, салат зеленый - 20
г.
     Бутерброды с курицей, томатами, языком и капустой
     Хлеб пшеничный - 150 г, курица - 60 г, язык - 40 г, капуста -  20  г,
сметана - 20 г, помидоры - 20 г.
     На нижний слой накладывают  ломтики  курицы  и  ломтики  томатов,  на
верхний  -  ломтики  языка,  намазанные  горчицей,  и  свежую  капусту  со
сметаной.
     Бутерброды с вяленым языком, беконом, томатами и крутыми яйцами
     На нижний слой накладывают консервированный вяленый язык, поджаренный
бекон или ветчину, на верхний - крутые яйца и ломтики томатов.
     Хлеб пшеничный - 150 г, язык - 100 г, яйца - 1 шт., помидоры - 30 г.
     Бутерброды с салатом из яиц, анчоусами, томатами и зеленым салатом
     На нижний слой накладывают салат из яиц, филе из анчоусов или кильки,
на верхний - тонкие ломтики томатов, зеленый салат.
     Хлеб пшеничный - 150 г, яйца - 3 шт., анчоусы (филе) - 60 г, помидоры
- 30 г, салат зеленый - 20 г.
     Бутерброды с салатом из крабов, томатами, яйцами и зеленым салатом
     На нижний слой накладывают салат из крабов и тонкие ломтики  томатов,
на верхний - салат из яиц и зеленый салат.
     Хлеб пшеничный - 150 г, крабы - 60 г, яйца - 1 шт., помидоры - 30  г,
салат зеленый - 20 г.
     Бутерброды с семгой, ломтиками яиц, томатами и салатом
     На нижний слой накладывают ломтики семги или другой рыбы  и  кружочки
крутых яиц, на верхний - ломтики томатов и зеленый салат.
     Хлеб пшеничный - 150 г, семга - 70 г, яйца - 1 шт., помидоры - 30  г,
салат зеленый - 40 г.
     Бутерброды с индейкой, ветчиной и капустой
     Хлеб пшеничный - 150 г, индейка - 70 г,
     На нижний слой накладывают ломтики индейки или курицы,
     ветчины, на верхний - свежую капусту со сметаной и томаты.
     ветчина - 30 г, капуста свежая - 30 г, сметана - 30 г, помидоры -  30
г.
     Бутерброды с индейкой, сыром, томатами и репчатым луком
     На нижний  слой  накладывают  ломтики  индейки  или  курицы  с  сыром
(швейцарским или другим), на верхний - тонкие ломтики томатов  и  кружочки
репчатого лука.
     Хлеб пшеничный - 150 г, индейка - 60 г, сыр - 40 г, лук репчатый - 20
г, помидоры - 30 г.

     Торт закусочный с мясными продуктами
     Для теста: мука пшеничная - 480 г, масло сливочное - 200 г, сметана -
200 г, соль - 10 г. Для начинки: масло сливочное - 300 г, ветчина - 150 г,
горчица - 20 г, паштет (печеночный) - 400 г, сыр - 150 г, яйца  -  4  шт.,
лук зеленый - 30 г, зелень петрушки - 30 г, огурцы свежие и соленые  -  30
г, помидоры свежие - 30 г, колбаса (телячья) - 150 г, лук репчатый - 50 г,
соль, перец.
     Замесить тесто, разделить его на 5 частей, поставить на 20  минут  на
холод,  раскатать  и  испечь  в  круглой  посуде  5   одинаковых   коржей.
Приготовить начинки: 1) растереть 40 г сливочного  масла  до  консистенции
сметаны, добавить 20 г майонеза, рубленой зелени  петрушки  и  4  рубленых
крутых яйца. Все хорошо размешать; 2) 150 г сыра натереть на терке, из них
100 г растереть с 50 г сливочного масла; 3) ветчину истолочь  в  ступке  с
жиром, 50 г сливочного масла  и  1  ч.  л.  горчицы  в  однородную  массу,
добавить перец по вкусу, 20 г зелени петрушки  и,  если  нужно,  соль;  4)
паштет или ливерную колбасу растереть со 100 г сливочного масла и натертой
на терке головкой репчатого лука; 5) 50 г  сливочного  масла  растереть  с
неполной чайной ложкой горчицы и 30 г рубленого  зеленого  лука.  Один  из
коржей намазать этим маслом (Э 5), на нем сплошным слоем  разложить  тонко
нарезанную телячью колбасу, накрыть  другим  коржом,  смазать  его  яичной
массой и прикрыть следующим коржом, который  смазать  паштетом.  Следующий
корж, положенный  на  паштет,  смазать  ветчинной  массой,  накрыть  пятым
коржом; на  него  положить  дощечку  с  небольшим  грузом  и  поместить  в
холодильник на ночь. Перед подачей  вынуть  торт,  покрыть  сверху  сыром,
растертым с маслом. Бока торта смазать из кондитерского мешочка оставшимся
паштетом, нанося снизу вверх  вертикальные  узорные  полоски.  Поверхность
торта, покрытую растертым сыром, украсить из корнета  небольшими  узорными
кружочками, оставляя просвет из сыра; по краю торта сделать  украшение  из
паштета в виде венка. В этот венок  воткнуть  поочередно  кружочки  свежих
огурцов и помидоров, очищенных от семян