часа  выносят  в  холодное  место,  чтобы  мясо   промариновалось.   Затем
обжаривают на сковороде.
     Хлеб пшеничный - 100 г, баранина - 70 г, масло сливочное - 30 г,  лук
репчатый - 30 г, помидоры - 20 г, зелень.
     Готовую  баранину  кладут  на  поджаренный  хлеб,  на  нее  -  кружок
обжаренного  помидора,  мелко  нарезанный  лук  и  посыпают   измельченной
зеленью.

     Тартинки с солониной
     Отварную горячую солонину употребляют  для  бутербродов  с  горчичным
соусом и маринованным огурцом, холодную - с капустным салатом и сметаной.
     Для горячих бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г,  солонина  -  70  г,
горчичный соус - 30 г, огурцы маринованные - 30 г.
     Для холодных бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, солонина  -  70  г,
салат капустный - 30 г, сметана - 20 г.
     Тартинки с языком
     Ломтики отварного горячего языка накладывают на  поджаренный  хлеб  и
заливают томатным соусом  или  соусом  из  хрена.  Язык  в  холодном  виде
накладывают на  смазанный  маслом  хлеб,  сверху  покрывают  горчицей  или
хреном.
     Для горячих бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, язык отварной  -  70
г, соус томатный - 30 г. Для холодных бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г,
язык отварной - 70 г, масло сливочное - 30 г, горчица - 20 г.
     Тартинки с горячими котлетами (из мяса)
     Котлеты, поджаренный кольцами лук, томаты и  зеленый  салат  заливают
мясным соусом и укладывают на поджаренные ломтики хлеба.
     Хлеб пшеничный - 100 г, котлеты -  50  г,  помидоры  -  30  г,  салат
зеленый - 30 г.
     Тартинки с котлетами, сыром и томатами
     На ломтики поджаренного хлеба кладут горячую тонкую котлетку,  сверху
украшают  ломтиками  помидоров,  сыра  и  запекают  в  жарочном  шкафу  до
расплавления сыра.
     Хлеб пшеничный - 100 г, котлеты - 50 г, сыр - 20 г, помидоры - 20 г.
     Такой же бутерброд можно приготовить с жареной корейкой.
     Тартинки с мясным фаршем
     Мясной фарш смешивают с томатным соусом,  готовой  горчицей,  хреном,
шинкованным луком, пряным соусом, солью, перцем. Ломтики хлеба поджаривают
с одной стороны. На другую намазывают фарш и ставят в духовой  шкаф  на  6
минут.
     Хлеб пшеничный - 100 г, фарш мясной - 70 г, соус  томатный  -  30  г,
горчица - 20 г, хрен - 10 г, лук репчатый - 10 г,  соус  пряный  -  10  г.
соль, перец.
     Тартинки с сосисками, сыром и томатами
     На поджаренные  с  одной  стороны  ломтики  хлеба  кладут  вдоль  три
половинки сосисок, сверху украшают ломтиками томатов и  сыра  и  запекают,
пока сыр не начнет пузыриться.
     Хлеб пшеничный - 100 г, сосиски - 70 г, сыр - 50 г.
     Вместо сосисок можно использовать кусочки индейки без косточек.
     Тартинки с рубленым шницелем и луком
     На поджаренный ломтик пшеничного  хлеба  кладут  горячий  шницель,  а
сверху - поджаренный лук. При подаче посыпают мелкорубленой зеленью.
     Хлеб пшеничный - 100 г, лук репчатый - 35 г, шницель - 70 г, зелень.
     Тартинки из телятины с сыром
     Белый хлеб нарезают ломтиками, смазывают с обеих сторон  растопленным
маслом, кладут на каждый кусок ломтик жареной  телятины,  посыпают  тертым
сыром и ставят в духовой шкаф.
     Хлеб пшеничный - 100 г, телятина - 60 г, сыр - 30 г.
     Тартинки с курицей в сырном соусе
     Белый соус смешивают с острым  натертым  сыром,  добавляют  по  вкусу
горчицу  и  пряный  соус,  ставят  на  маленький  огонь  и  нагревают  при
помешивании, пока  не  расплавится  сыр.  На  ломтики  поджаренного  хлеба
накладывают кусочки  курицы,  заливают  сырным  соусом,  посыпают  красным
перцем и ставят в духовой шкаф, чтобы зарумянились.
     Хлеб пшеничный - 100 г, курица - 80 г, белый соус - 50 г, сыр - 30 г,
горчица - 10 г, перец.
     Тартинки с паштетом из печени
     Гусиную, телячью или свиную  печень  очищают  и  нарезают  на  мелкие
куски, пропускают через мясорубку, смешивают с кусочками сливочного масла,
добавляют ломтик булки, размоченной в молоке и отжатой, яйца,  пропущенное
через мясорубку копченое сало. Паштет солят, заправляют специями, помещают
в смазанную жиром форму с крышкой, которую ставят  в  кастрюлю  с  кипящей
водой и варят 30-45 минут.
     Хлеб пшеничный - 100 г, печень - 60 г, масло сливочное - 50  г,  сало
копченое - 30 г, яйцо - 1 шт., зелень.
     Ломтики хлеба, смазанные маслом с  горчицей,  намазывают  паштетом  и
посыпают зеленью, или  куски  поджаренного  хлеба  смазывают  паштетом  из
печени  и  посыпают  натертым  сыром,  сдабривают  растопленным  маслом  и
запекают в духовом шкафу.
     Тартинки с почками
     Телячьи почки поджаривают в масле, солят, посыпают перцем,  добавляют
соус "Кетчуп", мелко нарубленную зелень,  все  хорошо  проваривают.  Затем
почки нарезают продолговатыми кусочками (по 2 на тартинку), накладывают на
ломтики белого  хлеба,  с