г,  гранатовый  сок  -  5  г,
майонез - 10 г, горчица - 5 г, маринад - 10 г.
     Салат-коктейль с вареной колбасой
     Вареную колбасу нарезают соломкой. Сваренные вкрутую яйца натирают на
крупной терке, а редис  нарезают  кружочками.  Все  выкладывают  слоями  в
вазочку, посыпают мелко  нарубленным  шпинатом  и  заливают  маринадом  из
лимонного  сока,  соуса  "Кетчуп",  растительного  масла,  соли,   черного
молотого перца и растертого чеснока.
     Вареная колбаса - 20 г, яйцо - 20 г, редис - 20 г, лимонный сок  -  5
г, растительное масло - 5 г, соус "Кетчуп" - 10 г,  зелень,  соль,  черный
молотый перец, чеснок.
     Салат-коктейль сырный
     Сыр натирают на крупной терке. Яблоки (очищенные от кожуры и семян) и
вареную морковь нарезают кубиками. Все  укладывают  в  вазочку  на  листья
салата. Заправляют сметаной со взбитыми сливками.  Сверху  посыпают  мелко
дробленным орехом.
     Сыр - 25 г, яблоки - 15 г, морковь - 15 г, орех кешью - 15 г, сметана
- 15 г, сливки 30%-ной жирности - 15 г, зелень, специи.
     Салат-коктейль по-швейцарски
     Твердый сыр и ананасы нарезают кубиками, орехи измельчают. Укладывают
слоями в креманку на лист салата. Заправляют смесью сметаны  и  протертого
через сито творога.
     Твердый сыр - 25 г, ананас - 25 г, орех кешью - 20 г, творог - 10  г,
сметана - 20 г, соль по вкусу.
     Салат-коктейль томатный
     Свежие помидоры - 20 г, растительное масло - 5 г, соевый уксус - 5 г,
уксус - 5 г, сахарный песок - 5 г, помидоры маринованные - 10 г,  томатный
сок - 10 г, лук-порей - 5 г, зелень, соль, специи.
     Очищенные от кожицы свежие помидоры  нарезают  кубиками,  маринуют  в
смеси растительного масла, соевого соуса, уксуса, соли, сахарного песка  и
черного молотого перца. Укладывают их на дно бокала для шампанского, затем
кладут мелко нарезанную зелень петрушки, лука-порея и укропа, а  сверху  -
маринованные помидоры. Заливают смесью из простокваши  и  томатного  сока.
Посыпают зеленью петрушки.
     К  салату-коктейлю  подают  в  высоких  бокалах  сильно   охлажденный
томатный сок, заправленный солью, черным молотым перцем, сахарным  песком,
соевым соусом, чесноком и небольшим количеством тертого сельдерея.
     Для сока: томатный сок - 100 г, по  вкусу  -  соль,  сахарный  песок,
черный молотый перец, соевый соус, чеснок, сельдерей.
     Салат-коктейль с сосисками
     С вареных сосисок снимают оболочку и нарезают их кружочками.  Ананасы
нарезают кубиками.  Все  выкладывают  в  вазочку,  покрывают  натертой  на
крупной  терке  морковью  и  заливают   майонезом.   Перед   употреблением
перемешивают.
     Сосиски - 35 г, ананасы - 30 г (замороженные, фасованные), лук  -  10
г, майонез - 30 г, соль, специи.
     Салат-коктейль яичный
     Все  предусмотренные  рецептурой   продукты   шинкуют   ломтиками   и
заправляют майонезом с добавлением горчицы. Укладывают в стеклянную посуду
и оформляют зеленью, тертым яичным желтком.
     Яйцо - 30 г, соленые огурцы - 10 г, репчатый лук - 10 г, горчица -  5
г, майонез - 30 г, зелень.
     Салат-коктейль с цветной капустой и колбасой
     Цветная капуста - 20 г, колбаса (ветчинная) - 20  г,  яйцо  -  10  г,
кефир - 15 г, майонез - 15 г, соль, специи.
     Цветную капусту разбирают на маленькие корешки, отваривают  в  слегка
подсоленной воде до готовности и отцеживают. Для соуса смешивают  кефир  и
майонез, добавляют соль,  перец  и  нарубленную  зелень  петрушки.  Кладут
нарезанную мелкими кубиками полукопченую или ветчинную  колбасу,  кружочки
яйца и охлажденную цветную капусту. Все перемешивают и охлаждают.
     Салат-коктейль из ветчины и сыра
     Ветчину, сыр, свежие огурцы и крутые яйца мелко нарезают.  Заправляют
солью, перцем и  майонезом.  Оформляют  кусочками  маринованного  красного
перца, листиками зеленого салата.
     Сыр - 15 г, ветчина - 15 г, огурцы - 15 г, яйцо - 10 г, майонез -  20
г, зеленый салат - 5 г, маринованный перец - 5 г, специи.
     Салат-коктейль из овощей
     Вареный картофель, свежие  огурцы  и  помидоры,  репчатый  лук  мелко
нарезают.  Добавляют  зеленый  консервированный  горошек,   соль,   перец.
Заправляют салатной заправкой. Оформляют зеленью.
     Вареный картофель - 15 г, огурцы - 20 г, помидоры -  10  г,  репчатый
лук - 5 г, зеленый горошек - 10 г,  салатная  заправка  -  15  г,  зелень,
специи.
     Салат-коктейль с маринованным перцем
     Красный маринованный перец (очищенный от  семян)  и  вареную  морковь
нарезают  соломкой.  Мелко  -  помидоры.  Укладывают  слоями  в  креманку,
добавляют зеленый горошек и  заправляют  смесью  из  растительного  масла,
лимонного и гранатового сока.
     Красный маринованный перец - 20 г, морковь - 15 г, помидоры -  20  г,
зеленый горошек - 15 г, растительное масло - 10 г, лимонный  сок  -  5  г,
гранатовый сок - 5 г.
     Салат-коктейль "Аппетитный"
     Морковь - 20 г, яблоки - 20 г, огурцы  -  15  г,  помидоры  -  15  г,
лимонный сок - 5 г,