| |
лко нарезанным луком, черным молотым
перцем, измельченными орехами.
Сельдь - 35 г, фасоль - 25 г, майонез - 20 г, орех кешью - 5 г, лук
репчатый - 5 г, зелень, специи.
Салат-коктейль мясо-рыбный
Отварную рыбу (очищенную от костей и кожи) разминают и смешивают с
отварным мясом, нарезанным кубиками. Добавляют консервированные огурцы,
также нарезанные кубиками, и мелко нарезанные яйца. Все укладывают в
креманку и заправляют смесью из сметаны, растительного масла, лимонного
сока, соли и черного молотого перца.
Рыба - 20 г, мясо - 20 г, маринованные огурцы - 20 г, яйцо - 15 г,
сметана - 10 г, растительное масло - 5 г, лимонный сок - 10 г, соль,
черный молотый перец (на кончике ножа).
Салат-коктейль с курицей
С филейной части курицы (цыпленка) снимают кожу, нарезают мясо
мелкими кубиками, смешивают с мелко нарезанными маринованными огурцами и
перцем, заправляют черным молотым перцем, лимонным соком и острым соевым
соусом. В фужер кладут нарезанный соломкой кочанный салат, а на него
подготовленный салат из курицы. Заливают соусом из смеси тертого хрена,
сметаны и простокваши. Гарнируют огурцами, нарезанными кружочками,
полосками перца, зеленью петрушки. Подают в фужере.
Курица - 20 г, огурцы маринованные - 20 г, перец маринованный - 20 г,
кочанный салат - 10 г, соевый соус - 5 г, хрен - 5 г, сметана - 10 г,
простокваша - 5 г, зелень петрушки, перец черный молотый (на кончике
ножа).
Салат-коктейль из курицы и фруктов
Мякоть вареной курицы, свежие яблоки (без сердцевины и семян),
апельсины мелко нарезают, взбрызгивают гранатовым соком, заправляют
майонезом и взбитыми сливками.
Курица - 20 г, яблоки - 10 г, апельсины - 20 г, майонез, гранатовый
сок - по 5 г, сливки 30%-ной жирности - 10 г, зелень.
Салат-коктейль "Имбирный"
Вареное куриное филе нарезают кубиками, свежие яблоки (удалив
сердцевину с семенами), ананасы и апельсины - кусочками. Кладут в бокал,
чередуя филе с фруктами. Заливают соусом из тех же фруктов, растертых с
орехами и заправленных мускатным орехом и имбирем. Украшают ломтиками
лимона.
Курица - 30 г, яблоки - 15 г, ананасы - 15 г, апельсины - 15 г, лимон
- 10 г, орех кешью - 10 г, имбирь и мускатный орех (на кончике ножа).
Салат-коктейль мясной
Отварную или жареную говядину и соленые огурцы нарезают кубиками,
редис - кружочками. Все укладывают слоями и заливают маринадом,
приготовленным из соуса "Кетчуп", растительного масла, мелко нарубленного
репчатого лука, сахара и черного молотого перца. Перед употреблением
перемешивают.
Говядина отварная - 30 г, огурцы соленые - 15 г, редис - 20 г, соус
"Кетчуп" - 15 г, растительное масло - 10 г, лук репчатый - 5 г, сахар - 5
г, черный молотый перец (на кончике ножа).
Салат-коктейль по-польски
Отварную или жареную телятину, окорок и огурцы нарезают кубиками. Все
укладывают слоями в вазочку на листья салата. Сверху кладут
консервированный лосось. Все взбрызгивают смесью лимонного и гранатового
сока. Заправляют майонезом и перемешивают.
Отварная или жареная телятина - 20 г, окорок - 20 г, огурцы - 15 г,
консервированный лосось - 15 г, лимонный сок - 5 г, гранатовый сок - 5 г,
майонез - 10 г.
Салат-коктейль из языка
Отварной язык и красный маринованный перец нарезают соломкой,
укладывают в вазочку, добавляют зеленый горошек и заправляют майонезом и
сливками. Сверху посыпают укропом.
Язык - 30 г, красный маринованный перец - 15 г, зеленый горошек - 15
г, майонез - 10 г, сливки - 15 г, зелень, специи.
Салат-коктейль печеночный
Жареную печень нарезают соломкой, вареную свеклу - кубиками. Орехи
мелко дробят. Все выкладывают слоями в креманку. Заправляют смесью
растительного масла, лимонного сока и перетертого с солью чеснока.
Печень - 35 г, свекла - 20 г, орех кешью - 20 г, растительное масло -
10 г, лимонный сок - 5 г, чеснок (на кончике ножа).
Салат-коктейль с ветчиной
Ветчину нежирную или рулет нарезают ломтиками, лук-порей и петрушку
измельчают. Все заливают смесью из кефира, соли, красного перца и
лимонного сока. Хорошо перемешивают. Ставят на 10 минут в холодильник.
Затем кладут в вазочки, украшают ломтиками ветчины и зеленью.
Ветчина (или рулет) - 30 г, кефир - 30 г, лимонный сок - 30 г,
лук-порей - 5 г, петрушка - 5 г, соль, специи.
Салат-коктейль из ветчины с огурцами и грушами
Ветчину, огурцы и груши нарезают мелкими кубиками, укладывают в
креманку, поливают растительным маслом, лимонным и гранатовыми соками.
Заправляют майонезом, растертым с горчицей, и маринадом из-под огурцов и
перемешивают.
Ветчина - 25 г, маринованные огурцы - 15 г, груши - 20 г,
растительное масло - 5 г, лимонный сок - 5
|
|
