| |
36. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ МОРКОВИ
Хорошо промытую морковь сварить в подсоленной воде, очистить от кожицы,
пропустить через мясорубку и протереть через сито. В эту массу положить
сахар, масло, яйца, лимонную цедру, все взбить до пышности. Добавить муку,
вымесить и раскатать корж толщиной 1 см. Нарезать печенье, уложить на
лист, смазанный сливочным маслом, и выпекать в духовке 10-20 минут при
температуре 250 гр.С.
На 1кг. моркови: 2 стакана муки, 2 стакана
(можно меньше) сахара, 4 яйца, 2 ст.л. сливочно-
го масла, 1 лимон.
3.37. ПЕЧЕНЬЕ ДОМАШНЕЕ
Яйца растереть с сахаром добела, добавить размягченное масло или марга-
рин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое
тесто (как на лапшу). Готовое тесто пропустить через мясорубку, выходящие
из решетки жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на лист,
слегка смазанный маслом, и поставить в духовой шкаф для выпечки. Готовое
печенье посыпать сахарной пудрой.
На 3 стакана муки- 2-3 яйца, 250г. масла или
маргарина, 1-1,25 стакана сахара, 1/2 чайной
ложки соды, 1/2 пакета ванилина.
3.38. ПЕЧЕНЬЕ "РОЗОЧКИ"
Сливочный маргарин и яичные желтки растереть, добавить творожные сырки,
муку и замесить тесто. Тесто раскатать и смазать взбитыми с сахаром бел-
ками, сформировать рулет. Затем разрезать его на части, шириной около 2
сантиметров, выложить на противень, смазанный масом, и выпекать в духовке
минут 25.
На 2 стакана муки: 200г. сливочного масла, 2
яйца, 2 творожных сырка.
3.39. ПЕЧЕНЬЕ "ПОЛЕНЦЕ"
Яйцо растереть с сахаром, добавить (последовательно) размягченный марга-
рин, ваниль, муку, цедру лимона, погашенную в уксусе соду. Быстро замесить
тесто и пропустить его через мясорубку. Получившиеся витые ленты теста
разрезать на полоски длиной 5-6 см., уложить на противень, смазанный кули-
нарным жиром, и выпекать при температуре 230 град.
Это печенье долго хранится, не теряя вкуса.
На 3 стакана муки: 200г. маргарина, стакан са-
харного песка, яйцо, ванильный сахар по вкусу,
чайная ложка соды, цедра лимона.
3.40. ПЕЧЕНЬЕ "РАССЫПЧАТОЕ"
Хорошо размешать 1,5 стакана сахара, 1/2 ч.л. соды, 400 г. масла, 400 г.
смальца (топленого сала), добавляем 2 стакана сметаны, стакан молока,
5 желтков, 5 взбитых белков, 1/2 ч.л. соли, 9 стаканов муки и замешиваем
густое тесто. Делаем коржики и выпекаем.
3.41. ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ
Очищенные от скорлупы орехи (грецкие, арахисовые, фундук) слегка прожа-
рить в духовке. Снять кожуру, мелко измельчить и перемешать со стаканом са-
харного песку, одним яичным белком, и все это истолочь в ступке.
Затем 3 желтка растереть добела вместе со стаканом сахарного песка, пос-
тепенно добавляя 2 взбитых в пену белка и пшеничную муку. Смешав эту массу с
толчеными орехами, разложить небольшими кучками на расстоянии 3 см. одна от
другой на листе, смазанном маслом и посыпанным мукой, и поставить в несильно
нагретую духовку на 15-20 минут.
На 250г. орехов, очищенных от скорлупы, 2 стакана
сахарного песку, 3 яйца, 3 ст.л. пшеничной муки.
3.42. ПЕЧЕНЬЕ ДЕТСКОЕ
Взбиваем в пену 4 белка, добавляем 1/2 стакана сахара, 200 г. меда,
1 ч.л. соды, 3 стакана муки и замешиваем тесто. Вырезаем коржики и выпека-
ем в духовке.
4. АССОРТИ
4.1. ПЫШКИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.
ДРОЖЖИ 25 Г , МУКА ПШЕНИЧНАЯ 400 Г МОЛОКО 1 СТАКАН, ВОДА 1/3 СТА-
КАНА, МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 100 Г , САХАРНЫЙ ПЕСОК 100 Г , ЯЙЦО 1 ШТ.
ГОТОВОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО РАЗРЕЗАТЬ НА РАВНЫЕ ЧАСТИ И ВЫПЕЧЬ ПЫШКИ
ПРИ Т=+230ГР. (ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ СМАЗАТЬ ИХ ЯЙЦОМ). ЗАТЕМ С КАЖДОЙ ПЫШКИ
СРЕЗАТЬ "ШАПОЧКИ" ТАК, ЧТОБЫ В БУЛОЧКАХ ПОЛУЧИЛОСЬ КОНУСООБРАЗНОЕ УГ-
ЛУБЛЕНИЕ КОТОРОЕ НАПОЛНИТЬ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ, ПОКРЫТЬ "ШАПОЧКАМИ" И
ПОСЫПАТЬ САХ
|
|
