| |
6 ЯИЦ РАСТЕРЕТЬ СО СТ. САХАРА И ЦЕДРОЙ 1 ЛИМОНА, ПОЛУЧЕННУЮ МАССУ
ПЕРЕМЕШАТЬ С 2-МЯ СТ. МУКИ. ТЕСТО НЕБОЛЬШИМИ ПОРЦИЯМИ ВЫКЛАДЫВАТЬ НА
ЛИСТ, СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ. ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ 8-10 МИН ПРИ Т=280-260
ВЗБИТЬ 4 ЯЙЦА/БЕЛКИ/ И ПОСТЕПЕННО ДОБАВИТЬ К НИМ 0.5 СТ. САХАРА.
ЗАТЕМ ВСЫПАТЬ ЕЩЕ СТОЛЬКО ЖЕ САХАРА, ВЫМЕСИТЬ МАССУ И ВЫЛОЖИТЬ НА ПРО-
ТИВЕНЬ/ПОКРЫТЫЙ БУМАГОЙ/ В ВИДЕ НЕБОЛЬШИХ ЛЕПЕШЕК. ЛЕПЕШКИ СЛЕГКА ПО-
СЫПАТЬ ПРОМЫТЫМ И ПРОСУШЕННЫМ МАКОМ. ВЫПЕКАТЬ ПРИ Т=110-130 В ТЕЧЕНИИ
25-30МИН. МАК МОЖНО ЗАМЕНИТЬ МЕЛКО РУБЛЕННЫМИ ОРЕШКАМИ.
3.26. ПЕЧЕНЬЕ
ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 50 Г СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА 150 Г МЕДА, 2 Г ВАНИЛИ-
НА, 90 Г СМЕТАНА, 150 Г САХАРА. ОРЕХИ, СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА ОЧИСТИТЬ,
ПОДЖАРИТЬ И ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ. САХАР ВСЫПАТЬ В СМЕТАНУ ХОРОШО
ВЗБИТЬ, ДОБАВИТЬ МЕД, ВАНИЛИН, МУКУ. ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПЕРЕЛОЖИТЬ
В КОНВЕРТИК ИЗ ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГИ И НА ПРОТИВЕНЬ, СЛЕГКА СМАЗАННЫЙ
ЖИРОМ, ОТСАДИТЬ ПЕЧЕНЬЕ. ВЫПЕКАТЬ ПРИ Т=180-200.
3.27. ПЕЧЕНЬЕ СНЕЖОК
ОХЛАЖДЕННЫЕ БЕЛКИ ВЗБИТЬ ДО ОБРАЗОВАНИЯ СТОЙКОЙ МАССЫ. В ПРОЦЕССЕ
ВЗБИВАНИЯ ПОСТЕПЕННО ВСЫПАТЬ СНАЧАЛА ЧУТЬ МЕНЬШЕ ПОЛОВИНЫ ПРИГОТОВЛЕН-
НОЙ САХАРНОЙ ПУДРЫ, ЗАТЕМ ОСТАВШУЮСЯ ЧАСТЬ. В КОНЦЕ ИЗМЕЛЬЧИТЬ НА МЯ-
СОРУБКЕ, ДОБАВИТЬ К ВЗБИТЫМ БЕЛКАМ, ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШАТЬ, ВЛИТЬ СИРОП
И НА СЛАБОМ ОГНЕ ДОВЕСТИ ДО ЗАГУСТЕНИЯ ВСЕ ВРЕМЯ ПОМЕШИВАЯ. МАССУ ВЫ-
ЛОЖИТЬ И ФОРМОЧКИ, СМАЗАННЫЕ РАСТ. МАСЛОМ, УКРАСИТЬ ЦУКАТАМИ И ПОМЕС-
ТИТЬ В ДУХОВКУ С Т=90-120. ГОТОВОЕ ТЕСТО ОСТОРОЖНО ИЗВВЛЕЧЬ ИЗ ФОРМЫ И
УЛОЖИТЬ НА БЛЮДО.
300 Г САХ. ПУДРЫ, 4 ЯИЧНЫХ БЕЛКА, 250 Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 200 Г ЯБ-
ЛОЧНОГО ИЛИ ВИШНЕВОГО СИРОПА, 5 Г ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ, 2 Г ВАНИЛИНА.
3.28. ПЕЧЕНЬЕ 1
Дрожжи, 3 ст. Муки, 3-4 яйца, 4 ст.
Масла. Муку с сухими дрожжами растереть,
прибавить яйца, масло, замесить и тотчас же
разделывать. Тонко раскатать, посыпать сахаром
3.29. ПЕЧЕНЬЕ 2
1 ст. Подсолнечного масла, 1 ст.
Сахара, 1/2 чайные ложки соды, 1 ст. Воды, 2
яйца. Замесить возможно круче.
3.30. ПЕЧЕНЬЕ 3
1 ст. Сахара, 1 ст. Масла, 1 ст.
Сметаны, 1 ст. Картофельной муки, прибавить
обыкновенной. Делать как обычно.
3.31. ПЕЧЕНЬЕ "ОРЕШКИ"
Тесто: 1 ст. Сахара, 200 г масла,
4 желтка, 2-3 ст.Л. Сметаны, чуть соды, мука
крем: 200 г шокол.Конфет, 1 ст.Л. Слив.Масла,
грецкие орехи
3.32. ПЕЧЕНЬЕ "КОРЗИНКИ"
250 г марг., 250 Г сахара, 3
яйца, 0.5 Ч.Л.Соды + уксус, 3 ст. Муки, 10 г
дрожжей. Тугое тесто.
3.33. ПЕЧЕНЬЕ "ЦАТРИН"
375 г сахара, 80 г магарина, 2
яйца, 1 ст.Л.Корицы, 1 лимон на терку, 0.5
Ч.Л.Соды, 500 г муки.
3.34. ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ
2 ст.Л.Овс.Хлопьев, 12 л.Муки,
3/4 ст.Сахара, 100 г масла, 2 яйца, 1/2
ст.Орехов, 1 г ванильного сахара (или цедра 1
лимона или 1 апельсина). 1 Ст.Л.Ликера. Масло +
сахар + специи растареть в деревянной кастрюле
деревянной ложкой до побеления и, растирая,
постепенно вбить по яйцу. Когда исчезнут крупинки
сахара, добавить овс.Хлопья, предварительно
смешав их с пшеничной мукой и мелко нарубленными,
немного поджаренными орехами (можно арахис).
Тесто размешать, и брать чайной ложкой, а другой
- выталкивать на противень, смазанный маслом и
посыпанный мукой. Выпекать 15-20 мин. При
170-200"ц. Снять осторжно ножом.
3.35. ПЕЧЕНЬЕ "ТВОРОЖНИКИ"
500 г творога + 300 г
размягч.Марг. + 1 Ч.Л.Соды + уксус + 3.5 Ст.Муки
разделать плоские кружочки, в сахар перегнуть
пополам, еще раз в сахар и пополам, еще раз в
сахар. Печь.
3
|
|
