, сырым
яйцом и сахарным песком (по вкусу). Полученную густую массу уложить в фор-
мочки и поставить на холод (2 часа). Перед тем, как подать на стол, можно
облить сиропом.

                  2.99 Т О Р Т

  1 ст. муки, 1 ст.сахара, 3 яйца, 1/2 ч.л. соды погасить уксусом. Все ком-
поненты перемешать испечь в духовке. Горячий торт разделить на 3 части, сма-
зать вареньем и соединить вместе, сверху смазать кремом.
КРЕМ : 1 шоколадку или конфеты растопить с маслом.

                  2.100 ТОРТ "БОЛГАРСКИЙ"

  Возьмите 5 яиц, осторожно отделите желтки от белков, всыпьте в желтки
пять столовых ложек мелкого сахарного песка, хорошенько разотрите, затем
добавьте пять столовых ложек муки, все смешайте, добавьте 200г. густой сме-
таны, опять все смешайте.
  Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя 2-3 столовые ложки са-
хара. Взбитые белки осторожно смешайте с тестом, выкладывая их не сразу, а
постепенно, чтобы они распределялись равномерно.
  Разогрейте форму или большую сковороду с высокими краями, смажьте ее мас-
лом, слегка обсыпьте толчеными сухарями, осторожно вылейте тестор и поставь-
те в духовку минут на 20-25 (жар средний). Торт в духовке высоко поднимает-
ся. Когда начинает отставать от краев- он готов.
  Когда торт остынет, разрежьте его на две лепешки. Нижнюю слегка смочите
наливкой, выложите половину крема, накройте второй лепешкой и выложите по-
ловину крема, накройте второй лепешкой и выложите на нее остальной крем.
Сверху торт можно украсить орехами, толченым шоколадом, ягодами.
  КРЕМ готовится следующим образом: 200г. сливочного масла разотрите со
стаканом мелкого сахара, добавьте 2 яйца, ванилин и все это взбейте.
  САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ. 150г. сахарной пудры, 3 ст.л. воды, молока или фрукто-
вого сока. Залить горячей водой и мешать. К глазури можно добавить лимон-
ный сок.
  БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ. Взбить в пену белок со 100г. сахарной пудры.
  ЖЖЕНЫЙ САХАР. Распустить 200г. сахара в кастрюле с широким дном и варить,
пока он не станет коричневым. Смазать сливочным маслом противень и выложить
на него жженый сахар. Спечь, охладить и расколоть на небольшие кусочки.

                  2.101. ТОРТ "МИШКА"

                        1 ст.Сметаны, 1 ст.Сахара, 1 ч.Л. Соды
             + 1 ст.Л.Уксуса 3 ст.Муки, 0.5 Ч.Л. Соли из  всех
             компонентов замесить тесто, разделить на 2 равные
             части. В 1 половину добавить 1.5  Ст.Л.  Какао  и
             перемешать. Затем каждую из двух частей делим еще
             на 3 и раскатать в тонкие  лепешки.  Выпекать  на
             чистом  сухом  листе  6  одинаковых  коржей  -  3
             светлых и 3 темных. Пока коржи остывают, готовить
             крем: 1.5  Ст.Сметаны  взбить  с  1  ст.  Сахара.
             Сложить торт, чередуя коржи по цвету. На  верхний
             - крема совсем немного. Сверку  залить  помадкой.
             Помадка: 3 ст.Л. Сахара +  1ст.Л.  Молока  +  50г
             слив. Масла + 2 ст.Л. Какао растереть и подогреть
             до  полного  растворения  сахара.  Торт  нужно
             готовить за сутки и на холод.

                  2.102. ТОРТ "СЛАДКОЕЖКА"

                             1 ст.Сметаны, 30 г. Слив.Масла, 1
             ч.Л.Соды + уксус, 3 ст. Муки. Влить в миску 1 ст.
             Сметаны,   всыпать   1   ст.Л.   Сахара   +   30г
             размягченного слив. Масла + 1ч.Л.Соды + уксус + 3
             ст. Муки. Не очень крутое тесто. На  4-6  частей.
             Раскатать по форме  сковороды.  Сковороду  хорошо
             промыть и просушить, не смазывать! печь на  плите
             (сверху) 5-7 мин., Преворачивая . Коржи остудить,
             смазать кремом, обсыпать крошкой. На холод.

                  2.103. ТОРТ "ГЕНЕРАЛЬСКИЙ"