| |
- апельсины или мандарины,
очищенные и разделенные на дольки, персики (без косточек), также разре-
занные на части, или консервированные фрукты - персики, абрикосы, яблоки
и другие. Готовую смесь залить шампанским или столовым белым виноградным
вином, взяв его в таком же количестве, как и лимонный напиток. Напиток
подавать на стол холодным.
НАПИТОК С ВИНОМ И КЛУБНИКОЙ
В хрустальный или стеклянный кувшин положить 300 г клубники, всыпать
3/4 стакана сахара, залить вином (1 стакан белого и 1/2 стакана красно-
го), накрыть и поставить в холодное место. Перед подачей на стол разлить
в бокалы.
ЮЖНЫЙ НАПИТОК
На стакан красного вина взять 1/2 стакана сахара и кусочек корицы и
проварить в течение 10 минут. Потом добавить 2 яичных желтка, взбитых с
небольшим количеством холодного вина, и вновь прогреть на водяной бане,
не доводя до кипения. Готовый напиток разлить в стаканы или чашки и по-
дать в горячем виде.
ЗАСТОЛЬНЫЙ НАПИТОК
В кастрюлю влить бутылку красного столового вина, добавить стакан са-
хара, кусочек корицы, 5-6 шт. гвоздики и цедру с 1/2 лимона. Все это пе-
ремешать и прогреть в течение 10 минут. После этого процедить, влить 1/4
стакана коньяка, разлить в стаканы и подать в горячем виде.
ЛИМОНАД
В продаже имеются в большом выборе готовые газированные напитки, при-
готовленные на натуральных фруктово-ягодных соках и сахаре: лимонад,
крем-сода, вишневый, яблочный и другие.
Для желающих приготовить лимонный напиток в домашних условиях надо
взять 1 ст. ложку лимонного сока (на 1 стакан напитка), перемешать с 1
1/2 ст. ложками сахара и развести газированной водой. Подать в охлажден-
ном виде, положив в каждый бокал по ломтику лимона.
АПЕЛЬСИННЫЙ СОК СО СЛИВКАМИ
Взбить 1/2 яичного желтка (на 1 стакан напитка) с 2 ст. ложками саха-
ра, добавить 1/2 стакана апельсинного сока, перемешать, влить в бокал и
долить сливками.
ЛИКЕР СО СЛИВКАМИ
Для приготовления напитка взять кофейный ликер. Пастеризованные слив-
ки разлить в бокалы, наполнив их на три четверти. Ликер долить по вкусу
- от 2 до 5 чайных ложек на бокал. К этому напитку можно подать печенье,
бисквиты, восточные сладости.
ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ НАПИТОК
Смешать 3/4 стакана молока, 1 ст. ложку сахара и 1/4 стакана растер-
той земляники, добавить немного соли и взбить веничком, чтобы получилась
однородная масса. Подать на стол в охлажденном виде.
АПЕЛЬСИННЫЙ НАПИТОК
Смешать 3/4 стакана молока и 1/4 стакана апельсинного сока, добавить
1 ст. ложку сахара и все это взбить веничком, чтобы образовалась одноро-
дная масса. Подать на стол в охлажденном виде.
МАЛИНОВЫЙ НАПИТОК
В стакан, наполненный молоком, добавить 2 ст. ложки малинового сока,
1/2 ст. ложки сахара, перемешать, долить водой и подать сильно охлажден-
ным.
ВИШНЕВЫЙ НАПИТОК
Смешать 1/4 стакана вишневого и 1/2 ст. ложки лимонного сока, доба-
вить 3/4 ст. ложки сахара, немного соли, прокипятить на слабом огне в
течение 5 минут, после чего охладить.
Подготовленный таким образом сироп смешать с молоком (3/4 стакана) и
взбить веничком. Подать на стол в охлажденном виде.
МОЛОКО С ФРУКТОВО-ЯГОДНЫМ СИРОПОМ
Стакан на 3/4 наполнить молоком, добавить 2-3 ст. ложки какого-либо
фруктового сиропа или виноградного сока, долить стакан водой, все это
перемешать и подавать в холодном виде.
СУХАРНЫЙ КВАС
В духовом шкафу подсушить нарезанный ломтиками черный хлеб, не давая
ему пригореть. Полученные сухари положить в кастрюлю, или бочонок, за-
лить кипятком, закрыть, дать постоять 3-4 часа. После этого настой про-
цедить, положить в него дрожжи, сахар и мяту. Накрыть салфеткой и в та-
ком виде оставить для брожения на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться,
его надо вторично процедить и разлить в бутылки, в которые предвари-
тельно положить по несколько изюминок, и закупорить. Пробки перед заку-
пориванием следует размочить в кипятке, чтобы они стали эластичнее, а
после укупорки закрепить пробки шпагатом. Бутылки вынести в холодное ме-
сто или в погреб и оставить там в лежачем положении. Через два-три дня
квас будет готов.
На 10-12 бутылок кваса - 1 кг ржаного хлеба, 25 г дрожжей, 200 г са-
хара, 20 г мяты и 50 г изюма.
ЯГОДHЫЙ КВАС
Ягоды очистить от плодоножек и чашечек. Очищенные ягоды ссыпать в ко-
рзину или решето, промыть струей чистой холодной воды и затем дать воде
стечь. После этого ягоды ссыпать в крепкую чистую бочку и залить остуже-
нной кипяченой водой (на 1 ведро ягод - 2 ведра воды). Бочку плотно зак-
рыть днищем и оставить
|
|
