ье и на юге Украины.
   Из кунжутных семян вырабатывают масло и, кроме того, кунжутные сливки
- основу тахинной халвы.
   Кунжутные сливки получаются следующим образом: семена кунжута освобо-
ждают от  оболочек, поджаривают  и тщательно растирают,  чтобы получился
продукт, по консистенции похожий на сливки; это и есть кунжутные сливки.
Карамельная масса, взбитая вместе с тахинным маслом,  дает тахинную хал-
ву.

   ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ

   В кулинарии  народов  Советского  Востока немало очень хороших блюд и
особенно своеобразных по вкусу сладостей.
   Восточные сладости  производят кондитерские, хлебопекарные и консерв-
ные предприятия пищевой промышленности.
   В богатом  ассортименте  этих  изделий больше 70 наименований; из них
наиболее известны  различные сорта рахат-лукума и халвы, нуга,  чучхела,
козинаки, пахлава, рулет ореховый. Хороши также кета карабахская, бады и
многие другие восточные сладости, каждая из которых вкусна по-своему.

   ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ

   Торты и пирожные - самый изысканный готовый десерт. Сахар,  сливочное
масло, фрукты, яйца, орехи, ликерные вина служат сырьем для изготовления
пирожных и  тортов  и гарантируют  приятный и нежный вкус, высокую пита-
тельную ценность этих превосходных кондитерских изделий.

   КАРАМЕЛЬ

   Оболочка для  карамели изготовляется увариванием сахаро-паточного си-
ропа с  последующим добавлением пищевых кислот, красящих и ароматических
веществ.
   Кондитерские фабрики выпускают леденцовую карамель без начинки с при-
ятным кисловатым вкусом и многочисленные сорта карамели с разнообразными
начинками: фруктово-ягодными,  ликерными, шоколадными, медовыми, сливоч-
ными, помадными, ореховыми.

   МАРЦИПАНЫ И ЦУКАТЫ

   Марципаны -  смесь  сахарной  пудры с протертым миндалем, абрикосовым
ядром или орехами, с добавлением,  в зависимости от рецептуры, цукатов и
вина.
   Цукатами называются  целые или нарезанные кусочками фрукты, проварен-
ные в сахаро-паточном сиропе, а затем подсушенные.
   Сухое варенье  (его  еще называют "Киевским сухим вареньем") - это те
же сваренные в сахарном сиропе и подсушенные фрукты, по пересыпанные са-
харным песком.

   ШОКОЛАД

   Шоколадный набор  в художественно  оформленной  сюрпризной  коробке -
прекрасный подарок.
   Шоколадные конфеты  в шоколадном  наборе изготовляются с начинками из
миндаля, орехов, первоклассных фруктов, ягод, сливочных кремов, из цука-
тов, ликеров и вин лучших марок.
   Шоколад без  начинки в этом наборе - изящный по форме, чаще всего фи-
гурный и наиболее тонкий по вкусу и аромату.
   Шоколад - великолепный десерт. Это - любимое детское лакомство. Ввиду
высокой калорийности он незаменим для путешественников и спортсменов.
   Детям доставляет большое удовольствие плитка шоколада с занимательной
картинкой или небольшим стихотворением на этикетке.
   Фигурный шоколад  - шоколадные зайцы, слоны,  шоколадные автомобили и
т.п. - пользуется большим успехом у детей.
   Шоколад вырабатывают из высокосортных какао-бобов, сахарной пудры,  с
добавлением молока, миндаля, орехов или цукатов.
   Благодаря тонкой  разработке и введенным в рецептуру высококачествен-
ным вкусовым  добавкам шоколадные конфеты справедливо считаются одним из
самых вкусных и нежных кондитерских изделий.
   Помимо шоколада, для изготовления шоколадных конфет используют сахар,
миндаль, орехи,  фрукты,  ягоды, молоко, яичный белок, ароматические ве-
щества.

   "ДЕТСКАЯ ПИТАТЕЛЬНАЯ МУКА"

   "Детская питательная мука", приготовленная из высшего сорта