2000 лет. За этот период растение постоянно культивировалось.

Некоторые исследователи высказывают мнение, что каждый вид
культивируемого салата имеет свою родину. Так, для салата «Латук»
родиной является Южная Европа и Западная Азия; для салата
«Цикория» область Средиземного моря, Кавказ, Туркменистан. Для
«Римского» салата—Англия и Франция, где в основном выращивается и качанный 
салат, который еще при Карле Великом (IX век)

широко возделывался в Германии.  .
В Австрии и Швейцарии растет еще один вид салата — так

называемый спаржевый.

Салат как культурное растение выращивалось в глубокой древности в Риме, Египте, 
Греции, в Китае, в Средней Азии.

Римляне были большими любителями салата, а поэты Рима
постоянно восхваляли его. Он пользовался большим почетом у

царей.

Диоклетиан, оставив царскую порфиру, в последние годы своей

жизни своими руками, окровавленными кровью множества христиан,

с любовью возделывал салат в своем саду.

Цезарь Август, вылеченный от болезни печени врачом Антонио

Музо, постоянно сосал лист салата для утоления жажды и в знак
уважения к этому растению. Из древней истории известно, что
римляне особенно ценили салат и в знак уважения к этому растению
воздвигли памятник Антонио Музо за спасение цезаря Августа,

рядом с памятником Эскулапу.

В Западной Европе салат появился в XVI веке, а с XVH века его

начали культивировать в России.

С лечебной целью используются ли<г"ья и семена растения.

Листья собирают в мае—июне, семена в июле —августе.

В листьях содержатся белки, углеводы, сахара, органические

кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая, янтарная и др.), соли
калия, кальция, йода, железа, фосфора, марганца, кобальта, витамины группы В, Р,
 Е и С (1,1%), много каротина, тиамина, азотистые и
пектиновые вещества, жиры, пантотеновая и фолиевая кислоты,
большое количество йода. Горьковатость листьев обусловлена наличием в них 
особых веществ — лактуцина, лактуцирина и др.

Растение обладает успокаивающим, болеутоляющим, мочегонным, легким снотворным, 
противоцинготным, регулирующим действие желудочно-кишечного тракта свойством. 
По содержанию железа

салат уступает лишь шпинату и шнитт-луку.

Сок из стеблей салата как болеутоляющее и снотворное вошел

в медицинскую практику с глубокой древности. Римский врач Гален .
(XI век н. э.) писал: «Когда я начал стареть и хотел хорошенько
выспаться... я мог себе доставить покой только съедая на ночь

порцию салата».

Приписывая салату снотворное и болеутоляющее действие и

способность отрезвлять от выпитого вина, древние греки старались

его употреблять ежедневно.

В храме медицины Асклепия в Древней Греции (в городе Эпидав
ре) жрецы при лечении хронического катара желудка давали сельдерей с салатом 
для улучшения функции кишечника. Еще пифагорийцы
раньше римлян приписывали салату успокаивающее действие на
нервную систему и легкое снотворное свойство.
169