начали применять мед, травы, пряности, спелые красные яблоки, херес, фруктовый 
сок.
 Особая заслуга в изобретении новых сортов виски принадлежит жителям Северной 
Шотландии. В этой местности довольно суровый климат и, что самое важное, много 
торфяных болот. Северные шотландцы открыли миру секрет производства так 
называемого «копченого» виски.
 Дело в том, что один шотландец, имя которого, к сожалению, неизвестно, 
предложил коптить зерна ячменя на торфяном дыму. Почему подобная идея пришла 
ему в голову, сказать трудно, но она в скором времени стала очень популярной. 
Дело в том, что благодаря этой операции виски приобрело ни с чем не сравнимый 
тяжеловатый копченый вкус. Возможно, изобретатель просто оказался любителем 
всего копченого. Но именно аромат дыма создал неповторимое виски.
 Шотландцы начали производить виски, которое легко пьется и имеет необычный 
мягкий вкус дыма. Они делали виски, главным образом, из ячменя, в отличие от 
других производителей. В старинных записях говорится о том, что из ячменя 
получали солод, а затем держали над горящим торфом, запах которого впитывал 
напиток.
 Хотя в Шотландии методы приготовления виски были одинаковыми, тем не менее 
хроники говорят нам о том, что существовали различные сорта виски в Хайленде, 
Лоуленде, Кэмпбелтауне и Айлейле, которые стали основными историческими 
центрами по производству данного вида спиртного. Секрет кроется в различном 
качестве и запахе горящего торфа, который встречается в вышеназванных центрах и 
качественно отличается друг от друга.
 Заметим, что ирландское виски на вкус, как шотландское, только без привкуса 
дыма, методы ирландского производства схожи с шотландскими. Это и послужило 
поводом к спору о том, что шотландцы позаимствовали древнее производство 
напитка у ирландцев и наладили его на свой вкус.
 В Канаду виски попало гораздо позднее, и привезли его туда первые поселенцы из 
Европы, англичане и шотландцы. Канадское производство виски началось в начале 
19 века. Местные производители выдерживают этот напиток шесть лет, достигая 
таким образом крепости в 45о. В этой северной стране виски стало довольно 
популярным напитком. Благо, в Канаде хватало различных видов злаков, идущих на 
его производство.
 Что удивительно, виски оказалось способным повлиять на ход истории одной 
молодой страны, граничащей с Канадой. Как вы, наверное, догадались, речь идет о 
Соединенных Штатах Америки. Америка обратила внимание на виски и всерьез 
занялась его производством в начале 18 века. Самыми большими центрами по 
производству виски стали штаты Кентуки, Пенсильвания и Индиана. Если вы 
вспомните фильмы о Диком Западе и о ковбоях, перед вами наверняка встанет образ 
разбойника с бутылкой виски в одной руке и с заряженным кольтом в другой. Эта 
картина в действительности недалека от истины.
 Так повелось, что содержание алкоголя в американском виски достигало 80 % и 
местные жители разбавляли этот напиток водой, доводя крепость до 50–52 %.


* * *

 Америка славится сортом виски «Бурбон», который впервые был изготовлен в 
одноименной деревушке, что в штате Кентукки. Название ее закрепилось за виски. 
Изобрели «Бурбон» обычные жители деревни, которые решили приготовить себе 
спиртное, воспользовавшись записями производства виски, позаимствованными у 
представителей туманного Альбиона. Виски «Бурбон» с привкусом зерна 
распространился по всей Америке.
 На сегодняшний день Соединенные Штаты являются самым крупным поставщиком виски 
во всем мире. Это право первенства далось американцам непросто. Они считают 
виски своим национальным напитком, но стоят в стороне от спора между 
шотландцами и ирландцами. Америке есть что вспомнить об истории своего виски, а 
именно о революции, причиной которой послужил именно данный напиток. Да, не 
удивляйтесь, это была, как говорят сами американцы, настоящая революция, и 
произошла она в 1794 году.
 Революция виски 1794 года дала впервые американскому правительству в истории 
Америки возможность установить свой федеральный авторитет путем применения 
вооруженной силы в пределах государства. В США сложилась ситуация, подобная той,
 которая произошла в Шотландии.
 Правительство Америки ввело налог на производство виски. Если в Шотландии эта 
вынужденная мера была продиктована нехваткой зерновых культур для производства 
хлеба, в Америке причиной послужило и увеличенное потребление злаков, и 
чрезмерное потребление виски населением страны. Многие мелкие собственники 
хорошо наживались, занимаясь изготовлением виски, а крупные производители 
терпели немалые убытки от самодеятельности фермеров и прочих любителей 
самопроизводства спиртного.
 Налог, который правительство Соединенных Штатов ввело на производство виски, 
касался также других видов алкогольных напитков. Фермеры бастовали против 
слишком высокой таксы на спиртное. Александр Гамильтон, секретарь Министерства 
финансов, предложил правительству ввести высокий налог на алкогольную продукцию,
 что, по его мнению, сохранило бы большую часть злаковых культур, снизило 
производство спиртного в стране, а также его потребление из-за поднятия цен. К 
тому же, что немаловажно, правительство смогло бы найти необходимую сумму денег,
 чтобы оплатить национальные долги и установить власть национального 
правительства. Последний пункт в предложении Александра Гамильтона оказал свое