взбейте, и разложите в вазочки и поставьте затем их на лед.

 КРЕМ «НЕЖНОСТЬ»

 Требуется: 200 г творога, 2 ст. л. изюма, 1 ч. л. шампанского, 2 ст. л. 
сахарного песка, 50 г темного шоколада, 200 г сливок, 1/2 стакана сахара, 
закрепитель для сливок, ванилин.
 Способ приготовления. Изюм без косточек переберите, промойте и залейте равным 
количеством кипятка. Закройте его крышкой и оставьте на 30 минут набухать. 
Творог протрите сквозь сито, добавьте сахар, шампанское, ванилин, перемешайте 
массу.
 Сливки взбейте с сахаром. Шоколад растопите и смешайте с творожной массой, 
быстро размешайте и введите сливки.
 Добавьте закрепитель для сливок. Взбивайте массу несколько минут и смешайте с 
изюмом. Поставьте охлаждаться.

 КРЕМ «ТРОПИКАНКА»

 Требуется: 2 яйца, 3 ст. л. сладкого шампанского, 300 г марципановой массы, 
150 г сахарной пудры.
 Способ приготовления. 1 желток смешайте с охлажденным шампанским. Добавьте 
марципановую массу и тщательно размешайте. Белок взбейте с сахарной пудрой и 
соедините с остальной массой. Все вместе взбейте и поставьте охлаждаться.

 КРЕМ «ИЗЫСКАННОСТЬ»

 Требуется: 4 авокадо, 1 лимон, 400 г обезжиренного творога, 2 ст. л. меда, 2 
ст. л. шампанского.
 Способ приготовления. Авокадо помойте, разрежьте на две равные части и 
извлеките косточку. Выжмите сок из лимона и полейте оверхность среза каждой 
половинки авокадо. После этого осторожно, стараясь не повредить шкурку, 
выберите чайной ложкой мякоть плода, оставив только слой кожуры толщиной 
приблизительно около 2 мм. Смешайте извлеченную мякоть авокадо с обезжиренным 
творогом, медом и шампанским до однородной консистенции с помощью миксера. 
Каждую половинку авокадо начините подготовленным нежным кремом.
 Можно украсить ломтиками ананасов или бананов. Подается крем охлажденным.

 КРЕМ «ЗОЛОТОЕ ЯБЛОЧКО»

 Требуется: 1 кг сладких яблок, 2 ст. л. шампанского, 1 лимон, 1/2 стакана 
сахара, 1 апельсин, ванилин, 1 ст. л. желатина, 1/2 стакана воды.
 Способ приготовления. Очистите яблоки, удалив сердцевину и кожуру, нарежьте их 
дольками. Смешайте воду и лимонный сок, добавьте обработанные яблоки и 
поставьте смесь на маленький огонь, закрыв крышкой. Когда яблоки размягчатся, 
всыпьте сахар и ванилин, а также предварительно очищенный и измельченный 
апельсин. Желатин замочите в холодной воде на пять минут и смешайте с горячей 
яблочной массой. Добавьте шампанское и выложите крем в предварительно смоченные 
холодной водой формочки, поставьте на холод не менее чем на 2–3 часа. После 
этого каждую формочку быстро окуните в горячую воду, опрокиньте на блюдо и 
выложите крем.

 КРЕМ «МАЛИНА»

 Требуется: 1 стакан сливок, 150 г сахарной пудры, 1/2 стакана малины, 2 ч. л. 
шампанского брют, 10 г желатина.
 Способ приготовления. Переберите и промойте в холодной воде свежие или 
замороженные ягоды малины. При необходимости отделите плодоножки и протрите 
через мелкое сито.
 Получившееся пюре соедините с сахарной пудрой, тщательно размешайте и добавьте 
шампанское. Охлажденные сливки поставьте на лед или в холодную воду и взбивайте 
до образования густой пены. Во взбитые сливки (не прекращая взбивать) 
постепенно вводите смесь из малины с шампанским и сахаром, тонкой струйкой 
влейте набухший и разведенный, полностью растворившийся теплый желатин. 
Получившийся крем быстро разлейте в формы и поставьте охлаждаться.




 ГЛАВА 6. ТАЙНЫ ОБОЛЬЩЕНИЯ


 На вечеринках, праздниках, торжествах не обойтись без горячительных напитков. 
Но несомненным и заслуженным признанием пользуется шампанское. Да и как можно 
представить себе торжество без этого прекрасного напитка? Любой скажет:
 «Ну какая же свадьба без шампанского!» Так и остальные торжества или юбилеи. А 
праздники? И Новый год будет не в радость, если не поднять бокал шампанского 
под бой курантов.
 Шампанским предпочитают угощать на разных презентациях и светских раутах. А 
если мужчина первый раз приглашает даму в ресторан, можно не сомневаться, что 
он закажет шампанское.