вином наполняют от 3/4 до 4/5 бокала, который при этом должен стоять 
на столе. Если вы обслуживаете себя сами, вам нужно взять бокал в левую руку, а 
правой налить вина (если, конечно, вы — не левша). Бокал держат за ножку 
большим, указательным и средним пальцами, мизинец и безымянный при этом должны 
упираться в основание бокала.
 Вино наливают лишь тогда, когда рюмка или бокал совершенно пусты. Наливать 
вино в недопитую рюмку оскорбительно, так как гость может усмотреть в этом 
желание хозяина напоить его — или принуждение.
 Мужчина, поинтересовавшись тем, что пьет сидящая рядом дама, должен на 
протяжении всего обеда или ужина заботиться о том, чтобы ее бокал был всегда 
наполнен. На семейных вечеринках напитками ведает сам хозяин, он же и наполняет 
бокалы. Если же вино (обычно домашнее) подано в графине или в кувшине, их может 
наливать сам гость. До сих пор не было принято, чтобы женщина в обществе мужчин 
сама наливала себе вино. Если сосед невнимателен к ней, она может попросить его 
наполнить ее рюмку.
 Заздравные бокалы должны быть всегда полны. Когда чокаются, поздравляя 
виновника торжества, обычно пьют до дна. Поэтому для тостов не подходят крепкие 
алкогольные напитки. Для этой цели лучше всего употреблять легкое красное вино.
 Начав пить, не разговаривают. Если вас в это время отвлекут, сначала нужно 
поставить рюмку на стол и только после этого ответить. Красное вино принято 
пить маленькими глотками и медленно.
 И в заключение нужно ответить на еще один немаловажный вопрос — где купить и 
как определить хорошее вино. Казалось бы, сегодня такой проблемы не существует 
— на каждом углу стоят работающие круглосуточно киоски, заставленные батареями 
разнообразных бутылок. Но если вы дорожите здоровьем, если вы не хотите попасть 
в неловкое положение, выставив на стол перед своими гостями бутылку с, мягко 
говоря, неважным содержимым, прислушайтесь к следующим советам:
 1. Хорошее вино никогда не укупоривают пластмассовыми колпачками — только 
корковой пробкой.
 2. Хорошее вино всегда содержит на этикетке подробную информацию о 
производителе, месте и годе сбора винограда.
 3. Хорошее вино просто не может стоить дешево.
 И, наконец, покупая вино в магазине, обратите внимание на то, соблюдаются ли 
условия хранения напитка, описанные нами выше. Для красного вина очень вреден 
солнечный свет. Он изменяет вкус напитка, разрушая некоторые вещества, входящие 
в его состав.
 Помня наши советы, вы сможете избежать проблем со здоровьем и насладиться 
таким замечательным напитком, как настоящее изысканное красное вино.




 ГЛАВА III ЦЕЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ВИНА


 В данной главе речь пойдет о целительных свойствах красного вина, лечебный 
эффект которого известен многим. Достаточно вспомнить о том, что в состав 
большинства настоек из тех или иных лекарственных трав входит именно вино. 
Однако не стоит думать, будто о красном вине как целительном средстве узнали 
только теперь.
 Вино всегда было и является неотъемлемой частью культуры и быта. Но далеко не 
все знают необыкновенные свойства вина, сортовые особенности и место каждого 
вида вина среди многообразия напитков и блюд. Противопоставление виноградного 
вина другим спиртным напиткам как напитка, вытесняющего из организма человека 
токсичные продукты, определенно указывает на его положительную роль.
 Вино, в отличие от многих других спиртных напитков, не является продуктом 
перегонки. Истинные ценители вина считают, что настоящее вино живет, как 
реальный живой организм, своей жизнью. Рождению вина способствует брожение — 
процесс, вызываемый дрожжами, способными разлагать сахар на спирт и углекислый 
газ с выделением теплоты. Именно спиртовое брожение является основой 
изготовления вина, в частности красного, и содержит ряд биологически активных 
веществ, необходимых для организма человека. В этом смысле не имеет аналогов по 
своим свойствам красное виноградное вино.
 Луи Пастер отметил однажды, что «вино может быть рассматриваемо с полным 
правом как самый здоровый гигиенический напиток».
 Одним из важнейших свойств красного вина, о котором мало кто знает, является 
то, что оно является носителем потенциальной энергии, которая почти полностью 
используется организмом. Так, литр сухого красного вина содержит около 600–700 
калорий, которые дают организму необходимый заряд энергии, благодаря чему сразу 
чувствуется прилив бодрости и подъем настроения.
 Поэтому, если есть такая возможность, за завтраком каждый день выпивайте 
немного хорошего красного вина, употребление которого даст вам заряд бодрого 
настроения на целый день. Но помните, что более калорийными считаются десертные 
сладкие вина с большим содержанием сахара.
 Вино обладает множеством ценных свойств благодаря своему составу. Так, 
компоненты вина, составленные из основных органогенов — водорода, кислорода, 
углерода, азота — являются питательными, так как принимают участие в 
пластических процессах и в обмене веществ. Хотя содержание азотистых веществ в 
вине невелико, очень ценными являются аминокислоты, которых в красном вине было 
найдено до 19.
 Содержащиеся в этом удивительном продукте аминокислоты являются важными 
регуляторами и катализаторами обмена веществ