Иван Дубровин
 Все о красном вине



 ВВЕДЕНИЕ


 Вы держите в руках книгу, которая называется «Все о красном вине». В ней 
собрано немало интересных сведений о возникновении красного вина и о его 
богатейшей истории. Помимо исчерпывающих сведений об истории виноделия, в 
данной книге вы сможете найти информацию о сортах и разновидностях красных вин, 
узнаете рекомендации специалистов по выбору напитка и проверке его качества.
 Приведенные во второй главе некоторые советы и хитрости помогут вам отличить 
настоящее, дорогое красное вино от дешевой и грубой подделки. Там же вы найдете 
информацию об основных характеристиках и особенностях самых известных из 
красных вин.
 В третьей главе вы узнаете все о целебных свойствах красного вина и найдете 
рецепты и рекомендации по его применению при лечении и профилактике 
определенных заболеваний. Помимо несомненных вкусовых и лекарственных качеств 
этот напиток обладает и некоторыми свойствами, которые могут быть применены в 
косметологии.
 О благотворном воздействии красного вина на состояние кожи лица было известно 
красавицам, жившим в далеком прошлом. Их секреты и рецепты приготовления 
чудодейственных масок и лосьонов на основе вина можно узнать из четвертой главы.

 В пятой главе рассказано об основных технологических принципах приготовления 
красного вина, а также даны рекомендации по домашнему виноделию, благодаря 
которым вы сможете самостоятельно и довольно быстро освоить технологию 
приготовления вин в домашних условиях, а также узнаете все тонкости и секреты 
приготовления качественного виноградного вина.
 Женщин наверняка заинтересует глава об использовании красного вина в кулинарии.
 А в последней главе вы узнаете о красном вине то, о чем даже и не подозревали. 
Оказывается, благодаря некоторым свойствам и особенностям, его можно применять 
в разнообразных бытовых ситуациях и в неожиданных случаях.




 ГЛАВА I СВЯЩЕННЫЕ ДАРЫ ДИОНИСА История возникновения вина


 Напитки играют немалую роль в истории и культурных традициях любого народа. С 
самых ранних шагов своего развития ни один народ, ни одно человеческое 
сообщество не могут обойтись без того или иного напитка, каждый из которых 
имеет свою неповторимую и красивую историю появления и особенностей 
употребления. Как только первобытный человек осознал решающее значение воды и 
жидкостей разного рода для обеспечения нормальной жизнедеятельности, у него 
одновременно возникло чувство глубокого уважения к воде и водным источникам.
 Позднее, в античные времена и в древних цивилизациях Востока, Египта, Вавилона,
 Древнего Китая и Древней Индии, этот первобытный культ постепенно перерос в 
нечто большее — во всеобщее и общенародное поклонение обожествленной воде. 
Вскоре у многих народов появились различные культовые напитки, так как 
богобоязненные люди старались всячески умилостивить богов, принося им в жертву 
не просто воду, набранную поблизости из источника, а что-то более вкусное и 
ароматное.
 В основном изобретением новых напитков занимались жрецы и служители храмового 
культа, которые являлись прямыми посредниками между народом и богами. Благодаря 
жрецам люди и открыли возможность переработки многих жидкостей в жидкости с 
совершенно другими свойствами, вкусовыми качествами и так называемыми 
«побочными» эффектами. Постепенно эти напитки вовсе вышли из стен храма и стали 
использоваться по любым значительным и торжественным поводам, а не только в 
честь местных божеств.
 Все древние культовые напитки так или иначе были связаны с природными 
условиями обитания конкретного народа и с особенностями его «профилирующей» 
хозяйственной деятельности, будь то собирательство, бортничество, охота, 
рыболовство, а также оседлый или кочующий образ жизни. Так, на Востоке и в 
Средиземноморье с глубокой древности выращивался виноград, поэтому культовым 
напитком народов, населяющих данную территорию, было вино. У восточных славян 
же сырьем для изготовления культовых напитков считались соки различных ягод, 
березовый сок, а также мед диких пчел. Именно из данного сырья и изготовлялись 
русские традиционные народные хмельные напитки.
 С принятием христианства на Руси культовые языческие напитки были вытеснены 
византийским красным вином, которое считалось «кровью Иисуса Христа». Но 
прежние ритуальные напитки вовсе не пропали из народного употребления, а просто 
перешли из разряда «церковных» и праздничных в общеупотребительные и довольно 
будничные, однако доступны они были не всем слоям общества, а лишь 
привилегированным.
 История виноделия насчитывает почти столько же лет, сколько и самое древнее 
занятие человечества — земледелие, и более точный возраст вина доказывается 
бл