ль, измельченную лимонную цедру и 
поместите его на 1 час в холодильник.
 Затем раскатайте тесто, вырежьте формочкой звездочки разного размера и 
выпекайте на смазанном жиром противне в течение 12 минут при температуре 180о. 
В это время приготовьте шоколадную глазурь: растопите шоколад на водяной бане и 
добавьте 1 ст. л. коньяка. Еще не остывшую глазурь нанесите на большие звезды. 
Маленькие звездочки положите сверху и покройте их смесью коньяка и сахарной 
пудры.
 КРЕМ «КОФЕЙНОЕ ЧУДО»
 Требуется: 1 ст. л. растворимого кофе, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 3 ст. л. 
сахара, 1 стакан сливок, 10 г желатина.
 Для сиропа: 0,5 стакана воды, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. кофейного ликера, 1 
ст. л. коньяка.
 Способ приготовления. Взбейте с сахаром яичные желтки. Вскипятите молоко, 
добавьте растворимый кофе и подлейте к желткам, постоянно помешивая. Растворите 
в воде желатин, добавьте его в полученную смесь. Отдельно взбейте сливки и 
смешайте их с остальными компонентами. Крем разложите по маленьким мисочкам или 
вазочкам и поместите в холодильник.
 Приготовьте кофейный сироп: вскипятите воду с сахаром и добавьте ликер и 
коньяк. Перед подачей на стол полейте застывший крем кофейным сиропом и 
украсьте взбитыми сливками.
 КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ
 Требуется: 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 200 г сливочного масла,
 1 ст. л. коньяка, 1/3 пакетика ванильного сахара.
 Способ приготовления. Хорошо взбейте яйцо с сахаром, залейте горячим молоком, 
поставьте на огонь и варите до густоты сливок, непрерывно помешивая. Охладите 
до температуры парного молока и постепенно, по 1 ч. л. вливайте в размягченное 
сливочное масло. Взбейте массу до пышности и добавьте в нее ванилин и коньяк, 
тщательно перемешайте.
 Этот крем применяют для прослойки и отделки тортов и пирожных. По желанию его 
можно сделать шоколадным, добавив 1 ч. л. какао-порошка.
 ДЕСЕРТНЫЙ ВИШНЕВЫЙ СОУС
 Требуется: 2 стакана вишневого сока, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. коньяка.
 Способ приготовления. Вишневый сок доведите до кипения. Разведите холодной 
водой крахмал и влейте его в кипящий вишневый сок, добавьте коньяк.
 СОУС «ШОКОЛАДНЫЙ»
 Требуется: 1,5 стакана молока, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ст. л. 
какао-порошка, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. коньяка.
 Способ приготовления. Яичные желтки взбейте до образования пены. Добавьте муку 
и какао, перемешайте и разведите горячим молоком. Поставьте на огонь и, 
непрерывно помешивая, доведите соус до кипения. В конце варки добавьте коньяк, 
снимите с огня и процедите загустевший соус через ситечко.
 СОУС «АБРИКОСОВЫЙ»
 Требуется: на 100 г кураги — 0,25 стакана сахара, 0,25 стакана коньяка.
 Способ приготовления. Промойте курагу в теплой воде, залейте стаканом воды и 
варите до тех пор, пока курага не станет мягкой. После этого немного остудите и 
протрите курагу через ситечко. Протертую массу положите снова в кастрюлю, 
добавьте сахар и небольшое количество кипяченой воды. Тщательно размешайте и 
варите в течение 5 минут. Затем снимите соус с огня, добавьте коньяк и 
размешайте.
 «ХВОРОСТ»
 Требуется: 2,5 ст. л. муки, 3 яйца, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. коньяка, 
1 ст. л. сметаны, 0,25 ч. л. соли, 0,5 стакана молока, 10 г ванилина, 150 мл 
растительного масла для жаренья.
 Способ приготовления. Сахарную пудру взбейте с желтками. Добавьте молоко, 
сметану и соль, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Затем 
добавьте коньяк и, постепенно высыпая просеянную муку, замесите тесто.
 Крутое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и нарежьте узкими полосками 
длиной 10–12 см. Возьмите 2–3 полоски и переплетите их, соедините концы, слегка 
смазывая белком. Поставьте глубокую сковороду на огонь, налейте в нее 
растительное масло. Опускайте заготовленное тесто в кипящее масло и жарьте до 
готовности. Хворост посыпьте сахарной пудрой, смешанной с небольшим количеством 
ванилина.
 ПИРОЖНЫЕ «ЗАБАВА»
 Требуется: 1 стакан муки, 100–125 г сливочного масла или маргарина, 5 яиц, 1 
стакан воды, щепотка соли, 1 стакан сливок, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. коньяка.
 Способ приготовления. В небольшую кастрюлю влейте стакан воды, добавьте 
сливочное масло или маргарин и соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. 
После этого всыпьте муку, хорошо перемешайте и варите в течение 2–3 минут, 
непрерывно помешивая. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте по одному яйца, 
постоянно помешивая. Доведите тесто до густого тянущегося состояния.
 Сформуйте из теста булочки и выложите их на противень, слегка смазанный маслом,
 на расстоянии 3–4 см друг от друга. Выпекайте в хорошо разогретой духовке 
15–20 минут. Остывшие булочки надрежьте вдоль с одной стороны и наполните 
сливками, взбитыми с сахаром и коньяком. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к 
чаю.
 ПЕЧЕНЬЕ «СПЯЩАЯ КНЯЖНА»
 Требуется: 100 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 1 стакан пшеничной 
муки, 2 яйца, 1 стакан сахара, половина лимона, питьевая сода на кончике ножа, 
2–3 ст. л. коньяка.
 Способ приготовления. Разотрите сливочное масло с сахаром и взбейте миксером. 
В полученную массу добавьте желтки и все е