Азербайджане называют несколько иное молочное изделие, 
представляющее собой снятые сливочные пенки.
 Готовят каймак по-таджикски и по-азербайджански так: цельное молоко свежего 
надоя с вечера слегка кипятят 1-2 мин, закрывают крышкой, закутывают полотенцем 
и ставят в прохладное место, не встряхивая. Утром или через сутки осторожно 
снимают пенки вместе со сливками в отдельную посуду. Так повторяют 2-3 дня, в 
продолжении которых пенки хранят в прохладном месте в закрытом виде. В 
результате получаются густые сливки с разбухшими прослойками пленок, жирные, 
нежные и очень приятные на вкус. Такой каймак в Таджикистане и Азербайджане 
употребляют с горячими лепешками.