Е.А. Бойко

Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов. Лучшие рецепты

В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и полезных блюд из рыбы. 
Закуски, салаты, первые и вторые блюда подойдут как для повседневных обедов, 
так и для изысканных праздничных ужинов. Подробные рецепты сделают процесс 
приготовления быстрым, легким и интересным.




Введение


К сожалению, во многих семьях блюда из рыбы появляются на столе крайне редко. А 
ведь рыба очень вкусна и полезна. Блюда из нее полностью отвечают всем 
требованиям здорового образа жизни и принципам правильного питания. В этом 
продукте содержится множество витаминов и микроэлементов, в том числе фосфор, 
так необходимый человеку. Кроме того, рыба прекрасно усваивается и улучшает 
аппетит. Ее рекомендуется употреблять в пищу как взрослым, так и детям. Блюда 
из рыбы даже входят в лечебное питание при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Опытные хозяйки отлично знают, что из самых распространенных видов речной и 
морской рыбы можно приготовить изысканные, необычные, вкуснейшие блюда, которые 
удивят и порадуют даже самых разборчивых гурманов. Достаточно подать к вареной 
рыбе соус и овощной гарнир, чтобы она приобрела неповторимый вкус и аромат. В 
этой книге вы найдете множество рецептов разнообразных блюд из рыбы, которые 
подойдут и для тихого ужина в кругу семьи, и для шумного праздничного застолья. 
Не бойтесь экспериментировать, и ваши кулинарные шедевры непременно оценят 
родные и близкие.
Приятного аппетита!




Закуски



Тосты с анчоусами и грецкими орехами



Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г консервированных анчоусов, 
75 г измельченных ядер грецких орехов, 2 яйца, перец красный молотый.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки от белков. Анчоусы и желтки 
пропустить через мясорубку, поперчить, добавить размягченное сливочное масло и 
грецкие орехи, тщательно перемешать. Хлеб нарезать тонкими ломтиками 
треугольной формы, подсушить их в тостере, затем намазать массой из анчоусов и 
подать к столу.




Тосты с сельдью и огурцом



Ингредиенты

250 г ржаного хлеба, 150 г филе слабосоленой сельди, 50 г огурцов, 1 яйцо, 50 г 
сливочного масла, 25 г столовой горчицы, 30 мл растительного масла, зелень 
укропа.

Способ приготовления

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и жарить на растительном масле до образования 
хрустящей корочки. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружками.
 Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Сливочное масло тщательно перемешать с горчицей и зеленью. Огурец вымыть и 
фигурно нарезать. Филе сельди нарезать ломтиками. Каждый тост намазать 
приготовленным маслом, сверху положить ломтик сельди и кружок яйца, украсить