400 г. морского гребешка, 200 г. маринованного сладкого красного перца, 4 
яйца, 100 г. майонеза; соль по вкусу. 
 Мясо морского гребешка отварить в кипящей подсоленной воде (приблизительно 
30–35 минут). Вынуть из отвара, нарезать кусочками, залить маринадом, в котором 
находился красный перец, и дать постоять 30 минут. Маринованный красный перец 
нарезать соломкой, вареные яйца – ломтиками. Смешать с вынутым из маринада 
морским гребешком, заправить майонезом. Выложить горкой в салатник, украшенный 
листиками салата. Сверху одну половину салата, украсить рубленым белком, другую 
– желтком.


Салат из морского гребешка и овощей

  200 г. морского гребешка, 2–3 моркови, 1–2 репы, 100 г. белокочанной капусты, 
50–100 г. зеленого лука, 1–2 яблока, 100 г. зеленого горошка, 0.5 лимона, 100 г.
 сметаны или майонеза; соль по вкусу. 
 Вареное, охлажденное мясо морского гребешка разобрать на волокна и мелко 
нарезать. Морковь, репу, яблоки промыть, очистить и натереть на крупной терке. 
Белокочанную капусту промыть и нашинковать. Подготовленные продукты смешать, 
добавить зеленый горошек, нашинкованный зеленый лук, соль и еще раз перемешать. 
Заправить сметаной или майонезом. Добавить лимонный сок и немного мелко 
нарезанной цедры лимона.


Сборный салат

  400 г. морского гребешка, кальмаров и трепангов, 50 г. креветок, 1–2 свежих 
помидора,   1–2 свежих огурца, 3 ст. ложки маринованных грибов, 3 ст. ложки 
майонеза; соль, молотый перец по вкусу. 
 Сваренных в подсоленной воде кальмаров, морского гребешка, трепангов нарезать 
соломкой, огурцы и маринованные грибы – кубиками. Заправить перцем и майонезом. 
Выложить горкой в салатник, украсить дольками свежих помидоров, маслинами, 
креветками. Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.


Салат из соленых огурцов с мидиями

  200 г. вареных мидий, 5–6 соленых огурцов, 2–3 головки репчатого лука, 1 ст. 
ложка растительного масла, лавровый лист; сахар, молотый перец, перец горошком, 
соль по вкусу. 
 Мидий припустить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или 
молока с добавлением репчатого лука, душистого перца горошком и лаврового листа 
в течение 15–20 минут. Охладить, нарезать. Огурцы вымыть, очистить и нарезать 
тонкими ломтиками, репчатый лук очистить, промыть, мелко нарезать. 
Подготовленные овощи соединить, заправить растительным маслом, солью, сахаром, 
молотым перцем, добавить мидии и перемешать.


Салат овощной с мидиями

  200 г. вареных мидий, 3 картофелины, 2 яйца, 100 г. зеленого горошка 1–2 
соленых огурца или 100 г. квашеной капусты, 1 стакан воды или молока, 100 г. 
майонеза, 2–3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист; лук зеленый или зелень 
петрушки, соль, молотый перец по вкусу. 
 Мидий отварить в небольшом количестве воды или молока с добавлением душистого 
перца горошком и лаврового листа в течение 15–20 минут, затем охладить и 
нарезать. Картофель очистить, промыть, отварить и нарезать ломтиками. Соленые 
огурцы промыть и мелко нарезать. Морковь очистить, отварить, мелко нарезать. 
Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Подготовленные компоненты 
соединить, добавить зеленый горошек, посолить, добавить по вкусу молотый перец, 
яйца, заправить майонезом и перемешать. Салат украсить яйцами и посыпать 
рубленой зеленью петрушки.


Салат из морской капусты витаминный

  150 г. маринованной морской капусты, 1–2 соленых или свежих огурца, 2–3 
моркови, 1–2 яблока, 1 яйцо, 3–4 ст. ложки сметаны, зелень петрушки; соль по 
вкусу. 
 Очищенную и промытую морковь натереть на крупной терке. Огурцы и яблоки 
промыть и нарезать тонкими ломтиками, заправить солью, сметаной, перемешать с 
морской капустой. Салат уложить горкой в салатник, украсить ломтиками вареного 
яйца, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.


Салат из морской капусты с маринованным луком

  800 г. маринованной морской капусты, 100 г. репчатого лука, 100 г. 
подсолнечного масла; соль, молотый перец по вкусу. Для уксусно-солевого 
раствора: 1 л воды, 25 г. 80%-ного уксуса, 40 г. соли.