но не кипятите. Соус рекомендуется сразу же подавать к столу.
 РОЗМАРИН
 Древнегреческая мифология превозносит это растение и заверяет, что бессмертные 
боги-олимпийцы, собираясь на пиры, надевали на головы венки из розмарина, 
поскольку ценили это растение выше золота. Греки также верили, что розмарин 
укрепляет память, поэтому эллинские школьники носили с собой в школу веточки 
розмарина.
 Римляне, перенявшие у греков мифологию, переняли также и почитание розмарина. 
У римлян появилась традиция украшать им на праздники почетное место в своих 
жилищах. В средние века в Европе розмарин считали символом вечности, что, 
впрочем, не мешало использовать его листики в качестве пряности.
 Розмарин лекарственный является вечнозеленым невысоким кустарником, не 
достигающим и двухметровой высоты. Листья, напоминающие узкие лавровые листки, 
богаты эфирным маслом цинеолом, дубильными веществами и горечами. Цветет 
розмарин красивыми голубыми цветочками, поэтому многие христиане в прошлом 
верили, что розмарин — это тот самый куст, под который положила своего младенца 
Дева Мария во время перехода Святого семейства в Египет.
 Римский естествоиспытатель Плиний полагал, что голубизна цветков вызвана тем, 
что кустарник произрастает вблизи от моря и морской ветер приносит на цветы 
морские брызги, которые окрашивают цветки в нежно-голубой цвет. Как установила 
современная наука, цветы розмарина окрашены в голубой цвет за счет превращения 
содержащихся в лепестках кислотных ферментов. Но тем не менее за кустарником 
закрепилось и второе название — «морская роса».
 Предлагаем приготовить следующие блюда с этой пряностью.
 ТУШЕНЫЕ БОБЫ ПО-ТУРЕЦКИ
 Вам потребуется:
 розмарин — 1 веточка,
 бобы — 600 г,
 лук репчатый — 2 шт.,
 чеснок — 2 зубчика,
 маслины консервированные — 1/2 стакана,
 петрушка — 1/2 пучка,
 масло оливковое для жарения — 2 ст. л.,
 масло оливковое для заправки блюда — 1 ст. л.,
 бульон овощной — 1 л,
 тимьян — 1 веточка,
 лавровый лист — 2 шт.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 молотый перец — 1/2 ч. л.,
 лимон — 1 шт.
 Способ приготовления.
 Разогрейте на сковороде оливковое масло, положите в него измельченные чеснок и 
лук, все обжарьте. Добавьте промытые бобы и овощной бульон, положите лавровый 
лист и веточки зелени, посолите и поперчите — соль и перец берите в одинаковом 
количестве. Все потушите в течение получаса, затем удалите лавровый лист и 
веточки зелени, а бобы откиньте на дуршлаг, чтобы стек бульон. Из дуршлага 
переложите бобы в миску и полейте оливковым маслом. Мякоть лимона нарежьте 
кубиками и положите в бобы, добавьте маслины и нарубленную зелень петрушки. 
Блюдо подают горячим.
 РОСТБИФ С ГРИБАМИ
 Вам потребуется:
 розмарин — 1 веточка,
 говяжья вырезка — 1 кг,
 шампиньоны — 250 г,
 масло растительное — 5 десерт. л.,
 масло сливочное — 70 г,
 петрушка — 1 пучок,
 укроп — 1 пучок,
 шнитт-лук — 1 пучок,
 перец молотый — 1/2 ч. л.,
 соль — по вкусу.
 Способ приготовления.
 Отваренные шампиньоны мелко нарежьте и смешайте с измельченными петрушкой, 
укропом, луком. Все это слегка обжарьте на сливочном масле. К соусу добавьте 
перец, соль, измельченный розмарин. Мясо разделайте на небольшие порционные 
кусочки толщиной не более 1 см, слегка отбейте и посолите. Затем поместите его 
в разогретое растительное масло и поставьте в хорошо разогретую духовку на 40 
минут. Почти готовое мясо залейте горячим грибным соусом и снова поставьте на 
5-10 минут в духовку на очень слабый огонь. Подавайте к столу горячим.


САССАФРАС

 Сассафрас — одна из разновидностей лавра, о котором подробно рассказано выше. 
Сассафрас можно смело назвать одним из самых древних деревьев на планете. 
Полсотни миллионов лет тому назад повсюду на Земле росли густые лавровые леса, 
главенствующее место в которых занимал сассафрас. В ту далекую третичную эпоху 
встречались 10 видов сассафраса против нынешних трех.
 Из современных трех видов человек использует сассафрас беловатый, или 
лекарственный. Использует — это мягко сказано о нем. Это растение в свое время