панцирей. Мясо нарезать маленькими кусочками. Соевое масло раскалить на 
разогретой сковороде, обжарить в нем кусочки крабов, затем всыпать молотый 
перец и соль. Половину масла слить.
 Подготовленные куски рыбы обвалять в просеянной через мелкое сито пшеничной 
муке, обжарить в приготовленном ранее крабовом масле, после чего добавить 
рыбный бульон и тушить все до полной готовности.
 Готовую рыбу и кусочки крабового мяса выложить на плоское блюдо, залить 
оставшимся растительным маслом и подать к столу, украсив веточками укропа и 
базилика.


Палтус с картофелем

  300 г свежего палтуса, 300 г картофеля, 70 г молока, 150 г сыра твердых 
сортов, 100 г растительного масла. 
  Для приготовления соуса: 70 г соевого соуса, 70 г густой сметаны, 70 г 
соевого масла. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, отрезать плавники, голову и хвост, промыть 
проточной водой и разделать на филе. Филе нарезать небольшими кусками.
 Картофель очистить от кожицы, хорошо вымыть, залить водой и отварить до полной 
готовности, после чего протереть через сито. Полученное пюре развести 
вскипяченным и слегка охлажденным молоком.
 Соевый соус смешать со сметаной, добавить соевое масло и все тщательно 
перемешать до получения массы однородной консистенции.
 В посуде с высокими стенками разогреть растительное масло. Приготовленное 
ранее картофельное пюре разделить на две части: одну переложить слоем на дно 
посуды, поверх него положить подготовленные куски рыбы, сверху – слой 
картофельного пюре.
 Сыр натереть на мелкой терке и выложить на пюре. Все запекать в предварительно 
разогретой духовке на умеренном огне в течение 10-15 минут.
 Готовую запеканку подать к столу, разрезав на порционные куски. Отдельно 
подать миски со сметанно-соевым соусом.


Маринованная треска

  500 г свежей трески, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 5 горошин 
душистого перца, 1 маленький стручок горького перца, 50 г соевого соуса, зелень 
петрушки и укропа. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, не разрезая брюшка, и тщательно 
промыть проточной водой. Подготовленную таким образом рыбу переложить в 
кастрюлю, залить водой и отваривать в течение 3-5 минут. Бульон слить, рыбу 
положить в дуршлаг и вновь промыть.
 Для приготовления маринада в посуду с кипящей водой положить перец горошком, 
измельченные корни петрушки и сельдерея и мелко нарезанный горький перец, все 
варить в течение 5-7 минут. В полученный маринад выложить подготовленную рыбу, 
добавить соевый соус и все варить до готовности.
 К столу готовую рыбу подать, полив маринадом и украсив мелко нарубленной 
зеленью.


Треска с фасолью

  500 г свежей трески, 200 г белой фасоли, 100 г сливочного масла, 150 г сыра 
твердых сортов, 3 яйца, 70 г соевого соуса, зелень укропа. 
 Белую фасоль залить холодной водой и оставить на несколько часов для 
вымачивания. По истечении необходимого времени фасоль промыть проточной водой, 
после чего переложить в кастрюлю и отварить до полной готовности, затем 
тщательно размять в пюре.
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть под струей воды и 
разделать на филе. Филе рыбы нарезать маленькими кусочками.
 Сливочное масло выложить на разогретую сковороду с высокими стенками и 
растопить, выложить слоем фасоль, поверх нее – подготовленные ранее кусочки 
рыбного филе, все посыпать натертым на мелкой терке сыром и залить слегка 
взбитыми венчиком яйцами. Запекать рыбу в предварительно разогретой духовке в 
течение 8-10 минут.
 К столу блюдо подавать горячим, с соевым соусом.


Навага под томатным соусом

  500 г свежей наваги, 200 г свежих помидоров, 1 луковица, 100 г растительного 
масла, половина стручка горького перца, зелень укропа и базилика. 
 Свежую рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть проточной водой и 
нарезать небольшими кусками.
 Помидоры обдать крутым кипятком, быстро снять кожицу, затем протереть через 
мелкое сито и процедить через марлю.
 Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Зелень укропа и базилика мелко 
нарезать.
 Растительное масло вылить на разогретую сковороду и раскалить, после чего