50. Пирожки с хурмой 

 Хурму пропускают через мясорубку, добавляют кипяченую воду, муку и все хорошо 
перемешивают. Из дрожжевого теста выделывают пирожки и жарят их в жире.
  Мука 40, сахар 3, маргарин 2,5, дрожжи 1, хурма 20, жир для жаренья 8, соль. 


 51. Пишме (печенье) 

 Дрожжевое тесто раскатывают в пласт толщиной 5 см, нарезают полосы шириной 
45 см, а из них – печенье в форме ромбов. Обжаривают в хлопковом масле, как 
хворост.
  Мука 720, масло хлопковое 150, дрожжи 30. 
  Официант: 
 –  Нравится ли вам бифштекс? 
 –  Гм… как специалист считаю –  первый сорт. 
 –  Вы повар? 
 –  Нет, сапожник. 


* * *

 –  Почему вы принесли товарищу второе блюдо с огурчиком, а мне без него? 
 –  Вам огурчик не положен. 
 –  И сам вижу, что не положен. А вы положите! 


* * *

  Посетитель в кафе усаживается за свободный столик. К нему подбегает официант: 

 –  Извините, но этот стол заказан. 
 –  Ну что ж, в таком случае заберите его и принесите мне другой… 


* * *

 –  Вы метрдотель? 
 –  Я. 
 –  Что у вас здесь делается? Шницель твердый, как камень, а нож совершенно 
тупой. 
 –  Есть из-за чего нервничать! Наточите нож о шницель, и все будет в порядке. 


* * *

 –  Мой муж женился на мне, потому что не любил обедать в столовой. 
 –  А теперь? 
 –  О, теперь любит! 


* * *

  Врач-диетолог консультирует тучного пациента: 
 –  Вам рекомендуется строгая диета. Ломтик хлеба с маргарином, телячья 
котлетка или куриное крылышко, творог и два яблока. 
 –  Перед едой или после? 


* * *

 –  Официант, один бифштекс. 
 –  С каким гарниром? 
 –  Просто ваш обычный бифштекс. Я хочу подложить его под ножку стола, чтобы он 
не раскачивался. 




 Эстонская кухня


 Самые характерные пищевые продукты для эстонской кухни – это молоко, сметана, 
сливки, творог, простокваша, сыры, рыба, постная и беконная свинина, мясные 
субпродукты, картофель, брюква, капуста, горох. Молоко и картофель обычно 
являются неотъемлемой частью подавляющего большинства блюд, сочетаясь при этом 
почти со всеми видами сырья и готовых продуктов, даже с такими, с которыми они 
не сочетаются ни в одной другой кухне: молоко – с горохом и рыбой, картофель – 
как компонент в кондитерских изделиях и т. д.
 Всевозможные пряности и приправы занимают в эстонской кухне скромное место.