доказательство весьма убедительное, если бы нельзя было точно таким же путем 
доказать, что святой Патрик истребил в моей родной Одессе львов и тигров, 
которых там тоже давненько не видели. Ладно, ну их, змей, кто их вообще в 
Ирландии, кроме самого святого Патрика, видел?
 Что будет главным компонентом этого блюда – понятно. Есть в мире страна, где 
главным продуктом уже много веков является картофель, потребление которого 
доходило там, по некоторым источникам, до трех килограммов в день… И с чего вы 
решили, что это Белоруссия? Откуда они возьмут столько картошки? Нет, это 
другая страна. Это страна, где пьют пиво из бутылки с длинным горлышком, 
поскольку доктор велел держаться подальше от алкоголя. Это страна, где многие 
считают, что уличные фонари – это специальные приспособления для ходьбы. Это 
страна, народ которой уверен, что Господь Бог дал им виски для того, чтобы они 
не захватили весь мир. Добро пожаловать в Ирландию, «Cead Mile Failte», что в 
переводе с гэльского означает «сто тысяч приветствий» – темпераментная 
ирландская натура на приветствиях не экономит, куда там японцам со своим 
«Банзай!», желающим всего десять тысяч лет жизни, в десять раз меньше, надо же! 
Готовим гордость ирландской кухни, одно из самых известных в мире ирландских 
блюд – запеканку «Один к десяти».
 Начнем с основных компонентов, которые и пояснят нам, почему это блюдо 
называется «Один к десяти».  Возьмем 100 граммов баранины – вот такусенький 
кусочек – и килограмм картошки.  Два этапа ирландской кухни в одном блюде – ее 
ведь так и делят: на докартофельную и картофельную. Докартофельная, что для 
острова понятно, начиналась с морских гадов и ракушек, приправленных 
дикорастущими травками, а с приходом в Ирландию кельтов, лет этак две с 
половиной тысячи тому назад, кухня стала в основном мясо-молочной, точнее – 
мясной, ведь молочные продукты ирландцы называли «белым мясом» (а сыворотку, с 
типично ирландской логикой, – «зеленым молоком»). Помимо домашней скотинки, 
ирландцы активно поедали дичь. Главной наградой для героев кельтских мифов было 
право делить мясо убитого на охоте дикого кабана, и отстаивалось это право 
потоком изощреннейших оскорблений, составляющим значимую часть ирландского 
эпоса, в адрес возможных конкурентов. Парадным мясом считались тюлени и барсуки,
 дешевой народной едой – кабаны и ежи, которых, как и птицу, обмазывали глиной 
и запекали в золе, потом просто обламывали твердую глиняную корочку с иглами и 
перьями. А рыба была деликатесом, особенно лосось. По народному поверью, где-то 
в ирландских водах плавает лосось, содержащий всю мудрость мира. Кто его 
поймает и съест, к тому она и перейдет. Похоже, что он до сих пор плавает себе 
спокойно… Ячмень, овес, грибы, водоросли, дикие травки – все было достаточно 
разнообразно. Настолько, что в Ирландии так и не образовалось особой кухни для 
знатных людей – еда простолюдинов их вполне устраивала.
 Картофельный период начался не от хорошей жизни. Норманны, завоевав остров, 
запретили охотиться, англичане сгоняли крестьян с их земель – и тут весьма 
кстати оказался привезенный испанцами урожайный заморский клубень. Даже сейчас, 
когда кухня ирландцев стала разнообразнее, 140 килограммов в год – это их норма,
 включая стариков и грудных младенцев. Кто любит картошку более, чем ирландцы, 
даже затрудняюсь сказать. Во всяком случае, ирландские патриоты-фении на своих 
собраниях, посвященных борьбе против английского ига, ели не 
картошку-кормилицу-они демонстративно загрызали и пожирали апельсины. Почему? 
Да очень просто: апельсин, orange – символ ненавистного Вильгельма Оранского, 
короля Англии, который захватил Ирландию, лишив ее остатков независимости. До 
сих пор на флаге Ирландии три полосы. Зеленый – это национальный ирландский 
цвет, символ Изумрудного острова, именно так называют Ирландию издавна. 
Оранжевый – цвет оранжистов, ирландцев-протестантов из Северной Ирландии, а 
между ними – белая полоса, которая должна символизировать мир. Именно она, как 
и все белое, пачкается легче всего, мира в Ирландии до сих пор не видать. 
Колония и бывшая метрополия могут сводить счеты столетиями. И сейчас в Англии 
продается ирландский кубик Рубика – полностью зеленый и совершенно неподвижный, 
ирландская кружка – с ручкой внутри, а также карточка Ирландского клуба 
интеллектуалов с надписью «I. Q. = 1»(I. Q. среднего человека равно 100). 
Ирландский журналист с возмущением приводит эти факты и тут же пишет: «Вот мы 
другое дело – разве что рассказываем о том, как англичанин, желая поддеть 
ирландца, крикнул ему: „Святой Патрик – ублюдок!» Тот не ответил. Англичанин 
решил изменить тактику. „Святой Патрик – англичанин!» – воскликнул он. „Да, – 
буркнул ирландец. – Что-то похожее ты только что говорил». Но это журналист уже 
называет «остроумным протестом ирландцев против английской спеси». Похоже, что 
мириться им еще и мириться…
  Нарежем мелко мясо.  Мясо в Ирландии в свое время было не ахти, а уж когда 
картошки не хватало, начиналось бедствие. Ирландия – единственная страна Европы,
 в которой население за последние несколько столетий не увеличилось, а 
уменьшилось, причем более чем в два раза. Картошка, конечно, культура урожайная,
 но если кроме картошки мало что выращивают и вдруг именно на нее наступает 
неурожай, спасения искать негде. Во времена великих картофельные неурожаев 
середины XIX века ирландцам оставалось выбирать между двумя возможностями – 
умирать от голода или уезжать в Америку. И теперь ирландцы – одна из основных 
национальных прослоек в Штатах, причем английская уверенность в их 
незаконопослушности американцев не касается, там они составляют костяк личного 
состава пожарных и полицейских, опору закона. Президент Рейган перед выборами 
всегда ездил в маленький ирландский городишко, где жили его предки, чтобы 
побудить соплеменников голосовать за него. Это много голосов – в Нью-Йорке 
больше ирландцев, чем в Дублине. Впрочем, какой Дублин! Бале-аха-Клиах – вот 
как должен называться этот город на государственном языке Ирландии. С