фольгу и запекать в гриле около 45 минут. В конце заправить рыбу шашлычным или 
острым соусом. К семге подают к столу подрумяненные в гриле тосты. Хлеб перед 
обжариванием сбрызгивают растительным маслом, а затем натирают зубчиком чеснока.

 филе семги ?? 1 кг сливочное масло ?? 2 ст. л. лимон ?? 1 шт. соль ?? перец ?? 
пикули ?? 1/2 стакана зелень (измельченная) ?? 1 ст. л. шашлычный или острый 
томатный соус ?? чеснок ?? 2-3 зубчнка
 Мясо с лимоном
 Взять 1 кг. говядины, очистить от сухожилий, порезать на куски примерно 
сантиметра по 2-3. Выложить его в какую-нибудь посуду, добавить туда соль и 
перец, затем выдавить в мясо сок одного лимона. Мясо хорошенько перемешать, 
накрыть крышкой и оставить на минут 30-40 постоять. За это время очистить две 
луковицы, зубчика 3-4 чеснока. Перед окончанием времени выдержки мяса, 
разогреть сковороду с растительным маслом. Затем обжарить лук до золотистого 
цвета. После этого выложить на сковороду мясо, кетчуп, накрыть крышкой и тушить 
на медленном огне около 30 минут. Затем выдавить в мясо чеснок и потереть 
немного лимонной цедры. Тушить еще минут 20-25. После этого мясо можно подавать 
на стол.
 говядина ?? 1 кг. лук ?? 2 шт. чеснок ?? 3-4 зубчика лимон ?? 1 шт. соль ?? 
перец ?? кетчуп ??
 Печенье "Мазурка"
 Яйца растереть со стаканом сахара, добавить стакан изюма и измельченные 
грецкие орехи, перемешать. Добавить 1/4 чайной ложки соды (погасить уксусом). 
Вмесить стакан муки. Готовое тесто тонким слоем выложить на фольгу. Печь в 
духовке на умеренном огне до золотистого цвета. Готовое печенье порезать, пока 
горячее.
 яйца ?? 2 шт. сахар ?? 1 стакан изюм ?? 1 стакан грецкие орехи ?? 1 стакан 
мука ?? 1 стакан сода ?? 1/4 ч. л.
 Жареные баклажаны под соусом
 Баклажаны порезать вдоль во всю длину, ломтиками не больше сантиметра. 
Обжарить в масле с двух сторон, выложить на блюдо и тут же залить каждый ломтик 
соусом. Соус: кинзу и чеснок протереть (можно в мельничке), добавить соль, 
сахар, перец и майонез. Секрет в том, чтобы заливать баклажаны, пока горячие.
 баклажаны ?? 4 шт. кинза ?? чем больше, тем лучше чеснок ?? 2-3 зубчика 
майонез ?? 100-125 г. соль ?? сахар ?? чуть-чуть перец ??
 Говядина в пиве - 2
 Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, горчицей и черным 
молотым перцем, этой смесью обильно натереть мясо и поставить на холод на 30-40 
минут. Мясо обжарить в жире на раскаленной сковороде, после чего положить в 
латку или глубокую сковороду, залить пивом, добавить тмин, лимонную цедру и 
хлебные корки, закрыть крышкой и тушить до готовности в духовке. Готовое мясо 
нарезать поперек волокон на ломтики, подавать с печеным или отварным картофелем,
 украсить листьями зеленого салата, зеленью петрушки или сельдерея.
 говядина ?? 500 г. лук репчатый ?? 2 головки горчица ?? 1 ст. л. темное пиво 
?? 1/2 литра хлебные корки ?? 2-3 шт. соль ?? перец черный молотый ?? тмин ?? 
цедра лимона ??
 Салат из печени трески с огурцом
 Очистить огурец от кожуры, мелко порезать. Измельчить печень трески (при 
отсутствии таковой можно с успехом использовать консервированного лосося). 
Добавить натертый сыр (желательно "Чеддер") и молотый фундук. Перемешать. 
Наличия майонеза не предполагается, но можно добавить и его.
 огурец (средний) ?? 1 шт. печень трески ?? 1 банка сыр ?? 100-150 г. фундук 
(молотый) ?? 2-3 ст. л.
 Салат из печени трески с огурцом
 Очистить огурец от кожуры, мелко порезать. Измельчить печень трески (при 
отсутствии таковой можно с успехом использовать консервированного лосося). 
Добавить натертый сыр (желательно "Чеддер") и молотый фундук. Перемешать. 
Наличия майонеза не предполагается, но можно добавить и его.
 огурец (средний) ?? 1 шт. печень трески ?? 1 банка сыр ?? 100-150 г. фундук 
(молотый) ?? 2-3 ст. л.
 Салат с морской капустой
 Картофель и яйца сварить, остудить, мелко порезать. Смешать со слегка 
порезанной морской капустой посолить и заправить майонезом.
 морская капуста (консервированная) ?? 1 банка яйца ?? 3 шт. картофель ?? 5 шт. 
лук ?? 1 шт. соль ?? майонез
 Уха черноморская
 Желательно использовать рыбу нескольких видов (кефаль, бычки, судак, глосса, 
камбала и др.). Рыбу потрошат, моют и нарезают кусками (если она крупная). Если 
рыба мелкая, то ее потрошат и кладут целиком. Из головы крупной рыбы 
обязательно следует удалить глаза и жабры, а также, по совету наших бабушек, - 
небольшую хрящевидную косточку в основании черепа, которая придает горечь 
сваренной ухе. В подсоленный кипяток опустить картофель, нарезанный кубиками, 
манку или пшено, коренья очистить и нарезать кружочками, мелко нарезать 
луковицу, все опустить в кастрюлю. Варить 10 - 15 минут до полуготовности 
картофеля на умеренном огне, добавить пряности и продолжать варить еще 10 минут,
 а затем опустить рыбу. Пложить в уху нарезанные ломтиками перцы и надрезанные 
крестообразно с одной стороны помидоры. Варить 10 - 15 минут на умеренном огне. 
За минуту до готовности заправить мелко рубленной зеленью и солью при 
необходимости. Дать ухе настояться.
 рыба (в ассортименте) ?? 1.5 кг вода ?? 2 литра лук репчатый ?? 2 шт. морковь