дерей с бананами, полить заправкой. Дать пропитаться 15—
20 мин и подавать.
ОВОЩИ С ИНДИЙСКОЙ ПРИПРАВОЙ КАРИ
Кари — одна из старейших и наиболее известных в мире
приправных смесей. Происходит из Индии. В состав кари мо-
жет входить до нескольких десятков трав и приправ, из кото-
рых существенную роль играет куркума — сухой индийский
корень золотисто-желтого цвета, придающий приправе опре-
деленный цвет и вкус. Кари имеет сладко-острый вкус. Ши-
роко применяется для приготовления блюд из риса, овощей,
птицы и различных видов мяса. В настоящее время кари про-
дается практически в любом крупном магазине.
300—400 г кабачков. 1 крупный баклажан или 2—3 малень-
ких, 1 морковка среднего размера. 2 красных или зеленых
сладких перца. 1 головка репчатого лука, 3—4 зубчика чесно-
ка. 3—4 помидора среднего размера. 2—3 ст. л. раститель-
ного масла, 1 ч. л. кари, 1 ч. л. молотого имбиря. 1 ст. л. кет-
чупа. 1 ст. л. сакэ или сухого вина (или 1 ч. л. водка), шепотка
тимьяна.
В сковороде разогреть растительное масло. Мелко нарезать
и обжарить до золотистого цвета репчатый лук, затем добавить
мелко нарезанный чеснок, обжарить несколько секунд, затем
положить нарезанные кубиками кабачки, морковку, перец, бак-
лажаны, помидоры, все хорошо перемешать. Когда овощи бу-
дут почти готовы, добавить все специи, соль по вкусу и доту-
шить под крышкой до готовности. Если вы не любитель острых
блюд, количество кари и имбиря можно уменьшить (класть по
вкусу).
Это блюдо можно есть с макаронами, рисом, хлебом или по-
давать как гарнир к любому жареному или вареному мясу.
МОРКОВЬ С БАНАНАМИ
200 г моркови. 2 банана, сок одного лимона, 1 ст. л. сахара,
0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла, красный жгучий
перец по вкусу, немного зелени петрушки.
Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать или нате-
реть на крупной терке. Бананы очистить и нарезать поперек
на тонкие ломтики.
Для заправки: смешать лимонный сок, соль, сахар, масло,
перец.
На тарелке красиво уложить слой моркови, сверху — слой
бананов. Полить все заправкой, украсить зеленью петрушки,
поставить в холодильник на 15—20 мин и подавать.
САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА И МОРКОВИ
300 г дайкона, 200 г моркови, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса. 2 ст. л.
растительного масла, соль по вкусу.
Редиску и морковь вымыть, очистить, тонко нашинковать
или натереть на крупной терке. Для заправки смешать уксус,
растительное масло и соль. Выложить в салатник редиску
и морковь, залить заправкой, перемешать, украсить зеленью
петрушки или Сельдерея.
Этот салат — прекрасное хрустящее дополнение к любым
мясным и рыбным блюдам.
ЗЕЛЕНАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ
С ЗАПРАВКОЙ ИЗ АРАХИСА
250 г зеленой стручковой фасоли, 1 ч. л. соевого соуса. 0.5 ч. л.
сахара; для заправки: 3 ст. л. несладкого арахисового масла —
твердого, с кусочками орехов, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого
соуса.
Вымыть стручки фасоли, срезать хвостики, положить в
кипящую воду, варить примерно 5—7 мин. Слить воду, осту-
дить фасоль. Нарезать по диагонали кусочками длиной при-
мерно 2—3 см. Приготовить заправку, смешав размягченное
арахисовое масло, сахар и соевый соус. Отварную фасоль
сначала сбрызнуть 1/2 ч. л. соевого соуса, дать постоять 10—
15 мин, потом заправить и тщательно перемешать.
На заметку! Если нет арахисового масла, можно 2 ст. л.
несладкого сливочного масла смешать с 1 ст. л. измельченных
или растертых в ступке арахисовых орешков.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ
1 кочан цветной капусты (среднего размера). 100 г консер-
вированной кукурузы. 70—100 г сыра, 0.5 ч. л. соли. 0.5 ч. л.
сахара. 0.5 ч. л. черного перца, зелень петрушки или сельде-
рея; для соуса: 1 ст. л. муки, 1 ч. л. сливочного масла, 100 мл
молока, 100 мл 20—30 %-ных сливок.
Капусту разобрать на соцветия, варить в течение 5—7 мин
в воде с добавлением соли и сахара. Готовую капусту отцедить
и положить в форму для запекания.
Для приготовления соуса растопить на сковороде масло,
всыпать муку и тщательно перемешать. После того как мука
пропитается маслом и слегка обжарится, налить немного мо-