ину, если только это не 
магистр или брат-капеллан <...> всем братьям неоднократно подают два сорта мяса,
 чтобы те, кто не ест один из них, могли есть другой <... > или три сорта, 
когда в Домах изобилие и этого желают командоры... Если какому-нибудь брату 
приносят мясо сырое, или с пятнами, или с запахом, он может вернуть его, и его 
должно заменить, если есть другое. 
      Братья также могут попросить мясо для прислуги - полагающееся слугам,
 если они предпочитают его; но они не должны есть то и другое, и замена должна 
быть менее изысканна, нежели основное блюдо. 
      Тамплиеры постятся в Сочельник и во время Великого поста, тогда как два 
праздника: Рождество и Пасха, как и два заговенья, в воскресенье перед днем 
зимнего св. Мартина (11 ноября) и в последний день масленицы (Mardi 
gras) -являются поводом для великих празднеств и хорошего стола. На Рождество в 
общине подают "два или три блюда, чтобы тот, кто не пожелает есть одно, ел бы 
другое. И когда наступает воскресенье, вторник или четверг, им обыкновенно 
подают свежую или соленую рыбу или другой компанаж" [*15] . Прочие дни недели 
им приходится худеть. Если командор покупает рыбу за свой счет, - обычно для 
понедельника или среды, - он может отменить одно из прочих блюд. В пятницу 
подают вареное блюдо, а потом салат, "травы", как и теперь его называют на юге 
Франции. Но каждый брат может попросить то, что дают оруженосцам или домашней 
прислуге, и взять оттуда, если ему это нравится больше, чем меню монастыря. 
Командор палат присматривает за столовой и оруженосцами, которые подают блюда, 
и распределяет порции, сколь возможно, поровну. Каждый может предложить из 
своей миски соседям, "которые находятся рядом с ним на расстоянии не более его 
протянутой руки; и всегда тот, у которого самое лучшее, должен предложить тому, 
у кого самое худшее". Магистр - единственный, кто пользуется привилегией 
посылать блюда, кому пожелает, даже братьям, которые несут наказание и едят на 
земле. Поэтому перед магистром ставят "достаточно для троих или четверых". 
Остатки, которые должно оставлять насколько возможно красивыми и целыми, 
предназначены бедным. В монастыре положено хранить молчание во время трапез, в 
то время как писец читает громким голосом отрывок из какой-либо поучительной 
книги. Никто не должен вставать из-за стола до окончания обеда, по крайней мере,
 если у него не идет носом кровь, "ибо такой может встать не спрашивая и потом 
вернуться к трапезе, когда кровь у него остановится" (контузии головы и их 
последствия должны были быть частыми!). Но все выходят, если кричат: "К 
оружию!" или: "Пожар!", или если жеребцы дерутся на конюшне. 
      В послеполуденный час тамплиеры еще раз произносят молитву девятого часа 
и вечернюю, звоня в колокол, чтобы собрать общину. Отсутствовать могут "на 
молитве девятого часа и вечерне, и на обеде и ужине <...> брат-пекарь, если у 
него руки в тесте, и брат из большой кузницы, если у него на огне раскаленное 
железо, и брат из кузницы, если он подковывает коня <...> или брат, который 
вымыл голову [!]". Но по окончании работы все они должны отправляться в часовню,
 чтобы прочесть молитвы, ими пропущенные. 
      После вечерни настает час ужина, подаваемого таким же образом, как и 
завтрак. Однако в дни поста тамплиеры принимают только один обед после молитвы 
девятого часа (около трех часов пополудни). Во время Великого поста, в постные 
дни, они едят лишь после вечерни, в пять или шесть часов вечера. 
      При колоколе к повечерию все собираются в часовне или во дворце; им 
подают легкое угощение, "воду или разбавленное вино, если угодно магистру, или 
то, к чему привыкли в этом Доме". Затем маршал или командор дает распоряжения 
на завтрашний день, и читают молитвы. 
      И когда повечерие отслужено, каждый брат должен пойти посмотреть на своих 
лошадей и сбрую, и если он хочет что-либо сказать своему конюшему [оруженосцу], 
он должен сказать это учтиво и мягко, а потом может идти ложиться. И когда он 
ляжет, то должен прочитать "Отче наш", чтобы, ежели он совершил какой-либо 
проступок после того, как отслужено повечерие, Бог простил ему. И каждый брат 
должен хранить молчание с начала повечерия до конца молитвы первого часа, если 
нет какой-либо необходимости [в разговоре]. 
      Тамплиеры повторяют "Отче наш" четырнадцать раз в каждый час молитвы семь 
утром, в честь Богоматери, семь днем, и восемнадцать - на вечерне. Кроме того, 
чтение шестидесяти "Отче наш" дополнительно - каждодневная обязанность: "то 
есть тридцать за умерших, дабы Бог освободил их от мук Чистилища и поместил в 
Рай, а другие тридцать - за живых, дабы Бог охранил их от греха и простил им 
проступки, совершенные ими, и привел их к доброму концу". Несмотря на 
благоговение перед Девой Марией, тамплиеры не читают регулярных Ave [Богородице 
Дево,радуйся]. 
      Но утренние часы Богоматери должны всегда в Доме читаться первыми, за 
исключением молитв к Богоматери из часов конца дня, которые читают всегда 
последними, поскольку Богоматерь положила начало нашему ордену, и в Ней и Ее 
чести, если Богу угодно, пребудет конец наших жизней, и конец нашего ордена, 
когда Богу будет угодно, чтобы таковой конец настал. 
      Для нас, знающих, каким был этот конец, глухая тревога звучит в этих 
словах. 
      Изложив все этапы дня, редактор статутов переходит к разным деталям. Все 
должны присутствовать в конце молитв, потому что это момент, когда бывает 
перекличка и отдаются приказы. Один брат может взять разрешение на отсутствие 
для другого, но если командор видит, что тамплиер слишком часто уходит, он 
должен "наставить его и попросить, чтобы он держал себя так, как ему велит это 
устав". При всяком приказе повторяют: "Во имя Бога, дорогой сир". 
      Статуты настаивают на ответственности тамплие