терпинен-4-илацетат 0,1, метилхавикол 0,1, этилбензоат 0,1, пиперитон 0,1, 
борнеол 0,1, карвон 0,1, альфа-куркумен
0,1, геранилацетат 0,1, б-кадинен 0,1, тимохинон 0,1, куминовый
альдегид 0,1, гераниол 0,1, п-цимен-8-ол 0,1, фениоэтилацетат,
бензиловый спирт 0,1, этилциннамат 0,1, гептадеканон-2 0,1, дибензофуран0,1,
дигидроактинидиолид0,1, форнезол0,1, изоэлимицин 0,1, кумарин, гидрохинон 0,1, 
альфа-туйен 0,4—1,9, линалоол
0,1—0,8, цитронеллол; сапонины; витамины С, Е, флавоноиды.

Стебли содержат урсоловую кислоту 0,17% Листья—урсоловую
кислоту 0,4%, фенолкарбоновые кислоты и их производные (в %):

хлорогеновую, розмариновую, феруловую 0,012, кофейную
0,074-0,49, n-кумаровую 0,0032—0,0034, синаловую 0,0019—0,009,
гентиановую 0,0005—0,011, салициловую 0,0002—0,0058, n-гидроксибензойную 0,
0008—0,0053, ванилиновую 0,0005—0,006. В се
325

менах найдено жирное масло, в гидролизате кислоты (в %): пальмитиновая, 
стеариновая 0,4, олеиновая 12, линолевая 18, линоленовая
62.

Растение используется как потогонное, антигельминтное, при
нервных болезнях, диабете, заболевании печени и почек, гастралгии. Наружно 
(ванны, примочки) при ревматизме. Настой травы
оказывает лактогонное действие. Экстракт травы растения обладает 
антибактериальным и антифунгальным действием.

Надземная часть растения является официальным сырьем во
Франции. Настой травы индийская медицина применяет при метеоризме. В народной 
медицине настой, отвар травы употребляется как
возбуждающее аппетит, отхаркивающее, потогонное, антигельминтное. Настой травы 
пьют при тахикардии, головокружении, головной
боли, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, цистите,
метеоризме, рините, острых респираторных инфекциях. Водный
экстракт обладает инсектицидной активностью. Эфирное масло
приносит пользу при заболевании желудка: проявляет антибактериальную, 
антимикотическую и антифунгальную активность; карвакрол

— антифунгальную. Сок чабера может успокоить боль от пчелиных
укусов и уменьшит отек.

Жирное масло семян может заменить льняное. Трава чабера
огородного как пряность используется в консервной и колбасной
промышленности, для изготовления специальных соусов. Листья
чабера огородного — приправа в кулинарии, для маринадов и при
засолке огурцов и помидоров. Чабер входит в состав ароматизатора
для пряной маринованной сельди и мясорубленых изделий. Растение является 
составной частью большинства югославских приправ.

Чабер обладает сильными бактерицидными свойствами, дезинфицирует пищу. Очень 
широко чабер употребляется в пищу в Грузии
и Армении как в свежем, так и в сушеном виде. Очень ценно, что при
сушке аромат растения усиливается, что роднит чабер с классическими пряностями. 
Наиболее удачно сочетается чабер с блюдами из
птицы, телятины, овощей. Пряности добавляют в холодные закуски
баклажанов и стручковой фасоли, а также в первые блюда: харчо из
свинины, молочный суп с яйцом, супы из говядины, курицы. Десятки
различных блюд из рыбы, мяса, птицы, субпродуктов готовят с
чабером в разных странах. Способность чабера убивать бактерии
используют в национальных кухнях при солении, мариновании и
квашении

В кулинарии чабер употребляют как отдельно, так и в смеси с
другими пряностями в зависимости от особенностей кухни и состава
продуктов Его сочетание, например, с майораном слегка напоминает запах черного 
перца. Такой смесью иногда заменяют классическую пряность. Норма закладки 
чабера на одну порцию (г): сушеного

— 0,2—0,6, свежего 1—3. При солении овощей норму сушеного
чабера увеличивают до 1 г/л. В супы, тушеные и вареные блюда
пряность закладывают за 5—10 минут до готовности. Продукты,
предназначенные для жарения или запекания, посыпают чабером
перед тепловой обработкой (В, И. Машанов, А. А. Покровский, 1991).

Способы приготовления и применения:

1. 3 столовые ложки сухой измельченной травы на 0,5л кипятка,
настаивать 1 час, процедить Принимать по 0,5 стакана 3—4 раза в
день до еды.