С давних времен в питание употребляются молодые стебли,

листья, корневища борщевика. Стебли по вкусу напоминают огурцы,
их используют сырыми в салат, атакже вареными, жареными в масле

с луком, солеными, маринованными.

Стебли и листья используются для приготовления щей, борщей,

супов, салатов и пюре.

Отвар из очищенных от кожицы стеблей обладает вкусом куриного бульона. Молодые 
листья борщевика по вкусу напоминают морковь, из них приготавливают салаты, 
пюре, гарниры, начинки в

пироги.

Корневище сладкое и по калорийности и вкусу может заменить

огородные овощи, используется для приготовления пюре, гарниров.

Его также маринуют, солят, сушат на зиму.

Способы приготовления и применения:

1. 3 чайные ложки сухой травы борщевика сибирского на 2

стакана кипяченой воды комнатной температуры, настаивать 2 часа,
процедить. Принимать в холодном виде по 0,25 стакана 4 раза в день

до еды.

2. Свежие листья борщевика облить кипятком, измельчить, завернуть в марлю. 
Использовать в виде обезболивающих и противовоспалительных припарок.

БОРЩЕВИК ШЕРСТИСТЫЙ - Heracteum lanatum Mich. (H Sanatum.
МюПх. var. nipponicum (Kitag.) Hara, H. fanatum MJchx. var asiaticum

(Hiroe) Hara, H. dufce Fisch. H. nipponicum Kitag).
Семейство зонтичные — Apiaceae Lindl. (Umbelliferae Juss.)

Борщевик шерстистый — многолетнее травянистое растение
высотой 150—200 см; стебель толстый, глубокобороздчатый, рассеянно-опушенный, 
преимущественно в узлах; листья тройчатые или

103

реже перисто-сложные. Зонтики многолучевые, лучи зонтика и
зонтичков мелко- и оттопыренно-пушистые, стебель под зонтиком
густо опушен длинными волосками, цветки белые, плоды 6—8 мм
длиной, 7—8 мм шириной, голые или усаженные редкими волосками.

Цветет в июле—августе.

Встречается на Дальнем Востоке (Охотский район (юг), Камчатка,
Сахалин, Курилы). Растет в каменно-березовых, темнохвойных
лесах, на склонах, обращенных к морю, в высокотравье; иногда

обильно.
С лечебной целью используются стебли (листья, цветки), корни,

листья, семена.
Корни содержат стероиды, фенолы и их производные, кумарины

(изобергаптен, неоролен, бергаптен, феллоптерин, императорин),
7-(3-метил-2-бутенилокси)кумарин, изопимпинеллин, пимпинеллин,
вагинидиол, скополетин, умбеллиферон, анчерин, ксантотоксин. В
листьях обнаружены витамин С, кумарины, кемпферол, кверцетин,

рутин; в цветках — кумарины.

Плоды содержат эфирное масло 0,2—2,9%, в его составе окси
бутират, алифатический спирт (З-метилбутен-2-ал-І), кумарины,
жирное масло, содержащее петрозелиновую кислоту 34,9%.

Отвар корней используется при лихорадке, для улучшения пищеварения, при 
метеоризме, как отхаркивающее, диуретическое, противоэпмлептическое. Отвар 
травы назначается при диспепсии, коликах, бронхиальной астме, аменорее, 
дисменореє, как противовоспалительное, на Камчатке — при диарее, местно — для 
лечения