Язык (English, French и т. д.), который будет использовать сервер.
-п, --new
Разрешить запуск новых (и, возможно, небезопасных) подпрограмм.
-о, -old-protocol
Использовать протокол 3.20.x.
-О variable=value, -set-variable variable=value
Установить переменные. См. главу 16, где приводится полный список переменных.
--pid-file=file
Имя файла, в котором содержится идентификатор процесса (PID) запущенного .
сервера. Значение по умолчанию hostname, pid , где hostname - имя серверной 
машины.
-P port, -port=port
Номер используемого сетевого порта. 
-secure
Разрешение сетевой проверки безопасности, что снижает производительность базы 
данных.
-skip-name-resolve
Использовать для подключения только IP-номера (а не имена). Это увеличивает 
производительность работы с сетью.
--skip-networking
Запретить сетевые подключения и использовать только локальный доступ.
--skip-thread-priority
Дать всем потокам одинаковый приоритет.
-S, -skip-new
Не разрешать новые (и, возможно, небезопасные) запуски демона.
-sg
Запретить проверку прав доступа и дать всем пользователям полный доступ на все 
базы данных.
-Sl
Не выполнять блокировку потоков.
--socket=file
Имя файла сокета Unix.
-Т, --exit-info
Выводить отладочную информацию при выключении сервера.
--use-locking
Разрешить блокировку потоков. 
-v, -V, --version
Вывести информацию о версии.
mysqldump
mysqldump [options] database [table]
Выдает содержимое указанной базы данных (или таблицы базы данных) в виде серии 
команд ANSI SQL. Эта команда удобна при разделении базы данных; используйте 
параметры -1 и -opt.
Параметры
-?, --help
Вывести информацию об использовании утилиты. 
-# debuglevel, --debug=debuglevel
Установить отладочный уровень. Список всех доступных параметров можно найти по 
адресу: http://www.turbolift.com/mysql/appendixC.html.
-add-drop-table
Вставлять команду DROP TABLE перед каждой командой CREATE TABLE.
--add-locks
Обрамлять командой LOCK TABLE команды ввода данных.
-allow-keywords
Выводить имена столбцов, которые совпадают с ключевыми словами. Обычно это 
нежелательно, так как они могут конфликтовать между собой.
-с, --compleat-insert
Выводить полные инструкции INSERT.
-С, --compress
Использовать сжатие данных при подключении к серверу. 
--delayed
Использовать INSERT DELAYED при вставке записей.
-d, --no-data
Не выводить данные, записывать только операторы создания таблиц.
-е, --extended-insert
Использует вариант команды INSERT со множеством вводимых записей, что может 
ускорить последующий ввод данных.
-f, --force
Не выходить из программы при обнаружении ошибки.
-F, --flush-logs
Записать на диск данные журнала из буфера перед созданием дампа таблиц(ы).
--fields-enclosed-by=delimeter
При дампе с параметром -Т этот разделитель помещается по сторонам каждого поля.
--fields-escaped-by=delimeter
При дампе с параметром -Т этот разделитель помещается перед всеми специальными 
символами в качестве управляющего символа.
--fields-terminated-by=delimeter
При дампе с параметром -Т этот разделитель используется после каждого поля (по 
умолчанию - табуляция).
-h hostname, --host=hostname