з какого-то другого источника. Проходя через сырье, пар уносит с собой летучие 
компоненты. Затем он охлаждается в змеевике и конденсируется в форме смеси 
дистиллированной воды с маслом. Эта смесь собирается в специальный приемник, по 
форме напоминающий песочные часы. В большинстве случаев дистиллированная вода 
оказывается тяжелее   масла и оседает на дно, а эфирное масло собирается в 
верхней части приемника. Затем можно открыть кран и слить масло. 
       До сих пор применяются примитивные, древние методы перегонки с паром, в 
которых нагревание производится на очень слабом огне и на перегонку одной 
партии сырья может уходить целый месяц. Преимущество такой «медленной» 
перегонки состоит в том, что она позволяет мягко удалить из масла более крупные 
молекулы, и гамма запахов у продукта на выходе получается богаче. В современных 
методах перегонки могут применяться более высокие температуры, благодаря чему 
эфирное масло извлекается быстро, иногда — всего за несколько минут. Это — 
быстрый, дешевый и эффективный способ производства, однако «букет» (то есть 
гамма запахов) у эфирного масла, получаемого таким путем, не столь многообразен,
 да и некоторые лечебные свойства при таком методе перегонки теряются.
        ХОЛОДНЫЙ ОТЖИМ
        Холодный отжим — второй по степени популярности способ производства 
эфирных масел, применяющийся, главным образом, для получения масла из 
цитрусовых (лимона, апельсина, грейпфрута, мандарина, танжерина и бергамота). 
Для извлечения эфирного масла, содержащегося в кожуре цитрусовых, кожуру, а 
иногда и целые плоды измельчают или размалывают, а затем отжимают. В древности 
отжим производился через губку; кое-где этот способ сохраняется и в наши дни. 
Возьмите кусочек кожуры цитруса и согните его пополам — вы увидите 
невооруженным глазом, как из него брызнут эфирные масла. Если проделать это над 
пламенем свечи, то летучие масла воспламенятся и огонь окрасится в голубой цвет.

        При холодном отжиме образуется смесь эфирных масел с водой, которую 
можно затем разделить. Механический характер этого метода не позволяет получать 
достаточно чистые масла. Масло, полученное холодным отжимом, окисляется или 
выдыхается, если хранить его при комнатной температуре более двух лет. А 
эфирное масло, полученное перегонкой с паром, напротив, с годами настаивается и 
приобретает все более богатый букет ароматов; срок хранения некоторых таких 
масел неограничен.
        УГЛЕРОДНАЯ ЭКСТРАКЦИЯ ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
        В этом методе экстракция происходит под давлением в 22 атмосферы 
(таково давление на дне океана в местах, где глубина достигает 2 км) в 
присутствии углерода. При высоком давлении углерод становится жидким и 
приобретает способность извлекать из растительного сырья летучие компоненты. 
Затем эта жидкость сцеживается, давление постепенно сбрасывается, и углерод 
снова переходит в газообразное состояние. На дне камеры остается чистое эфирное 
масло. Этот метод особенно эффективен для производства самых легких масел — 
например, из цветков туберозы или жасмина, ароматические компоненты которых 
очень летучи. Однако стоимость компрессионного оборудования высока, и масла, 
получаемые этим способом, также стоят дороже, чем продукты перегонки с паром.
        ЭКСТРАКЦИЯ РАСТВОРИТЕЛЕМ
        Метод экстракции растворителем также эффективен при работе с легкими 
цветочными маслами. Цветки заливают растворителем (например, гексаном или 
эфиром), после чего растворитель удаляют вакуумной сушкой. Остается очень 
густой, клейкий осадок, который можно растворить в спирте. Затем спирт 
вытягивают и получают экстракт. Этому методу отдают предпочтение парфюмеры, так 
как он не требует ни подогрева, ни нагнетания давления, ни механического отжима,
 способных изменить запах. Парфюмеры утверждают, что аромат экстракта ближе к 
первоначальному запаху цветков, чем запахи масел, полученных любым другим 
способом. Однако ароматерапевты знают, что в таком масле всегда остается 
некоторое количество петролейного растворителя, опасного для иммунной системы и 
способного вызывать аллергические реакции. Поэтому в ароматерапии метод 
экстракции растворителем считается наименее предпочтительным, и масла, 
полученные таким путем, никогда не назначают для приема внутрь.
        
        ХРАНЕНИЕ И ВЫБОР ЭФИРНЫХ МАСЕЛ
        Эфирные масла светочувствительны, и их следует хранить в плотно 
закупоренных сосудах из темного или цветного стекла, в месте, защищенном от 
слишком высоких и слишком низких температур. Если масло продается в прозрачном 
стекле, едва ли оно настоящее; или, по меньшей мере, продавцы совершенно 
несведущи в правилах обращения с эфирными маслами. На флаконе с эфирным маслом 
должна быть этикетка с указанием ботанического названия растения, из которого 
получен этот продукт, а также с информацией о методе производства. В 
зависимости от условий производства и от других факторов цены на эфирные масла 
колеблются в очень широких пределах. Для получения 100 г эфирного масла розы 
методом перегонки требуется до 200 кг розовых лепестков. Весовое соотношение 
между сырьем и готовым продуктом при производстве эфирного масла из цветков 
лаванды составляет 50:1. А для получения 100 г масла цитрусовых требуется всего 
2,5 кг кожуры. Цены на масла зависят также от оплаты труда производителей, от 
урожая в текущем году, от цен на сырье, от метода производства и от спроса на 
мировом рынке. Унция розового масла может стоить до 400 долларов, а унция 
апельсинового — всего 3 доллара. Если разные эфирные масла продаются по одной 
цене, то не исключено, что их разбавили растительным маслом в различных 
пропорциях, чтобы уравнять цены. Помните, что аромат