органов, не нарушая их функций и состояния животного. Мастерство Павлова в этой 
трудной хирургии было непревзойденным. Более того, он настойчиво требовал 
соблюдения того же уровня ухода, анестезии и чистоты, что и при операциях на 
людях.
      Используя данные методы, Павлов и его коллеги показали, что каждый отдел 
пищеварительной системы – слюнные и дуоденальные железы, желудок, поджелудочная 
железа и печень – добавляет к пище определенные вещества в их различных 
комбинациях, расщепляющие ее на усвояемые формы белков, жиров и углеводов. 
После выделения нескольких пищеварительных ферментов Павлов начал изучение их 
регуляции и взаимодействия.
      Как пишет Э.А. Асратян: «В своих систематических и тщательных хронических 
экспериментах Павлов установил, что рефлекторная секреция слюны в сильной 
степени варьирует по количеству и даже по качеству в зависимости от природы, 
силы, количества и продолжительности действия натуральных раздражителей в виде 
пищевых или отвергаемых веществ на рецепторы ротовой полости. Попадает в рот 
пища или отвергаемое вещество (кислота, щелочь и т д.), какой сорт пищи 
попадает в рот – мясо, хлеб, молоко или чтолибо другое, в каком виде (сухом 
или жидком), в каком количестве – от этого зависит, какие слюнные железы и в 
каком темпе будут работать, какого состава и какое количество слюны будут 
выделять и т д. К примеру, было показано, что сухая пища вызывает большее 
слюноотделение, чем влажная или жидкая, кислота вызывает слюну с большим 
содержанием белка, чем пищевые продукты, речной песок, засыпанный в рот, также 
вызывает обильное слюноотделение, а мелкие камешки, положенные в рот, не 
вызывая слюны, выталкиваются изо рта и т д.
      Вариабельность в количестве и качестве выделяемой слюны зависит также от 
ее функционального назначения – пищеварительного, защитного или 
санитарногигиенического. Например, на съедобные вещества выделяется, как 
правило, густая слюна, а на отвергаемые – жидкая. При этом соответственно 
меняется доля участия отдельных слюнных желез, производящих преимущественно 
жидкую или преимущественно густую слюну. Всей совокупностью этих и других 
фактов Павлов установил факт принципиальной важности: такая тонкая и яркая 
изменчивость рефлекторной деятельности слюнных желез обусловлена специфической 
возбудимостью разных рецепторов ротовой полости к каждому из этих раздражающих 
их агентов, и сами эти изменения носят приспособительный характер».
      Рассказывает Е.В. Сапарина:
      «В 1901 году в Петербурге побывал профессор физиологии Гельсингфорсского 
университета Р. Тигерштедт. Посетил и новоявленную российскую знаменитость. То, 
что он здесь увидел, подтвердило его заочные представления о выдающихся 
павловских экспериментах по физиологии питания, о чем он, вернувшись на родину, 
самолично известил Ивана Петровича письмом.
      Профессор Р. Тигерштедт был членом Нобелевского комитета, но это был 
частный, ознакомительный визит. Весной 1904 года он прибыл в Петербург вместе с 
другим членом комитета, И. Иогансоном, уже с официальными полномочиями. 
Несколько дней подряд им подробно показывали все павловское хозяйство: и 
знаменитое мнимое кормление, и наблюдательное «окошко» в желудке, и конечно же, 
«маленький желудочек». Для наглядности многие операции производились прямо в 
присутствии высоких гостей. Оперировал сам Иван Петрович. И хотя не обошлось 
без спешки и волнения, мастерство Павлова поразило зарубежных ученых. Они 
уехали в твердой уверенности, что их русский коллега вполне достоин награды.
      В октябре того же года Ивана Петровича уведомили, что он признан 
лауреатом и его приглашают в Стокгольм для вручения Нобелевской премии. В 
декабре 1904 года состоялось торжественное вручение золотой медали, диплома и 
денежного чека на семьдесят пять тысяч рублей.
      Вручал Павлову эту высокую награду сам король Швеции и, дабы уважить 
прибывшего из России ученого, произнес на русском языке специально выученное 
приветствие: «Как Ваше здоровье, Иван Петрович?»
      Павлов был награжден Нобелевской премией по физиологии и медицине «за 
работу по физиологии пищеварения, благодаря которой было сформировано более 
ясное понимание жизненно важных аспектов этого вопроса». В речи на церемонии 
вручения премии К.А.Г. Мернер из Каролинского института дал высокую оценку 
вкладу Павлова в физиологию и химию органов пищеварительной системы. «Благодаря 
работе Павлова мы смогли продвинуться в изучении этой проблемы дальше, чем за 
все предыдущие годы, – сказал Мернер. – Теперь мы имеем исчерпывающее 
представление о влиянии одного отдела пищеварительной системы на другой, т е. о 
том, как отдельные звенья пищеварительного механизма приспособлены к совместной 
работе»».
      На протяжении всей своей научной жизни Павлов сохранял интерес к влиянию 
нервной системы на деятельность внутренних органов. В начале двадцатого века 
его эксперименты, касающиеся пищеварительной системы, привели к изучению 
условных рефлексов. Впервые удалось экспериментально доказать, что работа 
желудка зависит от нервной системы и управляется ею.
      «Любое явление во внешнем мире может быть превращено во временный сигнал 
объекта, стимулирующий слюнные железы, – писал Павлов, – если стимуляция этим 
объектом слизистой оболочки ротовой полости будет связана повторно… с 
воздействием определенного внешнего явления на другие чувствительные 
поверхности тела».
      Пораженный силой условных рефлексов, проливающих свет на психологию и 
физиологию, Павлов после 1902 года сконцентрировал свои научные интересы на 
изучении высшей нервной деятельности.
      В институте, который располагался неподалеку от Петербурга, в местечке