было, от чего зависит выделение желез, все ли они выделяют пищеварительные соки 

на всякую еду или каждая предназначена для переваривания особого
продукта, зависит ли интенсивность отделения этих соков-секретов от количества 
поглощенной пищи, дополняют ли эти реактивы друг друга или, напротив, 
нейтрализуют, и, наконец, в какой мере зависят все эти процессы от
нервной системы? Вовсе не было известно, какие причины способствуют выделению 
желудочного и кишечного сока. Не были изучены механизмы продвижения пищи в 
кишечнике и степень участия различных его отделов в усвоении этих продуктов. Не 

лучше обстояло дело с попытками исследовать деятельность желез желудка. 
Исследователи пользовались грубой методикой наблюдения, заключавшейся в том, 
что 
в желудке подопытной собаки делали
фистулу (искусственный канал), вставляли в него трубку и исследовали вытекавший 

наружу сок. Однако, смешанный с пищей, он представлял мало интереса для науки. 
Чтобы изучить свойства пищеварительного сока, приходилось
делать настой из слизистой оболочки желудка животного.

Павлову выпала честь вывести физиологию органов пищеварительного
тракта из тупика, в котором она пребывала долгие годы, и поднять эту науку
на небывалую высоту. Основным инструментом его исследования стал тончайший, 
виртуозный эксперимент. Он придумал и осуществил целую серию
остроумных, утонченных хирургических операций. Так, например, для детального 
изучения работы желудочных желез Павлов разработал и впервые
провел операцию образования так называемого "маленького желудка". Суть
ее заключалась в том, что из части желудка собаки выкраивался небольшой
изолированный мешочек. Пища в него попасть не могла, и маленький желудок мог 
служить зеркалом всех химических процессов, происходящих в большом желудке. 
Благодаря фистуле в его полости экспериментатор имел возможность наблюдать, как 

меняется состав желудочного сока в зависимости от
поступающей пищи. Своеобразными "окошками", через которые можно было
наблюдать работу различных органов пищеварительного тракта, стали для
Павлова фистулы, которые он научился выводить из самых разных мест - из
пищевода, желудка, кишечника, из протоки поджелудочной железы, из каналов 
слюнных желез и т. п. Все это позволяло ему по желанию изолировать
интересующие его органы от остальных частей пищеварительного тракта, на
274



блюдать и исследовать их работу независимо друг от друга. Одна группа 
исследователей была приставлена к желудку, другая - к поджелудочной железе,
третья - к кишечному каналу. Отсчитывались капли слюны, желудочного и
кишечного сока, а также желчи, изучался их химический состав и его изменение в 
зависимости от характера и количества пищи. За несколько лет был

накоплен уникальный материал, позволивший ответить на множество вопросов.

В 1897 г. Павлов выпустил в свет небольшую книжку, которая называлась
довольно просто и сухо: "Лекции о работе пищевых желез". Это была сводка
результатов всех предшествующих многолетних работ павловской школы в
области пищеварения. Труд сразу обратил на себя внимание. Книгой зачитывались 
не 
только врачи, для которых она, собственно, была предназначена, но и многие 
далекие от медицины люди. Переведенные вскоре на европейские языки, "Лекции" 
ошеломили иностранных ученых. Все, что раньше
казалось темным и загадочным, теперь было прояснено во всех деталях. Прежде 
всего можно было считать доказанным, что нервный аппарат строго регулирует 
отделение сока желудка и кишечника, что на каждый род пищи отпускается секрет 
определенной интенсивности, качества, переваривающей
силы и кислотности. К примеру, на мясо изливается много желудочного
сока, на молоко - меньше, для хлеба выделяется сок, богатый ферментами,
для белков и жиров - большая доза желчи. Обед встречает в желудке определенный 
прием; сортирующий механизм одну часть пищи задерживает,
другую отправляет дальше. Мясо остается в желудке дольше, молоко дойдет
до толстой кишки быстрее, хотя бы мясо и молоко были съедены в один
прием. Все эти и многие другие открытия Павлова были чрезвычайно важны
для медицины. Германский физиолог Мунк писал: "Со времен Гайденгайна
не было еще случая, чтобы один исследователь в течение нескольких лет
сделал в физиологии столько открытий, сколько описано их в книге Павлова". 
Вскоре после выхода "Лекций" на иностранных языках в скромную лабораторию 
Павлова началось паломничество ученых из всех университетских городов Европы.

1904 г. ознаменовался для Павлова высшим международным признанием:

профессорский совет Каролинского медико-хирургического института присудил ему 
Нобелевскую премию "в знак признательности его работ по физиологии пищеварения".