На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песку и ставят 
на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя 
воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова 
нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.

 8. Кофе по-сицилийски.

 К кофе, приготовленному по-турецки, добавляют процеженный лимонный сок. Подают 
в стаканах.

 9. Кофе по-венски.

 В чашку готового кофе кладут горкой сливки, взбитые с сахаром и ванилином, 
сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахар 
подать отдельно.

 10. Кофе по-польски.

 В ошпаренные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его кипятком и 
перемешивают, как только на поверхности кофе образуется пена, чашки накрывают 
блюдцем. Через 7-8 минут кофе можно пить.

 11. Кофе по-варшавски.

 Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Процеживают его, добавляют 
сахар и топленое молоко. Смесь нагревают до кипения. При подаче в чашки (или 
стаканы) можно положить пенку, снятую с топленого молока.

 12. Кофе по-итальянски.

 Кофе варят не на воде, а на молоке, процеживают прямо в чашке, сахар (лучше 
мелкий песок) подают отдельно.

 13. Кофе по-чешски.

 Готовят напиток из смеси сваренного черного кофе и молока (в соотношении 2:1).

 14. Кофе по-французски.

 Готовый крепкий кофе фильтруют, чуть-чуть солят, затем разливают по чашкам, 
добавляя в каждую немного коньяку и, по желанию, сахар,

 15. Кофе по-японски.

 Смешивают горячий крепкий кофе и очень сладкое какао (1 : 1), доводят до 
кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок.

 16. Кофе по-мексикански.

 К молотому кофе добавляют немного какао в порошке. Подавать горячим в кувшине 
или кофейнике. Вместо молока можно взять яичные желтки — на 2-3 чашки 
достаточно одного желтка. Взбить пену, добавить сахар по вкусу. Сверху в чашки 
с кофе положить по ложке пены.

 17. Кофе натуральный, заваренный в специальной кофеварке.

 Специальную кофеварку с фильтром сильно нагреть (лучше всего вставить в посуду 
с кипятком). В верхнюю часть кофеварки всыпать очень мелко молотый кофе, 
прикрыть ситечком и обливать понемногу кипятком, так, чтобы настой медленно 
стекал в нижнюю часть кофеварки. Кофе подавать очень горячим, наливать в 
нагретые кофейные чашки, не до краев (примерно до 3/4 высоты чашки). Можно 
подавать со взбитыми сливками.

 18. Кофе «Максер».

 Горячий крепкий кофе смешивают с равным количеством хсфошего чая. Сахар и 
смеси подают отдельно.

 19. Кофе «Натали».

 Перед заваркой растворимого кофе к нему добавляют немного измельченного 
шоколада, яичного желтка. Сахар добавляют по вкусу.

 20. Эссенция из кофе.

 а) Поджарить 500 гр, сахарной пудры, непрерывно помешивая, до коричневого 
цвета. Развести двумя литрами воды и варить достаточно длительное время. 
Смешать с этим сиропом кофе из 250 г. хорошо поджаренного молотого натурального 
кофе, приготовленного как обычно в сосуде для варки кофе. Влить в бутылку, 
хорошо закупорить и пропарить 10-15 минут. На чашку горячего молока кладется