мои собственные дети и даже их одноклассники постоянно просят 
добавки "лекарства". 
Кое-где иногда наступают голодные времена, и в этом случае 
мы принимаем любую пищу, независимо от ее качества, как дар 
свыше. Увы, роскошь права выбора продуктов недоступна для боль­
шинства жителей нашей планеты. Но мы все равно можем научить­
ся отличать полезное от бесполезного или даже вредного. 
Чем больше мы станем разбираться в этом вопросе (и действовать 
на основе своих знаний), тем больший потенциал нам удастся приоб­
рести. Этот принцип применим к любым взаимоотношениям - будь то 
общение с людьми или выбор продуктов. При помощи аюрведы мы 
получаем возможность узнать, как влияют тонкие свойства продуктов 
на конституцию нашего тела. Такое понимание позволит боле полно-
ценно воспринимать пищу и осознавать ее как дар матери-земли Для начала, не 
пожалейте пяти минут на тест, при помощи кото­
рого вы сможете определить свой тип конституции (см. стр. 335). 
Затем можете приступать к экспериментам с рецептами, в удоб­
ном для себя ритме, при этом обязательно обращая внимание на 
свои ощущения и самочувствие - изменятся ли они, когда вы нач­
нете готовить себе еду, исходя из индивидуальных нужд своего орга­
низма. Научиться готовить с таким пониманием - может быть, один 
из самых важных и полезных подарков, которым вы можете себя 
наградить в этой жизни. 
В аюрведе есть моменты, с которыми я не вполне согласна, так 
как они прямо противоречат моим кулинарным предпочтениям -
например, отказ от закваски или использование тропических и суб­
тропических фруктов в регионах с умеренным климатом. Однако в 
масштабе всей книги эти детали не имеют большого значения. К 
счастью, подход автора книги нельзя назвать чрезмерно догматич­
ным - напротив, она вдохновляет и поддерживает меня в поиске 
собственного пути в рамках аюрведических принципов. 
Возможно, самая актуальная для жителей западных стран ис­
тина, из тех, что проповедует аюрведа, состоит в придании особо­
го внимания свежести приготовленной пищи. Ни в одной другой 
кулинарной традиции мира я не встречала этой абсолютно пра­
вильной мысли, выраженной столь четко и недвусмысленно. Если 
вы страдаете от недостатка энергии, внутренней неуверенности, 
болезней или депрессии, то лучше отказаться от фаст-фуда, забе­
галовок, вчерашней еды, ресторанного питания и консервирован­
ной или замороженной пищи. 
Для читателя, который просто ищет рецепты вегетарианских 
блюд, "Аюрведическая кулинария для западных стран" окажется 
очень полезной, так как содержит массу удачных и несложных ре­
цептов. Но ее можно сравнить со слоеным пирогом, так как внутри 
книги содержится нечто большее, чем одни лишь рецепты. Давай­
те вкратце рассмотрим эти "слои". 
Книга, которую вы держите в руках - это, практически, введение в 
аюрведу. Применение принципов аюрведы у себя на кухне позволит 
вам в буквальном смысле наполнить ими свою жизнь, проникнуться 
духом этих принципов. Книга предлагает полезную философию, по­
могающую лучше понять окружающих людей и царство природы. 
Символы в правой верхней части каждого рецепта делают кни­
гу еще и полезным справочником по временам года. Для такого гедониста, как я, 
самыми вкусными и привлекательными, естествен­
но, всегда являются сезонные, более свежие продукты. Кроме того, 
такие продукты чаще всего произрастают в вашем регионе, а когда 
человек питается, в основном, только местной продукцией, это ук­
репляет экономику в его регионе. 
"Аюрведическая кулинария для западных стран" - словно по­
дарок небес для тех, кто страдает от пищевой аллергии и/или де­
генеративных заболеваний. Как сказал отец современной медици­
ны Гиппократ: "Пусть пища станет вашим лекарством, а лекарство -
вашей пищей". Если человек готовит по-аюрведически и следует 
советам Амадеа (см. Приложения), он сможет настроить свой ра­
цион питания в соответствии с требованиями собственной консти­
туции тела и, таким образом, вернуть (или сохранить) хорошее 
здоровье. 
И еще одна причина, по которой "Аюрведическая кулинария для 
западных стран" является такой цельной и удачной книгой - это 
личный вклад автора. Мне довелось "преломить хлеба" с Амадеа, 
и я могу подтвердить, что книга отражает ее собственную тонкую 
индивидуальность и геоцентричную мудрость. Вы, дорогой чита­
тель, будете чувствовать себя очень комфортно и по-домашнему 
на кухне у Амадеа, где готовят здоровую и правильную пищу. Доб­
ро пожаловать. 
Ребекка Вуд 
(автор книг Киноа, супер-злак и Энциклопедия цельных 
продуктов - руководство для покупателя) Уже одиннадцать лет я исследую аюрведу, 
"науку жизни", и ис­
пользую ее принципы в приготовлении пищи. Впервые я услыша­